本格的な江戸前鮨だけでは満足出来ない。そんな鮨好きな編集部女子を本気の鮨デートに誘ってみました。
予約したのは、出汁とマリアージュした新しいスタイルの鮨に出会える『鮨よしかわ』の「おまかせコース」（10,000円/税抜）。

お店の場所も恵比寿駅から徒歩3分と駅から近く、ヒールを履いて来るであろう彼女を長い間歩かせる必要がないのもポイントです。

イカ素麺に生ウニとキャビアをトッピングした「ウニ素麺」。
ウニの殻を器に見立てており、写真映えも抜群です。
嬉しそうに写真を撮っている姿を見て、まずは一安心。

『鮨よしかわ』のメインが、卵黄の醤油漬けと醤油に漬け込んだ中トロの巻き鮨。
鮨は未完成の状態で、大将から手渡されます。
未完成のまま手渡される理由は、“口中調味”することで完成するから。

魚のアラから取った出汁を煮詰めた「特製スープ」が一緒に提供されるので、鮨とともに出汁を含んで味わいます。
魚介と出汁が持つそれぞれの旨味が合わさることで相乗効果を生むという仕掛けには、彼女も大きく頷き「おいしい！」とひと言。

『鮨よしかわ』では、鮨と相性の良い日本酒が常時6種揃います。
徳利で1,300円なので、ふたりで2、3合飲んでも1人分の予算は15,000円におさまる計算に。

コースを食べ終えた彼女は「ごちそうさま。また美味しいお鮨屋さんを見つけたら誘ってね。」と満足げ。
勝負は次回に持ち越しのようだけど、嬉しそうな表情を見られたので、良かったということにしよう。

＜＜「おまかせコース」詳細＞＞
■価格
お一人様につき 10,000円（税抜）
■内容
うに素麺、鮑の蒸し物、刺身盛り合わせ3点
日替わりのご飯物、江戸前寿司4貫、漬け中トロ
うなぎドッグ、ふぐ白子の玉子焼き、甘味
■注意事項
※内容は仕入れによって変わる場合があります。