RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2022年7月3日

7/4週替り定食
鶏胸肉の棒々鶏入り冷やし中華

連日暑い日が続いてますね…
そんな時は、涼しく食べれるアレが食べたい。

今週のいちむランチは、冷やし中華です!
低温でゆっくりと柔らかく火を入れた鶏胸肉と具を絡めてツルツル、スッキリ〜

冷やし中華始めました〜♪♪
是非どうぞ!

※画像は、試作品のかき氷アイスです。（いちごのシロップがなんと4000円もしたそうです。。聞いた瞬間　ひんやりしました。。暑い日だったのでよかったです。）

2022年6月28日

ライムライト＝舞台用の照明。食卓をパッと明るくする爽やかなリースリング。やさしい甘みとキリッとした酸味が調和しています。Alc.は11%とやや控えめです。

名前通りライムの風味があるこのワインは、ボンゴレビアンコやアクアパッツァにあいます。パッタイやカオソーイなどのタイ料理にも。

ワイナリー「ミーシャズヴィンヤード」について
ミーシャズヴィンヤード（Misha's Vineyard）は、セントラル・オタゴ地方の新進気鋭のワイナリー。オーナーのウィルキンソン夫妻は元々シンガポールのIT企業で働いていましたが、「いつか自分たちでワインをつくりたい」という夢を叶えるべくワイナリーを設立しました。彼らのつくるピノ・ノワールやアロマティックな白ワインは、専門家からも高い評価を受けています。

2022年6月26日

6/27週替わり定食
五目春巻き

今週のいちむランチは
五目春巻きです。イベリコ豚のミンチ肉に春雨、きくらげ
を入れて、少量の油でパリパリに焼き揚げて仕上げ、旨味たっぷり春巻きです。
ご飯に海苔とおかかの佃煮を乗せて召し上がって下さい。
是非どうぞ!

2022年6月20日

Getis, Tramonti DOC Costa d’Amalfi 2019
生産者：レアーレ

イタリアNO.1のロゼと言いたい。樹齢100年以上の古木のワイン。
軽快な飲み口、と長い余韻。

品種：ペレ・パルンモ、ティントーレ・ディ・トラモンティ
タイプ：ロゼ
生産本数：4000本

ヴィンヤード：カルダモーネ(植樹1920 年)　ヴィーニャ・ディアーナ（植樹1929年）ヴィーニャ・ティッロ（植樹1950年)
西、北東向き 火山性粘土質土壌 ペルゴラ及びグイヨ方式 1,500 本/ha
収穫：ハンドピック 10 月中旬
醸造：ステンレスタンク 温度管理 マセレーション(12 時間、ペレ・パルンモ)白ワイン仕立(ティントーレ)
熟成：ステンレスタンク(4 ヶ月) 瓶内(3 ヶ月)
SO2：64 mg/l

[生産者情報]
カンパーニャ州、ソレント半島の東部、アマルフィ海岸から数キロメートル北上したラッターリ山脈の渓谷に位置する、トラモンティ、ジェーテ村の小さな蔵元。カルダモーネ、カーザ・デ・ローザ、ディアーナ、カー ザ・セッラの 4 つの畑では樹齢約 100 年のピエーデ・フランコ(自根)の土着品種、ビアンカツィータ、ビアンコレッラ、ペレ・パルンモ、ティントーレ等を栽培している。アマルフィ特産のレモンを彷彿させる白 は、ミネラルを多く含んだ切れのある酸が特徴で、トラモンティにしか存在しない貴重な品種ティントーレ他を使用した赤は、仕上がりの良さを感じるデリケートでエレガントな造り。

最近、
ロゼワイン熱が凄い

2022年6月19日

昨日のルベスベ