フランス南部コース地方で良質の羊のミルクで作られるブルーチーズ。ブルーチーズは ピリッとして強いから苦手という人に食べてもらうたいロックフォールです。 口どけが非常にキレイでスムース。ミルクの甘さが感じられ、程よい塩味がバランスの良さを物語ります。
フランス中央部パリから東にあるプリ地方一帯で作られる非常に有名なチーズ。 チーズの王様と呼ばれ、上品かつ繊細。若いうちはふんわりとした白カビとまだ芯の残るフレッシュさを味わえ、熟成が進めばクリーミーさと力強さが増してきます。 ビオのフリーはたった4軒のオーガニックミルク生産者から集められた厳選された希少なミルクで作られる。
イタリアサルディニア島にて作られるペコリーノ。元々南イタリアプーリア州で表皮に龍の模様が残るチーズとして生産してきましたが羊の搾乳量が少なくなりサルデュニアへ移転。 サルデュニアで南イタリアの伝統のペコリーノを作り続ける生産者です。 甘くまろやかな風味を感じるチーズ。
フランス東部ジュラ地方で作られるハードタイプ。フランスで最も人気のチーズ。 このコンテはオーガニックミルクで作られマンセル・プティット社によって熟成される。 なかなか生産者はこのチーズを出してくれないのだがようやく認めてくれたみたいだ。 念願かなっての入荷です。
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