2026年11月5日（木）から11月30日（月）までの1か月限定！
日本一の称号を持つグルメバーガー『BRISK STAND』と鳥羽周作シェフがコラボ！

名物ハンバーガー「切ったやつ」に、シェフが「これしかない！」と考えた2つの味変ソースが楽しめるんです。
お近くのお店で、ぜひこの機会に味わってみてください。

今回のコラボは、レストラン『sio』のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、実際に「切ったやつ」と向き合って生まれたもの。
添えられるのは、コクの強い自家製BBQソースと、ピリッと辛いチリマヨソースの2種類です。
まずはそのまま、次にBBQ、最後にチリマヨと、食べ進めるごとに味が変わっていくのが楽しいところ。
販売は11月30日（月）までなので、気になる方はお早めにどうぞ。

ひとつ目は、肉のうまみにも香ばしいバンズにも負けない、力強いコクの自家製BBQソース。
国産牛100％のパティにたっぷりつければ、肉々しさがぐっと引き立つのだとか。
思わず大口でかぶりつきたくなる、ガツンと系の味変ですよ。

ふたつ目は、まろやかなマヨネーズにピリッとした辛みを効かせたチリマヨソース。
濃厚な肉汁にほどよいアクセントが加わって、次の一口が欲しくなる味わいのようです。
BBQで濃厚に、チリマヨで旨辛に。
1つのバーガーが3つの表情を見せてくれるのは、このコラボならではですよね。

「切ったやつ」は、完成したハンバーガーを半分にカットし、断面をもう一度鉄板で焼き上げる『BRISK STAND』独自の一品。
あふれ出た肉汁をバンズにしっかり吸わせてから焼くので、外はカリッと、中はジューシーに仕上がるんです。
全粒粉入りの無添加バンズに、つなぎなしの国産牛100％パティを合わせているのもこだわりだそう。
開店前から列ができることもある、看板メニューですよ。

両者の出会いは、鳥羽シェフがXで発信した「ハンバーガーを半分に切って断面を鉄板で焼く」というアイデアがきっかけ。
まさに「切ったやつ」と同じ発想だったことから意気投合し、2026年7月には『sio AOYAMA』のコースのバーガーに二度焼き技法が採用されました。
前回はBRISK STANDの技がsioへ、今回は鳥羽シェフの“おいしいのロジック”がBRISK STANDへ。
コラボの舞台裏は、BRISK STAND公式YouTubeの動画でもチェックできますよ。

鳥羽シェフ考案の味変ソースを添えた「切ったやつ」は、大通駅直結の4PLA地下1階『ODORiBA 大通バル』内にある『BRISKSTAND SAPPORO』でも味わえます。
地下でつながっているので、雪の季節でも寒さを気にせず立ち寄れるのがうれしいところ。
クラフトビールやコーヒーのお店も並ぶので、バーガーと一緒に一杯楽しむのもおすすめですよ。
札幌にお住まいの方は、11月30日（月）までにぜひ足を運んでみてください。

鳥羽周作シェフが「切ったやつ」のためだけに考えた、BBQとチリマヨの2つの味変ソース。
そのまま、濃厚に、旨辛にと、1つのバーガーで3通りの楽しみ方ができるのは2026年11月30日（月）までです。
札幌をはじめ、全国『BRISK STAND』で提供しているので、お近くのお店で味わってみてくださいね。

＜＜鳥羽周作シェフ×BRISK STAND「切ったやつ」2種の味変ソース 概要＞＞
■販売期間
　2026年11月5日（木）〜11月30日（月）
■販売店舗
　BRISK STAND全店（全国27店舗 ※2026年10月現在）
■内容
　BRISK STAND名物「切ったやつ」
　＋鳥羽周作シェフ考案 自家製BBQソース
　＋鳥羽周作シェフ考案 チリマヨソース
※店舗の営業時間は各店舗の情報をご確認ください。
※数量や仕入れ状況により、販売を終了する場合があります。