2017年3月30日（木）、六本木駅より徒歩1分のところに満を持してオープンするホテル「レム六本木」。そこの2階に誕生する『CEDAR THE CHOP HOUSE & BAR』の試食会に参加させていただきました！今回は、そんな大注目の最新グルメスポットをお届けします。

お料理のテーマはニューヨークの最新トレンド「SURF＆TURF」。Surf=魚介類とTurf=肉料理を同時に堪能することができます。そしてこだわっているのは「CHOP」＝切り方。素材に合わせて切り方、刻み方、たたき方を変え、素材のよさを最大限活かすような新しいスタイルで提供します。
店内は国際色豊かな六本木の町に相応するように、ニューヨークのミッドタウンを彷彿とさせるようなデザインを採用。天井が高く、スタイリッシュでお洒落な空間です。

店名にもある『CEDAR』とは「杉」という意味で、店内のいたるところに杉の木が使われています。木のぬくもりが温かくも、高級感を感じます。
ホテルの中のレストランなので、朝食から、バーとしての利用まで、様々なシチュエーションに合わせて利用することができますよ！

今回試食させていただいたディナーメニューの中から、いくつかおすすめをご紹介します！
こちら「アンガス牛"T ボーン"サルサ＆ブラックペッパー」（9,000円）。
まず驚かされるのがこのボリューム感。700グラムの厚切りアンガス牛を贅沢に使用しています。こだわりは、T字型の骨の左右にそれぞれサーロインとフィレの違う部位が並ぶ様カットしていること。同時に異なる部位を楽しむことができる、肉好きには堪らないステーキです。なんとも肉々しい味わい！アンガス牛は脂が少なくヘルシーなのもポイントが高いですね！サルサと粗挽きブラックペッパーのピリリとした辛さが、味を引き締め、食欲を刺激します。

こちらは「チャックフラップ”ザブトン”300g”コリアンダーマリネ」（3,500円）。
肩ロースの芯の部分である「ザブトン」は、1頭から数kgのみしかとれない希少部位です。これを贅沢に300グラム使用し、コリアンダーや玉ねぎのペーストでマリネにしてから、串刺しにしてグリルしています。鮮やかな赤身がジューシーで歯切れがいいのが印象的。コリアンダーとトマトでさっぱりした味わいになり、ボリュームが満点ですが、とても食べやすいです。

「カジキのグリル バジルのサルサヴェルデ」（2,800円）。
カジキとトマトを大胆に串刺しサンドした一品。カジキがとても肉厚で、身が締まっています。トマトの酸味、イタリアンパセリが爽やかな自家製バジルソース、土台になっているなめらかでクリーミーなマッシュポテト。全ての相性がとてもいいです。見た目の豪快さとは裏腹に、とても上品で、バランスのいい逸品。

「チョップドロブスターのスパイシーロースト　アメリカンソース」（4,800円）。
豪快に真っ二つにされた新鮮なロブスターはたまらなくプリプリです。
オリジナルソースは、濃厚でクリーミー。旨味がたっぷり詰まっており、ビスクの様な味わい。チリソースやカレー粉も使われており、スパイシー感がロブスターの甘みを更に引き立てます。

こちらは「マグロカマ肉のロースト ガーリックソイソース」（3,200円）。
脂のりがよく、ジュージーな骨付き大マグロカマを豪快に楽しむことできる一品です。身がホロホロと柔く、脂が甘いのがとても印象的です！一緒にいただくガーリックのパンチの効いたソースは和風醤油仕立てで、マグロによく合います。

お食事と一緒にお楽しみいただきたいドリンクにもこだわりが詰まっています。
訪日外国人や、在日外国人が多い六本木という土地を意識して、日本のお酒を使ったカクテルも豊富にご用意しています。
京都産のクラフトジン「季の美」を使用した「柚子ジントニック」や、滋賀県産のラム「ナインリーブス」を使用した「ダイキリ」など、ここでしか味わうことのできないオリジナルカクテルを堪能して下さい！

ホテルレム六本木の『CEDAR THE CHOP HOUSE & BAR』がお楽しみいただけるのはディナータイムだけではありません！朝食は、素材にとことんこだわった60種類以上のメニューをビュッフェ形式で提供します。宿泊客でないお客様も2,000円で楽しむことができます。
ランチは40〜50種類の、サラダ、前菜、デザートブッフェに、選べるメインがセットで1,800円〜。ビュッフェ台にはパスタや煮込み料理なども並びこちらも大満足のボリュームです！

もちろんバーとしてのご利用もできます。お洒落な雰囲気はデートにもぴったりです！