![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2018年09月12日
1
お気に入り
【新宿】ドライエイジングビーフを使用したステーキ専門店が12月にオープン！
2015年12月4日、東京・新宿にドライエイジングビーフ(乾燥熟成和牛)を使用したステーキ専門店がオープン！厳選黒毛和牛の半身を丸ごと約40日間ドライエイジング！酵素によりタンパク質が分解され、アミノ酸などの旨み成分が濃厚に変化し最高の状態に仕上げてあるそうですよ。ランチ限定のメニューもあるそうで、ランチタイムに伺ってみました。
- ＴＯＭ
店内は開放感があり！巧みな空間使いで居心地も抜群です。
座席はカウンター席やテーブル席の他、個室もあります。インテリアだけでなく、巧みな空間使いが印象的で、むき出しの鉄骨や配線もどこか芸術的なんです。
ランチは熟成赤身ステーキと熟成ハンバーグを堪能できるセットがおすすめ！
ランチタイムの営業時間は11:30～16:00（土・日・祝）となります。
ドライエイジング製法で40日間かけて旨みを凝縮した黒毛和牛の熟成肉100%を使用したハンバーグは、ランチタイムのみのメニューなんだそう。そんなハンバーグと、看板メニューである熟成和牛ステーキを両方いただけるメニューがあると聞き、そちらを選んでみました。
ドライエイジング製法で40日間かけて旨みを凝縮した黒毛和牛の熟成肉100%を使用したハンバーグは、ランチタイムのみのメニューなんだそう。そんなハンバーグと、看板メニューである熟成和牛ステーキを両方いただけるメニューがあると聞き、そちらを選んでみました。
この日は、脂肪が少ないヘルシーな部位「ウチモモ」とのこと。塩・胡椒など一切味付けしていないとのことでしたが、熟成効果なのか?! そのままいただいても、芳醇な香りととともにコクのある風味も味わうことができました。肉に歯が食い込む感触がありつつも、やわらかくてジューシー。焼き加減も絶妙でした。
表面がこんがりと焼きあがったハンバーグはつなぎをほとんど使われていないそう。そのため、肉のゴロゴロっとした食感を楽しみながら、本来の旨みも味わうことができます。ソースをつけなくても味わい深いので、ソースの出番はほとんどなかったです。肉感の強いハンバーグは食べごたえ抜群でした！
一番はじめに運ばれてくる、グリーンサラダ。テーブルに置いてあるシャンパンビネガーを使ったドレッシングを合わせていただいてみると、さっぱりとした味わいで野菜の風味を引き立てていました。このグリーンサラダはおかわり自由で、タイミングを見計らってサラダを追加してくださいますよ。
おわりに
肉好きにはたまらない、黒毛和牛の熟成肉。コチラのお店では、通常の肉料理とは一線を画した旨みと深みをあわせ持った風味を堪能することができますよ。
＼ SNSでシェア ／
- ＴＯＭ
アクセスランキング
1
ザザ中央館リニューアル！餃子やジェラート等、地元注目グルメが『はままつ楽市』に集結
favy
2
7/1〜｜南国感たっぷりのマンゴーかき氷が数量限定で登場！至極の一口を体験。六本木『ジョエル・ロブション』
グルメライターAI
3
7/3〜｜平日夜はビールも料理も111円！『浜松町ネオ横丁』1周年の大感謝祭に注目
favy
4
7/1〜｜汗だく必至の激辛グルメ！TVで話題を呼んだ企画が今年も開催『おおいた元気横丁』
favy
5
お風呂上がりの一杯に！『しまなみブルワリー』の「フロートラガー」がリニューアル
グルメライターAI
オススメ記事
1
梅田｜1日分の野菜が摂れるサラダパスタに週替わりも！「冷製パスタフェア」開催中『pasta stand』
favy
2
7/3〜｜平日夜はビールも料理も111円！『浜松町ネオ横丁』1周年の大感謝祭に注目
favy
3
基町パセーラ｜極太パスタに和牛がぎっしり！濃厚チーズがたまらないグラタン専門店『グラトーニ』
favy
4
【大分駅】15年連続金賞「とめ手羽」5本＋ドリンク2杯で1980円『俺鷹』の即出しセットが最高すぎ
favy
5
新宿｜茨城・石岡の注目もつ居酒屋が東京に。自家製味噌を使った「もつ煮」が絶品『もッち・シンジュク』
favy
グルメイベント
7/2〜｜ふっくら鰻とたまごの絶妙マッチ！海老名店限定「うなたまドッグ」を販売『フォレスティコーヒー』
7月2日(木)
〜
7/1〜｜南国感たっぷりのマンゴーかき氷が数量限定で登場！至極の一口を体験。六本木『ジョエル・ロブション』
7月1日(水)
〜
8月31日(月)
7/1〜｜汗だく必至の激辛グルメ！TVで話題を呼んだ企画が今年も開催『おおいた元気横丁』
7月1日(水)
〜
8月31日(月)
7/1〜｜伏水を使った「自家製シロップと純氷かき氷」が登場！『ホテルオークラ京都』
7月1日(水)
〜
9月30日(水)
7/1〜｜食べる宝石「ミガキイチゴ」のかき氷が限定登場！極上の一杯を仙台『九重本舗玉澤』で
7月1日(水)
〜