この夏、伊太そばで「冷やしカツオ出汁ラーメン」を食べた方もいるのではないでしょうか。
少しずつ涼しくなってきた頃、次男くんから出た話がこちら。

「冷たい鰹ラーメンも好評だったけれど、この鰹の美味しさを温かいラーメンでも楽しんでもらいたい」

ここから、次男くんの新しい挑戦が始まりました。

実はこの一杯、次男くんが初めて本格的に作り上げた醤油ラーメンです。
ミシュラン星付きの懐石料理店での修行経験を生かして、いちばんこだわったのが「出汁」でした。

鰹の香りをどこまで立たせるのか。
醤油のキレをどう残すのか。
黄金色の鶏油をどのくらい合わせれば、鰹と醤油の良さを邪魔せずにコクを足せるのか。

何度も試作を繰り返し、途中からはお店のシェフにも相談しながら、納得がいくまで味を磨き上げていったそうです。

こうして完成したのが、丼が届いた瞬間にふわっと鰹が香り、ひと口目から出汁の旨味が広がる一杯。
醤油のキレが余韻を引き締め、黄金色の鶏油がまろやかなコクと香りを添えます。
どれかひとつが主張しすぎることなく、最後の一滴まで飲み進めたくなるスープに仕上がりました。

試作を繰り返し、ついに納得のいくスープが完成したその瞬間。
次男くんはパッと表情を輝かせ、「これ、最高のができちゃった！」と何度も口にしていたのだとか。
いつもお店で見かける次男くんの、自信作です。

「同じ“鰹×醤油”を、違う形でも楽しんでほしい」という思いから、ラーメンと同時に開発されたのがこちらの「追い鰹醤油まぜそば」。

麺は「浅草開化楼」の力強い太麺を使用。濃厚な鰹醤油タレをしっかり絡め、仕上げの“追い鰹”で香りと旨味をガッツリ効かせています。

スープがないぶん鰹と醤油の旨味をダイレクトに感じられ、噛むほどに小麦の風味が重なります。
ラーメンとはまたひと味違う、麺とタレの一体感が楽しめる一杯です。

『伊太そば』といえば、濃厚豚骨とイタリアンを掛け合わせた「カルボナーララーメン」。
そんな同店が今回挑戦したのは、“和”の出汁を主役にした醤油ラーメンです。

いつもの『伊太そば』とはひと味違いますが、懐石料理店で修行した次男くんだからこそ生まれた、新しい『伊太そば』の味です。

スープと出汁の重なりを楽しむ「カツオ醤油ラーメン」と、麺と鰹醤油の香りを楽しむ「追い鰹醤油まぜそば」。
いつものカルボナーララーメンと、ぜひ食べ比べてみてください。

今回ご紹介した「カツオ醤油ラーメン」と「追い鰹醤油まぜそば」は、ランチタイム限定で提供しています。

次男くんの成長を見守ってきたファンの方も、久しぶりに訪れる方も、汐留でのランチにぜひ『伊太そば』へ立ち寄ってみてください。

食べたあとは次男くんに感想を伝えてあげると、きっと喜んでくれるはずです。