酒とみそ てまえみそ

2019年3月14日

【極厚 最強の牛タン】

横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ］
もと日本酒嫌いの唎酒師 めぐろです。


おはようございます‼︎

突然ですが、あなたは牛タンは好きですか⁇


牛タンいろいろ食べ方はありますよね。
タンシチューに、タン塩、タン刺し。

牛タンはコラーゲンがかなりたくさん
あるので、食感がコリコリします。


薄く切ってコリコリ感を楽しむタン塩焼き。


長時間高温で炊いて、
箸でほぐれるほどとろとろ〜に
柔らかくなった牛タン。


でも、この長時間炊いた牛タン、
旨味のコラーゲンが全部外に
流れ出ちゃってるって知ってますか？

旨味のコラーゲンがお肉の中に
留まって、超ジューシー。
でも焼肉みたいに薄切りじゃない
極厚の牛タン たべてみたくないですか？


いや、そんなの無理でしょ！
って思ったあなた‼︎

可能なんです！


低温調理を使えば。


目黒が得意とする
焼く、煮る、蒸すに次ぐ
第4の調理法です！！


そしてみそ料理の定番かつ最強の
西京焼きにしました！

==========================
63度で12時間じっくり火を入れた
極厚 牛タンの最強焼き 1580円
==========================

牛タンの旨味が詰まりまくりの
極厚牛タン。


噛んだ瞬間にギュッとつまった旨味が
ジュワッと広がります。

限定5食になります。
売り切れ次第終了です。


ご予約も受付ますので、
どうぞお店に電話か
目黒まで直接ご連絡下さいね！

あ、ご予約頂いたVIP会員様にはこれに合う
ちょー特別なそこらじゃ手に入らない
日本酒もプレゼントします( ^ω^ )

今日の夕方17時にメール送りますね♪

そして、なんで63度なのか。
ちょっと長くなるので、
気になる方だけ読んで下さいね(^^)


コラーゲンは65度から変性して
硬くなり始めます。


85度からゼラチン化して柔らかくなる
と共にジューシーな旨味がお肉の
外へ逃げ出します。

低温調理63度だと、
コラーゲンの変性が始まる
直前の温度なんで固くなりません。


コラーゲンも旨味もお肉の中に
ギュッと詰まっている状態ですね（≧∇≦）

見た目は固く見えるけど、
噛んだ瞬間に歯がはいっていき
じゅわっ〜と柔らかさを感じる、
不思議な食感に♪


ここまで読んでくれたあなたに是非っ‼︎
食べて頂きたいのです。


もちろんまだVIP会員様じゃないあなたも！
今ならまだちょー特別な日本酒を
ゲットできるチャンスに間に合います‼︎


夕方17時にVIP会員様にメールを
送るのでそれまでに登録して下さいね♪


今夜はまだご予約なしの
まったり営業予定…


今日も、頑張ります‼︎

酒とみそ てまえみそ

〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

http://temaemiso.favy.jp/

#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋

2019年3月1日

【南ちゃん好きですか？】

横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ］
もと日本酒嫌いの唎酒師 めぐろです。


子供の頃、夏休みや春休みとか
長期の休みの時に必ずといっていいほど、
テレビでやっていたタッ◯

幽体離脱の方じゃないですよ〜

ヒロインに南ちゃんっていましたよね？

その南ちゃんではなく、
高知県より南が来みそです‼︎

キレッキレの超辛口、後味スッキリ(^^)
是非、2大名物のひとつ

【みそにこだわった鮮魚のなめろう】

と一緒にどうぞ‼︎

今日のなめろうは
北海道産 ホタテ
でございます〜

そしてもう1本
栃木より 大那 特別純米13度原酒

かるーい口当たりですが
ギュギュっとした旨味あり
フルーティな香りもあり…

低アルコールタイプなので、
飲みやすいお米のジュース感覚で
イケちゃうんじゃないでしょうか〜⁇

これは
新玉ねぎをまるごと使った逸品。
その名も

【丸ごと新玉ねぎの鶏みそチーズ焼き】

との相性バツグンです(o^^o)

1時間かけてオーブンでゆっくーり
火を入れた新玉ねぎ。
めっちゃ甘旨です。

そしてなんといっても
若女将の創作コーナー

【こんなの作ったよ！みんな見てね〜】

から新作のお知らせです(o^^o)
明後日3/3はひな祭り


お歌が大好き若女将、
1番を永遠ループしているひな祭りの歌。

見ていると若女将の歌いごえが
聴こえて来そうですが 笑


探してみて下さいね。

明日 3/2(土) 〜 4(月) まで
お休みを頂きます！！

とゆーことは今週は今日まで！


まだお席に余裕がありますので、
ご来店予定のあなた！
是非お電話くださいね(^-^)

ではでは、今日も頑張ります！

酒とみそ てまえみそ

〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

http://temaemiso.favy.jp/

#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋

2019年2月23日

【今日の通常営業は、、、】

横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ］
もと日本酒嫌いの唎酒師 めぐろです。


本日 2/23(土)は
オープンより20時まで貸切となります。

通常営業は

20:30 〜 23:00 L.O (23:30 閉店)

の予定です‼︎‼︎

貸切のお客様の延長などにより、
通常営業開始が遅くなる場合も
ございます。


ご来店予定のお客様はお問い合わせ
頂いた方が確実です！


===============================
てまえみそでは、10名様より貸切にできます！
歓送迎会や仲間内の飲み会等にいかがですか？
もちろん貸切じゃなくてもOK‼︎
コースは2名様より承りますよ〜！

1番人気は
【みそ堪能コース 2時間飲み放題付き】

=============================


ちなみに今日のお客様もこのコースです♪

では、今日も頑張ります！

酒とみそ てまえみそ

〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

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2019年2月21日

【春がいっぱい♪】

横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ］
もと日本酒嫌いの唎酒師 めぐろです。


最近のメニューはこんな感じです。

・鰆のみそ柚香焼き
・魚介と春野菜のぬた
・新玉ねぎ まるごと 鷄みそチーズ焼き
・そら豆のオーブン焼き

などなど。
春の食材がいっぱい(≧∀≦)


お料理を作っていても春の食材が
華やかな緑や香りで1番テンションが
あがります(๑˃̵ᴗ˂̵)


お酒も東北、北陸から
こんな子たちがきてますよ〜


山川光男さんに 黒龍くん、羽根屋ちゃん。


限定酒ばっかですね 笑



週末はご予約多数頂いております。

2/22 (金) カウンター 数席の空き
2/23 (土) オープンより20時過ぎまで貸切

今夜が狙い目です ^_^

では、今日も頑張ります！

酒とみそ てまえみそ

〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

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2019年2月18日

【こんなん入りましたけど〜】

横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ］
もと日本酒嫌いの唎酒師 めぐろです。

休み明け月曜日(≧∀≦)
今日もオープンしてます♪


日本酒もばっちり！
でっかい鰆も！
春野菜も！
いっぱいあります。


では、今日も頑張ります(≧∀≦)

酒とみそ てまえみそ

〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

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