池袋駅から徒歩9分の『ふるはうす』は、ビストロ料理や多種多様なドリンクがカジュアルに楽しめるお店。
また、ジビエなどの普段は中々食べられないメニューも豊富に揃っており、中でも野性味溢れる"鹿肉"を使った料理が人気です。

「エゾシカのステーキ」は、柔らかい赤身肉を存分に楽しめるひと品。
北海道に生息する「エゾシカ」のもも肉を使っており、脂身が少なくヘルシーな味わいが特徴。

20分以上丁寧に火入れしたしミディアムレアの鹿肉は、臭みが少なく食べやすい仕上がりに。しっとりとした食感と、肉汁溢れるジューシーな味わいがクセになります。

鹿肉と相性抜群の赤ワインをベースに、4種類の"ベリー"を合わせた特製のソースを使用。
コクのある赤ワインソースに、ベリーが加わることで酸味と甘みがプラスされ、鹿肉の旨味を一層引き立てます。

フランスの国民食である「アッシェパルマンティエ」は、ひき肉をマッシュポテトやチーズで覆った焼いたグラタンのような料理です。
『ふるはうす』のパルマンティエは粗挽きの鹿肉を使用。まろやかな酸味とクリーミーさが特徴の「グリエールチーズ」となめらかなマッシュポテトとの相性は抜群。

たっぷりと詰まった粗挽きの鹿肉が、じゃがいものやさしい味わいとマッチしています。

鹿肉本来の旨味を味わってもらう為、シンプルな味付けにこだわった「エゾシカのカルパッチョ」。
雑味が少なくクセのないエゾシカのもも肉と、さっぱりとしたソースが合わさり上品な仕上がりに。
しっかりと焼かれた表面の香ばしさが食欲をそそります。

『ふるはうす』には、ビストロ料理に合う多種多様なドリンクが揃っています。
中でもおすすめは、常時4種類用意されている「クラフトビール」。

爽やかな味わいのものからコク深い黒ビールなど、様々なビストロ料理に合わせて、異なる風味のビールを楽しんでみてください。

普段中々味わえない鹿肉を使った料理が楽しめるビストロ『ふるはうす』を紹介しました。
鹿肉以外にも、ダチョウや鴨を使った料理も揃っていますよ。
ジビエ好きや、ジビエが気になる方はぜひ一度足を運んでみてください。