灰干しカマス定食

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灰干しほっけ一尾

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灰干しあじ

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灰干しさんま

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広島つけ麺　ささみ

【サウナ後の辛味はこれ一択！】 広島つけ麺は、冷たい麺と「辛味」を効かせたつけダレが特徴の麺料理です。つけダレは醤油ベースに唐辛子、ラー油、酢、ごまなどが使われ、辛さの中に魚介やチャーシューの旨味、甘みも感じられるのが特徴です。

灰干しほっけ一尾定食

【贅沢の極み。ほっけの魅力を余すことなく味わう。】 ほっけの魅力を余すところなく味わいたい方に、贅沢な一尾をご用意しました。灰干しにすることで、豊かな脂が上品な旨味へと変わり、大ぶりながらも最後まで飽きることなくお召し上がりいただけます。その圧倒的なボリュームと、口いっぱいに広がる極上の旨味は、まさに至福の味わい。ご自身へのご褒美に、また、大切な方とのお食事に、心ゆくまでご堪能いただきたい定食です。

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灰干しほっけ半身定食

【北の海の幸を気軽に楽しむ、肉厚ジューシーな半身。】 北の海が育んだ、肉厚のほっけ。その豊かな脂と深い味わいを、灰干し製法で極上の逸品へと昇華させました。お気軽に北の幸を愉しみたい方のために、食べ応えのある半身でご用意。低温でじっくりと熟成させることで、身は驚くほど柔らかく、ジューシーに仕上がっています。口いっぱいに広がる上品な脂の甘みと、凝縮された旨味を存分にお楽しみください。

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灰干しあじ定食

【繊細な旨味を味わう、しっとり上品な鯵。】 日本の食卓に欠かせない鯵（あじ）を、灰干しでさらに味わい深く。旬の真鯵が持つ繊細な旨味と上品な脂を、灰が優しく包み込み、じっくりと熟成させました。天日干しとは一線を画す、しっとりとしてきめ細やかな身質が特徴です。箸を入れると、ふっくらとした身から湯気と共に豊かな香りが立ち上ります。季節の野菜を使った小鉢と共に、素材の良さが際立つ、奥深い味わいの定食です。

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灰干しさんま定食

【秋の恵みを凝縮した、極上のさんま。】 秋の味覚の王様、さんま。その中でも特に脂の乗った旬のものだけを厳選し、灰干し製法で丁寧に仕上げました。灰が余分な水分と脂を吸い取ることで、さんま特有の力強い旨味はそのままに、後味は驚くほどすっきり。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとジューシー。口に含めば、凝縮された旨味と上品な脂がじゅわっと広がります。炊き立てのご飯との相性は格別。京の職人技が光る、洗練された秋の味をご堪能ください。

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