336ébisu

2018年8月8日

パリッと焼いた鮎のコンフィ キウイとディル 肝とバルサミコ

鮎のコンフィ、初挑戦。
思った以上に、鮎の香りや身の繊細さが損なわれず、満足の仕上がりです。

生ハムを巻いて旨味をプラス。
さらにパートフィローで包んでパリッと焼きます。
食感差で、身の繊細さがより際立つような気がします。

内臓はバルサミコとともにソースに。
清涼感のあるディルとキウイのソースで、あっという間に食べ終わっちゃいますよ！

もちろん骨ごと、頭から尻尾まで美味しくお召し上がり頂けます。

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2018年8月7日

偉大な造り手だと実感した昨日、一昨日。

本日はお休みさせて頂いております。
明日8/8(水)営業致しております。
明後日8/9(木)営業予定ではございます。。。が、休みの可能性もあります。
台風一過8/10(金)はきっと快晴でワイン日和だと思います。
皆様のご来店心よりお待ちしております。宜しくお願い致します。

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2018年8月6日

鮎、煮込みました

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2018年8月4日

ダヴィド デュバン

今年は本当に毎日猛暑日ですね。
暑いからこそ、美味しいワインを飲みましょう！
一本飲むのは多すぎるな〜という事ならグラスで特別美味しいのをいきましょう！！ 今やその名声は確実なものとなった三ツ星生産者、ダヴィド デュバン。
彼の造るグラン クリュの中で最も香りの抽出が綺麗だなと感じるのがこのクロ ド ラ ロシュです。
一見、ミュジニーやシャンベルタンといった綺羅星のグラン クリュの中で影に隠れ地味な印象を持っている方もいますが、ソムリエという職業に就いている方からは一番好きな畑と言う声をよく聞きます。
特に彼の畑は素晴らしいバックボーンもありますしね^ ^

David Duband
Clos de la Roche
クロ ド ラ ロシュ
2013、2014 ¥26,000

Vins aux verres
バイ ザ グラス
100ml ¥4,000

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2018年8月3日

暑いと食欲がなくなる…ですって！？
暑い時こそ、しっかり食べて体力をつけなくては！
336は美味しいお肉を用意して、今日もお待ちしております！！！

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