『肉割烹KINTAN コレド室町』では、KINTANの料理人が厳選したお肉を「生・焼き・炙り・揚げ・湯引き」と5つの調理法を駆使して作られる肉の創作料理が頂けます。世界一美味しいユッケを目指したというお店の名物になるであろうこちらの料理は、希少部位である三角バラの牛刺し、高級食材のキャビア、黒トリュフ、根室産のうににからすみをトッピングした創作ユッケです。高級食材をたくさん使用した贅沢なユッケは是非食べてみたい一品ですね。

こちらのお店で頂ける熟成牛タンはKINTAN専用の熟成庫で常時2000本以上吊るされているそうです。およそ30日間の熟成を経て頂ける牛タンは濃厚な熟成香と風味、水分が抜けることで食感が変わり普段食べる牛タンとは違う楽しみがありますね。串焼きにした厚切りと、薄切りにした熟成牛タンを食べ比べて自分の好みを探してみるのがオススメです。

こちらのレバテキはお客様の前で焼くライブ感も楽しめる一皿です。こちらのお店で使用する牛のレバーは1頭につきおよそ5~7kg程しか取れず、筋や硬い部分をトリミングするとわずか800gしか取れない大変貴重なレバーなんだそうです。熱々の鉄板に乗せて提供されるので、焼き上がりをそのまま楽しめますね。

KINTAN初心者から常連の人までオススメのコースがたくさんあります。コレド室町オープン記念コースをやっているそうなので是非そちらもチェックしてみてください。