同店は「BROOKLYN GRILL STYLE」をコンセプトに掲げているが、一号店目とは趣が違う。名古屋駅から徒歩5分の場所にある「D.U.M.B.O」は、大型の南欧風バルがコンセプトであるという。その理由は、同店の店名に隠されている。そもそもダンボとは「Down Under the Manhattan Bridge Overpass（マンハッタン橋高架道路下）」の頭文字から付けられていて、ニューヨークのマンハッタン橋とブルックリン橋に挟まれた街区を指す。自由な発想を重んじるエリアで、新進気鋭のクリエーターが集まる街として知られており、トレンドの発信地でもある。こうしたクリエイティブな雰囲気に感銘を受けて、「D.U.M.B.O」という店名は付けられたそうだ。店長の堀川美雄士氏は「当ブランドは、ブルックリンのDNAを引き継いで、それぞれのエリアに合う店舗を自由な発想で開発しています。今回は、横浜という感度の高い方が集まるエリアということを考慮して、夜景を眺めながら豪快な料理を食べられるスタイルとしました。お客様にも自由気ままに料理を味わって、自分流の楽しみ方をしてもらいたいですね」と話す。

また、同店の売りの一つになっているのが、横浜みなとみらい21の景色だ。大観覧車「コスモクロック21」はもちろん、日本丸メモリアルパークや横浜ベイブリッジ、横浜港などのロケーションが、全席から楽しめる。夜になるとドラマティックな空間に様変わりするため、夜景を目的に来店する女性客も多い。

同店の看板メニューは、肉と野菜のグリルコンボである。柔らかい歯ごたえの牛サーロインと8種類のグリル野菜が乗った「牛サーロイン グリルコンボ」（ハーフ225g 4,500円／1ポンド450g 5,700円）、「牛赤身肉（いちぼ）グリルコンボ」（ハーフ225g 1,980円／1ポンド450g 3,800円）などが並ぶ。グリルコンボでは、ボリュームのある肉に目が引かれるが、それだけがメインではない。実は野菜にも並々ならぬこだわりが詰め込まれており、安納芋とあやめ雪蕉、加賀れんこん、栗マロンかぼちゃ、オータムポエム、ポットベラマッシュルーム、甘玉ちゃん、五寸人参と、どれも国産の最上級の食材を取り揃えているのだ。グリルされることで、甘みと旨みが凝縮した野菜は、素材そのもののおいしさを味わうことができるとあって、高い人気を集めている。季節によって内容が変わるので、何度足を運んでも楽しむことができるだろう。

ドリンクで人気を集めているのが、同店オリジナルのスペシャルカクテルで、「DUMBOレッドアイ」（680円）と「エンジェル ナッツ」（700円）、「マンゴー モヒート」（750円）、「フルーツ ダージリンクーラー」（750円）、「レモネード サングリア」（750円）と5種類が並ぶ。どれも思わずSNSなどでシェアしたくなるドリンクのため、大きな話題を集めている。この他にも、「ギネス エクストラスタウト」（小瓶750円）や「ブルックリンラガー」（小瓶880円）といった、同店のコンセプトに相応しいアルコール類も揃う。

今後のビジョンについて、堀川氏は「もっと多くの人に来店していただけるように、今後もメニューやオペレーションなどに進化を重ねていくつもりです。まずは横浜の土地に根付くことを目指して、営業をしていきたいと考えています」と語る。さらに開発が進み、ますます多くの人が集まるようになるであろう「みなとみらい」。その勢いの一役を同店が担うことは間違いない。

（取材＝三輪 大輔）

【店舗情報】
店名：D.U.M.B.O（ダンボ）
住所：神奈川県横浜市西区みなとみらい2‐3　クイーンズスクエア横浜［アット！］2nd 5階
アクセス：みなとみらい線「みなとみらい」駅直結
　　　　　JR各線・市営地下鉄「桜木町」駅から徒歩8分
電話：045-228-5037
営業時間：ランチ 11:00～15:00
　　　　　ディナー 月～木・日・祝 17:00～23:00
　　　　　　　　　 金・土・祝前日 17:00～23:00
定休日：施設休館日に準ずる
坪数客数：77.19坪・104席
客単価：4000円
運営会社：豊田産業株式会社