![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-e0dc098c75a8e1dd6003532005f541d398fa5fcbfa05e16f76cdd9153d93fec7.png){kind=logo}
更新日：
2019年05月09日
3
お気に入り
濃厚で個性的な味わいの貝出汁を日々“改”良する、蔵前『らーめん改（かい）』
蔵前にある『らーめん改（かい）』は、ちょっと変わった出汁を使ったラーメン店。なんと鶏ガラでも魚介でもなく、貝を中心とした味にこだわっています。お吸い物のような見た目ながら、実は濃厚なその味を確かめに向かいました。
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
favyをフォロー
ワカメやタケノコなど、具材も個性的な「貝塩らーめん」
お店の人気メニューは「貝塩らーめん（780円）」。丼の上にはチャーシューのほか、三つ葉、わかめ、タケノコといった、お吸い物のような具材がのっています。今回は、人気トッピングの「味付たまご（100円）」も注文してみました。
魚出汁の臭みがなく濃厚な貝のスープにこだわりあり
スープに使われる出汁はアサリやホタテなど貝にこだわっています。お店の方いわく「魚の出汁の生臭みがない」ことから、この出汁にたどり着いたのだとか。
アサリを中心に、口に広がる貝の味。見た目よりも濃厚で、油もたっぷりなのは貝の香味油を使用しているのだそう。しっかりした塩味もあります。
アサリを中心に、口に広がる貝の味。見た目よりも濃厚で、油もたっぷりなのは貝の香味油を使用しているのだそう。しっかりした塩味もあります。
全粒粉入りの、太めの自家製麺
縮れもある太めの自家製麺は、うどんをイメージしたのだそう。箸も太めながら持ち上げやすく、練り込まれた全粒粉の風味も感じながらスープの旨味を楽しめます。
チャーシューは、たっぷり2枚の豚肩ロース。歯切れよく豚の旨味たっぷりで、個性的なスープにも負けない存在感があります。
半熟具合がちょうどいい、トッピングの味付たまご
トッピングの「味付たまご」は、割るとほどよい半熟具合。黄身の味も濃く、味もしっかり染みています。
海外の方でも入りやすいようなオシャレな店内
店の扉には、「Ra-men Kai」とローマ字でお店の名前が書かれています。暖簾もなスタイリッシュな入り口は、海外の方でも入りやすいような配慮だそう。
なお「改（かい）」には「貝」がかかっているほか、「ラーメンのおいしさを日々改良していく」という思いが込められているのだとか。
なお「改（かい）」には「貝」がかかっているほか、「ラーメンのおいしさを日々改良していく」という思いが込められているのだとか。
木のカウンターに並ぶ調味料の容器など、可愛らしさも。カフェ気分で寄れる気軽さもあります。
終わりに
『らーめん改』は、浅草線・大江戸線の「蔵前駅」から徒歩3分。素朴な店構えながらも、個性の強いらーめんを生み出すために日々「改良」中です。ちょっと変わったラーメンを食べたい方、ぜひ足を運んでみましょう。
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。
アクセスランキング
1
川越で食べたいうなぎ8選！創業200年弱の超老舗に2度美味しい「白蒲」など
sarururu
2
【飲食チェーンの休校支援＆食卓支援】子供向けとテイクアウトを格安提供する飲食店まとめ
favy編集部
3
【〜4/30】おでん食べ放題が1,000円！飲み放題も580円！『大宮牛タンいろ葉』
favyグルメニュース
4
『ミスタードーナツ』が鎧塚俊彦＆祇園辻利とコラボ！4月10日より“抹茶の、頂シリーズ”が登場
favyグルメニュース
5
【4/9〜】辛さ選べる「旨辛つけ麺」と柚子香る「鶏そば」が『丸源ラーメン』に登場！
favyグルメニュース
オススメ記事
1
【久屋大通】日替わりランチは800円〜！定食ならご飯・味噌汁が食べ放題『陸奥』
favy
2
【恵比寿】一生に一度の晴れ舞台！ゲストが喜ぶ二次会は『EBISU SHOW ROOM』で
favy
3
【新橋】ひとり焼肉『焼肉ライク』！ひとりづつのロースターで焼肉を楽しもう
favyグルメガイド
4
【〜4/30】合言葉“氣志團万博”でMIXホルモンが100円に！渋谷『房総ホルモン』
favy
5
【秋葉原】仕込に2日！煮干香る「油そば」が唯一無二の個性を放つ『つけ麺 油そば 楽』
favy
グルメイベント
【4/8〜】いちご×ミント！爽やかで春らしいスムージーが登場『フランツ＆エヴァンス』
4月8日(水)
〜
8月30日(日)
【4月7日〜】松屋の「ごろごろ煮込みチキンカレー」が半年ぶりにまたまた復活！
4月7日(火)
〜
【期間限定】『なか卯』からお手頃価格で海鮮丼を楽しめる「サーモン丼」新登場！
4月7日(火)
〜
【愛知・静岡】567円で時間無制限飲み放題！居酒屋『笑天』『串笑門』等7店舗でイベント開催
4月6日(月)
〜
4月30日(木)
【期間限定】ロッテリアのリブサンドポークに「TERIYAKI」と「ダブルベーコン」登場
4月2日(木)
〜
5月27日(水)