提供: ビストロ マチュリスタ
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※※閉店※※神保町に新たな肉の名店『炭火ビストロ マチュリスタ』が登場!希少な牛肉をぶどうの枝と炭火で焼き上げる [PR]

神保町駅徒歩3分、ぶどうの枝と炭火で焼き上げた肉料理が食べられる『炭火ビストロ マチュリスタ』がオープン!“フレンチBBQ”スタイルをコンセプトに、希少な赤身の仏産シャロレー牛「ザブトン」をはじめ、自家製シャルキュトリーや燻製料理などが堪能できるお店をご紹介いたします。

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9月21日オープン!『ビストロ マチュリスタ』

地下鉄神保町駅から徒歩約3分、JR御茶ノ水駅から徒歩5分、靖国通りから一本入ったところにお店はあります。

古木と間接照明をふんだんに使用した落ち着いた店内は、約4メートルもある天井高の効果もあってか、落ち着いた時間を過ごせそうな寛ぎ空間です。

カウンターはオープンキッチンになっており、お店自慢の肉が調理されていく様子が臨場感たっぷりにご覧いただけます。
フードメニューの一押しは、ぶどうの枝と炭火で肉を焼き上げるフレンチバーベーキュー。
北海道から直送される牛肉や、希少な仏産シャロレー牛の希少部位、仔羊、鴨、自家製ソーセージを豪快に焼き上げます。
(炭火焼き単品 980円~ 炭火肉盛合せ \3800)

焼く際に葡萄の枝を使うことによって、肉に自然な木の香りがほのかに移り、芳醇な味わいになるそうです。

希少!特別な仕入れルートによる北海道十勝産しほろ牛 ランプは絶対食べるべき!

こちらのお店では、年間約500頭しか生産されない非常に珍しい北海道十勝産 しほろ牛の銘柄牛を提供しています。

ギュッとしまった肉質はキメが細かく、噛みしめるほどに柔らかくジューシー、都内でほとんど食べることができない貴重な牛なのだとか。

そんな貴重な牛を使った「北海道十勝産 しほろ牛”ランプ” 炭火と葡萄の枝焼き 150g(1,580円)
」は、必ず食べていただきたい一品です。

全国から厳選して仕入れたこだわりの肉が最適な調理法で提供されます!

冷菜 温菜は580円~(塩 ラタトゥユ 580円、国産穴子とイカのエスカベッシュ 980円など)

中でもシェフの逸品「炭火で焼いた自家製ソーセージと国産豚ベーコンのシュークルート(1,580円)」は

ボリュームのある自家製ソーセージと塊のベーコンが食べごたえもあり、満足度の高い一品です。

丁寧に発行させた酢漬けキャベツとベーコンからでた出汁が食欲をそそりますね。一滴残らずいただいてしまいたいです。
「自家製ソーセージと国産豚ベーコンのシュークルート(1,580円)」

ボリュームのある自家製ソーセージと塊のベーコンが食べごたえもあり、満足度の高い一品です。

2週間丁寧に発行させた酢漬けキャベツとベーコンからでた出汁が食欲をそそりますね。一滴残らずいただいてしまいたいです。

人気のラクレットチーズもあります!

「ラクレット(1,280円)」

チーズ好きの方に人気のこちらは、色とりどりな季節の野菜にアツアツとろとろのチーズがたっぷりかかった一品。

見てるだけで、唾液が口の中に溢れてきますね。見た目もカラフルで、女性にも食べていただきたい一品です。

お酒はソムリエ厳選!南仏中心の自然派ワインのボトルが ALL \2800!

自慢の料理を、ぜひワインと一緒に味わっていただきたい、と考えているこちらのお店では、ワインのセレクトにもこだわっています。
グラスワインは580円から、ボトルはALL 2,800円でいただけます。


料理の相性を考えソムリエが選び抜いたワインは、南仏の自然派のものを中心に揃えています。

ラインナップはその時オススメのモノをグラスで色々楽しめ、裏メニューもあるとのことなので、いつ行っても新しいワインとの出会いが楽しめそうです。
炭火と一緒に使うぶどうの枝は山梨のぶどう農家さんから、大切に育てた木を分けてもらっているとのことです。
お付き合いのある農家さん、こだわりのある食材を大事にするお店で温かみのある時間を過ごしたいですね。
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