大江戸線・汐留駅より徒歩1分。電通本社ビルのある商業施設「カレッタ汐留」地下2階にシェア型フードホール「汐留横丁」が8月27日にオープンしました。8月から11月までに、ネオ居酒屋、鮪料理専門店、イタリアン、会員制レストランなど、さまざまなジャンルのお店が順次オープン予定です。

共通スペースのフードホールの内装は、木を基調としたナチュラルなレイアウト。気取らずに人の温もりや体温を身近に感じられるような温かみのある空間が広がっています。

ドリンクやおつまみは、自席にてスマートフォンで操作をしてセルフオーダーをするシステム。横丁内のメニューを席を移動することなく一括で注文することができます。

フードホールは約115席あり、少人数でも大人数でもゆったりと飲食を愉しむことができます。

店舗は、8月から11月にかけて順次オープン。8月27日は、ネオ居酒屋『サケリスト』、ワイン角打ちの店『レアーレカンティーナ』、経営者限定の会員制バー『経営参謀』がオープンしました。

そのほか9月以降は、清澄白河でイタリアンの店をオープン予定の『Gastro Lil』、神保町・水道橋の鮪専門店『鮪のシマハラ』、熟成バスクチーズケーキの店『GIFTED』、会員制レストラン『29ON』、サブスクコーヒー店『coffee mafia』などの人気店が出店予定になっています。

今回は、8月27日にオープンしたネオ居酒屋『サケリスト』詳細を紹介します。

ネオ居酒屋『サケリスト』は、全国の魅力的なお酒をおつまみと一緒に愉しむことができる居酒屋です。100種類の日本酒とワインを時間制で飲み比べられるほか、ビール、ハイボールなども提供しています。

フードホールに隣接している『サケリスト』の店内のカウンターの真ん中やサイドの冷蔵庫には、100種類の日本酒やワインなどがそろい、セルフ形式の「飲み放題」を提供。

日本酒のラインナップは幅広く、甘口や辛口以外にこれも日本酒！？というような珍しいお酒にも出会えるかもしれません。ソムリエが厳選をしたワインは、世界各地の種類がそろっているので、ワインで世界旅行を楽しんでみて。

お酒と相性の良い、こだわりの料理やおつまみを堪能するのも楽しみのひとつ。「自家製和牛コーンビーフ」は、和牛を100％使用した手作りのコンビーフ。お肉の甘みにコンビーフの塩味がプラスされ、より和牛の甘みが引き立っています。

初めはそのまま食べて、お肉の味を堪能するのがおすすめ。次にトッピングの卵黄をお箸で潰して食べると卵黄が絡み、甘みと塩味があるお肉がまろやかに。日本酒との相性も抜群です。

「低温調理ローストポーク ぽん酢バルサミコソース」は、低温調理63度3時間で調理したローストポークです。低温調理で仕上げることにより水分を閉じ込めて調理をできるので、旨味成分のイノシン酸をたっぷり含んだまま、火を入れることができるのだそう。

お肉は驚くほど柔らかくフォークやナイフいらず。ポン酢とバルサミコソースを合わせた程よい酸味のソースがお肉の甘みを引き立てます。

刻んだいぶりがっこをクリームチーズで和えた「いぶりがっこチーズ」は、日本酒はもちろんワインにも合うおつまみ。いぶりがっこをクリームチーズはそれぞれ発酵食品なので、食べると旨みがかなり強め。発酵×発酵の相乗効果で、口の中で旨味が爆発します。

添えてあるトーストにのせても、ちびちびお酒のお供としても愉しんでみて。意外に赤ワインとも相性もぴったりなのでぜひ合わせてみてください。

「蓮根ペペロンチーノきんぴら」は、ニンニクを使用したペペロンチーノ風味のきんぴらです。蓮根は、しょうゆ、みりん、砂糖などで甘じょっぱい味付けに仕上げた後に、ニンニクをプラス。トッピングした唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになっています。

相性の良いお酒は、ビールや甘系の日本酒など。日本酒の原料であるお米の旨みに、ニンニクが効いた甘じょっぱい味わいのきんぴらの相性が絶妙で、お酒がどんどん進みます。

そのほか注目なのは、フルーツがゴロッと入ったカラフルな「フルーツサワー」。使用しているフルーツシロップは、サトウキビから作られているノンコレステロールのナチュラルシロップです。

キンキンに冷えたフルーツをガブリと楽しんでも、サワーと一緒に少しずつ潰しながら飲んでも◎。大勢でそれぞれ異なる種類のサワーを並べて、写真と撮り合ったりすると盛り上がること間違いなし！

『サケリスト』に行けば、きっとお気に入りのお酒が見つかるはず。支払いは各種キャッシュレスのみなので、スマホ片手に来店することができるのも魅力的。会社帰りや普段使い、はしごなど使い方次第でコミュニティを共有できるのが「汐留横丁」です。

「汐留横丁」は、今後も選りすぐりの個性豊かな店舗がオープンするので気軽に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。