広島ラーメンとは、広島市を中心に広島県西部に広がる醤油とんこつ味のラーメン。スープの基本形は醤油ダレに、豚骨、鶏ガラ、野菜等を濁るまで煮出したスープを注いで仕上げたもので、豚骨ベースでありながらあっさりとしている点が特徴。これを基本にお店ごとのアレンジを加えた個性的なラーメンも、基本製法が同じであるため「広島ラーメン」と括られます。

広島電鉄「江波」電停から徒歩10分。
「広島ラーメンの代表」とも名高い名店です。

メニューはラーメン一択。角のない豚骨醤油スープに麺は細めのストレート。豚骨を中心とした動物系のベーススープは、コクがありしっかりしていながらもあっさりしており、角のとれた醤油感のあるかえしが更なる円やかさを与え全体をまとめ上げた1杯となっています。

広島電鉄「紙屋町東」電停から徒歩3分。一杯入魂にこだわり、世界一美味しいらーめんを目指している『永斗麺 紙屋町本店』。

看板メニューの「さんまラーメン」は、丁寧に抽出した秋刀魚のエキスを、コラーゲン豊富でヘルシーな豚骨スープと調合した自慢のスープ。さんまの風味がアクセントとなった味わいを最後まで楽しんで欲しいと、シメ用の雑炊やチーズリゾットも提供されています。
他にも、秋刀魚を加えた特製ダレで楽しむ「あぶら麺」も食べごたえがあり好評なのだとか。

JR「横川」駅北口から徒歩5分。場所柄からも地元の人に愛され続けるお店『らーめん与壱』。
正統派の濃厚な醤油豚骨のスープに中細のコシのあるストレート麺、その上にシャキシャキとした細モヤシをのせるのは広島特有。これぞ広島ラーメンと呼べる1椀をご賞味ください。

広島電鉄「舟入本町」電停から徒歩1分。広島では珍しい魚介系Wスープが売りの『麺屋元就』。
揚げ玉ネギの甘い香りが特徴的な「元就ラーメン」は、豚骨醤油をベースにアレンジを加えたスープで王道の広島ラーメンとは一味違った1椀となっています。麺屋武蔵で修行された大将が生み出した広島ラーメンをご堪能ください。

まだまだご当地ラーメンとしての認知度は全国的に見ると低い「広島ラーメン」ですが、地元の人々に愛されたお店が多く、広島県人にとって愛されたラーメンと言えるのではないでしょうか。観光で訪れた際は味のある店構えに圧倒されず、一歩踏み出し「広島ラーメン」をぜひ味わってみてください。