RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2022年4月18日

4/18週替り定食
今が旬♪♪たけのこご飯
ホタテポワレ、凝縮白菜とそぼろ餡掛け

今週のいちむランチは、春の味覚、筍ご飯です。
愛媛の生名島から朝採りのみずみずしい筍が今年も届きました〜♪アクも少なく、上質な味わいです。
何と言っても筍の香りがたまらない!
春!春を感じます!!

是非どうぞ。

2022年4月16日

本日のブーケ
いつも華やかで素敵なお花をありがとうございます
南青山ルベスベさん
Today's bouquet
Thank you for always gorgeous and lovely flowers
Minami Aoyama Le Vésuve

2022年4月15日

こんばんは
ソムリエ便りです

ブルゴーニュ注目アペラシオン、ジヴリの名声を高めたドメーヌ

最初から、カタカナたくさんで、ジヴリのワードで、トトロとかもののけとか、頭に浮かんでるそこのあなた。違いますよ。ワインの特価のご紹介です。

ブルゴーニュ南部の注目アペラシオン「ジヴリ」。フランスでは古くから優れた生産地としての地位を確立しています。そのジヴリ最上の造り手とされるフランソワ・ランプは、日本では知る人ぞ知るドメーヌながら、フランスの名立たる三ツ星レストランにオンリストされる程の実力派。ブルゴーニュ南部特有の豊かな果実味がありつつ、スパイスのニュアンスを感じる複雑で深みのあるスタイルが魅力です。本国フランスで愛される、注目のブルゴーニュワインをお楽しみください。

赤ワイン
ジヴリ
プルミエ・クリュ ア・ヴィーニュ･ルージュ
フランソワ・ランプ
フランス
ブルゴーニュ
コート・シャロネーズ
ジヴリ最高の畑が生む、活気に満ちた仕上りの赤ワイン。
2017年

6,190円（税込）

白ワイン
ジヴリ・ブラン
プルミエ・クリュ クローゾ
フランソワ・ランプ
複雑な要素に包まれた果実味が魅力の、ジヴリでは稀少な白ワイン。

2017年

6,190円（税込）

2022年4月12日

ワインショップ　MAMA.

本日はイタリアワインのご紹介です。
グラッソ　フラテッリより、
貴重な熟成バルバレスコです。

「グラッソ　フラテッリが所有する3つのクリュのうちの1つ、サン　ストゥネットの貴重なリゼルヴァです」
■バルバレスコ　リゼルヴァ　サン　ストゥネット　
2013　（I-937）
本体価格　￥4,480（税込）

「グラッソ　フラテッリを象徴するキュヴェ、ヴァッレグランデです！」
■バルバレスコ　ヴァッレグランデ　
2012（I-935）　
2014（I-936）　
2015（I-938）
本体価格　￥3,890（税込）

グラッソ　フラテッリは、トレイゾ村で120年以上続く家族経営の生産者です。
現在は、兄のアルフレード　グラッソと弟のルイジのグラッソ兄弟によって運営されています。
太陽の光をいっぱいに浴びたネッビオーロの成分を余すところなく抽出し、
長期熟成を前提として造り上げる、こだわりの古典派バルバレスコの造り手として知られています。

グラッソ兄弟は70歳くらいで、二人とも醸造学を学んだわけではありませんが、
ワイン造りに携わってきた長年の経験から「歩く教科書」と例えられるほど豊富な知識を持っています。
ワイナリーの裏手にはヴァッレグランデの畑が広がり、葡萄が太陽の光をしっかりと浴びている様子が確かめられます。
実際にワインを味わうと、まろやかで芳醇な果実味と、長期間の樽熟成による複雑な味わいに魅了されます。

年代別評価
●2015VT：95点 すでに飲み頃だがキープできる
冬の雪と春の雨のおかげで、暑い夏の間に葡萄の木に水を蓄え、いきいきとした赤い果実の風味を持つバローロとリッチなバルバレスコができた。いずれもバランスが取れている。

●2014VT：92点 すでに飲み頃だがキープできる
困難な生育期で、雨が多くて寒く、9月と10月の好天が晩熟のネッビオーロに有利となった。バルバレスコは雨が少なかったためより良い。

●2013VT：96点 キープすべき
生育期が冷涼だったため収穫が遅くなり、ピュアでフィネスがあり、洗練された酸を持つワインとなり、2010年以来最高のバローロとなった。
※バルバレスコについては言及がありませんが、グラッソ　フラテッリでは素晴らしい葡萄ができた年にリゼルヴァを生産していますので、優良年であったといえます。

●2012VT： 94点　すでに飲み頃だがキープできる
バローロは、エレガントで、バランスがとれていて表情豊か、フルーツと良い風味の要素がある。バルバレスコはエレガントで、集約していて、厳格でさえある。

それぞれのヴィンテージによる個性を楽しめる貴重な機会でもございますので、飲み比べでのご提案もおすすめいたします。

入荷数量に限りがありますので、売り切れの際はご容赦ください。

2022年4月11日

MAMA.の好きな色♥