![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2022年02月08日
3
お気に入り
濃厚で個性的な味わいの貝出汁を日々“改”良する、蔵前『らーめん改（かい）』
蔵前にある『らーめん改（かい）』は、ちょっと変わった出汁を使ったラーメン店。なんと鶏ガラでも魚介でもなく、貝を中心とした味にこだわっています。お吸い物のような見た目ながら、実は濃厚なその味を確かめに向かいました。
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
ワカメやタケノコなど、具材も個性的な「貝塩らーめん」
お店の人気メニューは「貝塩らーめん（780円）」。丼の上にはチャーシューのほか、三つ葉、わかめ、タケノコといった、お吸い物のような具材がのっています。今回は、人気トッピングの「味付たまご（100円）」も注文してみました。
魚出汁の臭みがなく濃厚な貝のスープにこだわりあり
スープに使われる出汁はアサリやホタテなど貝にこだわっています。お店の方いわく「魚の出汁の生臭みがない」ことから、この出汁にたどり着いたのだとか。
アサリを中心に、口に広がる貝の味。見た目よりも濃厚で、油もたっぷりなのは貝の香味油を使用しているのだそう。しっかりした塩味もあります。
アサリを中心に、口に広がる貝の味。見た目よりも濃厚で、油もたっぷりなのは貝の香味油を使用しているのだそう。しっかりした塩味もあります。
全粒粉入りの、太めの自家製麺
縮れもある太めの自家製麺は、うどんをイメージしたのだそう。箸も太めながら持ち上げやすく、練り込まれた全粒粉の風味も感じながらスープの旨味を楽しめます。
チャーシューは、たっぷり2枚の豚肩ロース。歯切れよく豚の旨味たっぷりで、個性的なスープにも負けない存在感があります。
半熟具合がちょうどいい、トッピングの味付たまご
トッピングの「味付たまご」は、割るとほどよい半熟具合。黄身の味も濃く、味もしっかり染みています。
海外の方でも入りやすいようなオシャレな店内
店の扉には、「Ra-men Kai」とローマ字でお店の名前が書かれています。暖簾もなスタイリッシュな入り口は、海外の方でも入りやすいような配慮だそう。
なお「改（かい）」には「貝」がかかっているほか、「ラーメンのおいしさを日々改良していく」という思いが込められているのだとか。
なお「改（かい）」には「貝」がかかっているほか、「ラーメンのおいしさを日々改良していく」という思いが込められているのだとか。
木のカウンターに並ぶ調味料の容器など、可愛らしさも。カフェ気分で寄れる気軽さもあります。
終わりに
『らーめん改』は、浅草線・大江戸線の「蔵前駅」から徒歩3分。素朴な店構えながらも、個性の強いらーめんを生み出すために日々「改良」中です。ちょっと変わったラーメンを食べたい方、ぜひ足を運んでみましょう。
＼ SNSでシェア ／
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。
アクセスランキング
1
【東北初出店】福岡で長蛇の列ができる焼きパイ専門店『オノマトペ』がエスパル仙台に限定オープン｜4/3〜
グルメライターAI
2
【大好評につき復活】生ビール＆ハイボールが1杯100円！月火水は『汐留横丁』へ｜4/6〜
favy
3
4/3〜｜平日夜は生ビール＆ハイボールが1杯100円！春の歓迎会にも『浜松町ネオ横丁』
favy
4
大分駅│タイ料理店『マイペンライ』が4/3オープン！タイ政府認定星獲得レシピを継承
favy
5
4/23｜大阪に3店舗同時オープン！フランス産バターを使用した約30種のクロワッサン『EX LIBRIS』
グルメライターAI
オススメ記事
1
大分｜冷える夜には殻付き牡蠣を土鍋で。期間限定「牡蠣の土鍋酒蒸し」でほっこり『俺の牡蠣』
favy
2
【天文館】鹿児島焼酎が2時間1650円で飲み放題！限定から人気銘柄まで、安くたくさん飲むなら『焼鳥 ふく味』
favy
3
伏見【毎月11・26日限定】6種のおばんざい＋ビールで1126円！『千笑の輪』で至福のサ飯タイム
favy
4
【宮崎ニシタチ】噛むほど旨いパリモチ食感にやみつき！博多名物・2度焼き鶏皮を堪能『絶好鳥』
favy
5
【大好評につき復活】生ビール＆ハイボールが1杯100円！月火水は『汐留横丁』へ｜4/6〜
favy
グルメイベント
4/7〜｜白桃とジャスミンが香る「ジェラッテ」が登場！華やかな花の香りの一杯『猿田彦珈琲』
4月7日(火)
〜
5月18日(月)
【大好評につき復活】生ビール＆ハイボールが1杯100円！月火水は『汐留横丁』へ｜4/6〜
4月6日(月)
〜
5月13日(水)
【東北初出店】福岡で長蛇の列ができる焼きパイ専門店『オノマトペ』がエスパル仙台に限定オープン｜4/3〜
4月3日(金)
〜
4月12日(日)
4/3〜｜平日夜は生ビール＆ハイボールが1杯100円！春の歓迎会にも『浜松町ネオ横丁』
4月3日(金)
〜
4月30日(木)
4/3〜｜4種のハーブを効かせた特製マヨが絡む！リッチなアボカドワッパーが登場『バーガーキング®』
4月3日(金)
〜