酒とみそ てまえみそ

2018年12月15日

【あがってない、、、】

横浜 綱島の全国各地の地酒と味噌を使った
創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。

昨日アップしたとおもったら
なぜかあがってないヽ(￣д￣;)ノ


どこへいってしまったのか、、、


気を取り直して、
今週もペアリングセットやってますよ〜‼︎‼︎

今月は『豚さん』がテーマです。

ということで、今週はコチラ！！

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63度で5時間じっくり火を入れた
三元豚 白王 豚バラの八丁味噌角煮
と
菊姫 山廃純米 鶴乃里 28BY 熱燗
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じっくり火を入れた豚さんです。

昨日召し上がったお客様

「豚の旨味が爆発‼︎」
「不思議な食感、こんな豚初めて‼︎」
「冷めても美味しい‼︎」


などのご感想を頂きました！

今回は豚バラ。
脂身ガッツリですが、低温調理のおかけで
サッパリとたべれるんです^_^


トロトロ〜の角煮とは違い、
豚の旨味が溶け出さずに
しっかり残っています。

不思議なサクサクした食感、
ちょっと甘い八丁味噌のお出汁。

脂身はなぁ、、、
って、あなたに是非食べてもらいたい‼︎‼︎‼︎


合わせるは、
菊姫 山廃純米 鶴乃里 を熱燗で！！


このお酒、あなたは知っていますか⁇

2007年ＩＷＣ（インターナショナルワインチャレンジ）ＳＡＫＥ部門で
最優秀賞を受賞したのを。


世界基準での
ベスト・オブ・日本酒
といっても過言ではないです！！

そんなお酒と合わせてみて下さい( ^ω^ )

ご予約も承りますので、
ペアリングたべます！
と、お気軽にお電話下さいね。

今日は少しご予約を頂いています。

ご来店予定の方はお電話頂けると
スムーズですよ^_^

今日も頑張ります。

sake to miso
てまえみそ

全国各地のお酒とみそを使った創作料理のお店

〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋

2018年12月12日

【なんで味噌なの？】

横浜 綱島の
全国各地の地酒と味噌を使ったや創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。

ご来店頂いたお客様から
よくこんなこと聞かれるんです。

==================
【なんで味噌なの？】
==================

うちのコンセプト、［酒とみそ］。
なんで味噌なのか。味噌にこだわったのか。

そりゃ、気になりますよねー 笑
初めてご来店頂いたお客様からは
ほぼ100%聞かれます 笑


なんで味噌なのかをちょっとだけ。

1.ちっちゃい頃から味噌が好きだったから。

僕はラーメンが大好きなんです。
特に味噌ラーメン！


ちっちゃい時は味噌ラーメンばかり
食べてました。

ラーメン屋さんに行っても、
インスタントラーメンも
カップラーメンも
みんな味噌 笑

味噌味ばっか食べてました(*´ω`*)
昔うちの母がよく作ってくれた
味噌おにぎりも好きでした。

今でも変わらず味噌ラーメン、味噌が好きです( ^ω^ )

2.お酒との相性が抜群に良いから

日本酒は麹から出来ます。
味噌も麹から出来ます。

作り方はちがえど、
同じ麹をつかった発酵食品。
発酵食品には必ずアミノ酸生成されます。

日本酒の旨みが味噌のアミノ酸の旨みと
調和して抜群の相性なのです‼︎

ちょっと難しいですよね 笑
僕も難しいです 笑


要は発酵食品同士の相性は
良いってことなんです(^_^)

3.健康と美容に良いから

お味噌って昔からいろんなことわざや
風習に登場してるんです。

=====================
味噌は医者いらず
味噌汁は朝の毒消し
味噌汁は不老長寿の薬
=====================

みーんな味噌は身体にいいよ！
って意味です。

腸のお掃除をしてくれる作用があって、
味噌汁を飲まない人に比べて、
ガンや胃痛になりにくい統計もあります‼︎

だからうちのお通しはみそ汁なんですねー

そして、お味噌に含まれる成分。
イソフラボンにビタミンＥ、リノール酸。

これまたみんな美白効果や
アンチエイジングに効果があります。

まさにスーパーフードなんですよ(≧∀≦)

お酒を飲んでも健康でいたいですよね！

そんな理由なんです。
まぁ、1番は味噌が好きだから
なんですけどね 笑

今日もよろしくおねがいします！！

酒とみそ てまえみそ


〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

http://temaemiso.favy.jp/

#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋

2018年12月10日

【クリスマス？】

横浜 綱島の全国各地の地酒と味噌を使った
創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。

クリスマス？
ここ10年ほど和食屋さんや居酒屋さんに
いますが、静かなもんです。



おしゃれなイタリアンやフレンチに
行かれる方が多いみたいです(^_^)
あなたはいかがですか？



てまえみそは特別クリスマスディナー
などは用意ないですが、
普段通りのお食事が楽しめますよ( ^ω^ )

みそと日本酒でしっぽり。
オツですね。



今日もよろしくお願いします！

酒とみそ てまえみそ


〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

http://temaemiso.favy.jp/

#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋

2018年12月8日

【生が好きな人！！】

横浜 綱島の全国各地の地酒と味噌を使った
創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。

今日は2日ぶりに若旦那と会って来ました(^_^)
明日は1週間ぶりに若女将と会えます(o^^o)
今から楽しみです♬

さてさて、あなたは生がすきですか？
生が好きな人、
いっぱいいますよね。


そんなあなたに。

今日のラインナップ、生酒がいっぱいです！

本日発射の生はこちらの3本‼︎
新酒、おりがらみ、無濾過生原酒。



ぴっちぴちの生をご堪能ください( ^ω^ )


今日も2児のパパ頑張ります‼︎

酒とみそ てまえみそ


〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

http://temaemiso.favy.jp/

#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋

2018年12月1日

【おでんといえば！】

横浜 綱島の全国各地の地酒 と 味噌を使った創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。


寒い時期はおでんというあなたに朗報です。


横浜野菜におでん大根なるものを発見しました‼︎

知ってますか？おでん大根。
僕は知りませんでした 笑


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煮物向きの品種であり、肉質は柔らかく、
緻密で煮崩れしにくいです。
汁を吸いやすいという特徴があり、
内部まで味がしっかりと浸みるので美味です。
==============================

という情報をげっと！

品種なんですね。
まさにおでん専用 笑

新しもの好きのめぐろはかっちり仕入れて
お出汁のお風呂であったまってもらいました(*´-`)

これに短角牛をたーっぷり入れた
甘めのおみそ掛けまして、、、



(*´ー｀*)

そんな感じでご用意してます。

本日、都合により

22時 ラストオーダー
22時30分 閉店となります。

もしかしたら通常通りの営業になるかも
ですが、遅い時間にご来店予定の方は
ご連絡お願いします！

本日もよろしくお願い致します！

酒とみそ てまえみそ

〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階

tel 045-834-5346
17時～23時L.O

http://temaemiso.favy.jp/

#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋