![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2022年02月08日
3
お気に入り
濃厚で個性的な味わいの貝出汁を日々“改”良する、蔵前『らーめん改（かい）』
蔵前にある『らーめん改（かい）』は、ちょっと変わった出汁を使ったラーメン店。なんと鶏ガラでも魚介でもなく、貝を中心とした味にこだわっています。お吸い物のような見た目ながら、実は濃厚なその味を確かめに向かいました。
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
ワカメやタケノコなど、具材も個性的な「貝塩らーめん」
お店の人気メニューは「貝塩らーめん（780円）」。丼の上にはチャーシューのほか、三つ葉、わかめ、タケノコといった、お吸い物のような具材がのっています。今回は、人気トッピングの「味付たまご（100円）」も注文してみました。
魚出汁の臭みがなく濃厚な貝のスープにこだわりあり
スープに使われる出汁はアサリやホタテなど貝にこだわっています。お店の方いわく「魚の出汁の生臭みがない」ことから、この出汁にたどり着いたのだとか。
アサリを中心に、口に広がる貝の味。見た目よりも濃厚で、油もたっぷりなのは貝の香味油を使用しているのだそう。しっかりした塩味もあります。
アサリを中心に、口に広がる貝の味。見た目よりも濃厚で、油もたっぷりなのは貝の香味油を使用しているのだそう。しっかりした塩味もあります。
全粒粉入りの、太めの自家製麺
縮れもある太めの自家製麺は、うどんをイメージしたのだそう。箸も太めながら持ち上げやすく、練り込まれた全粒粉の風味も感じながらスープの旨味を楽しめます。
チャーシューは、たっぷり2枚の豚肩ロース。歯切れよく豚の旨味たっぷりで、個性的なスープにも負けない存在感があります。
半熟具合がちょうどいい、トッピングの味付たまご
トッピングの「味付たまご」は、割るとほどよい半熟具合。黄身の味も濃く、味もしっかり染みています。
海外の方でも入りやすいようなオシャレな店内
店の扉には、「Ra-men Kai」とローマ字でお店の名前が書かれています。暖簾もなスタイリッシュな入り口は、海外の方でも入りやすいような配慮だそう。
なお「改（かい）」には「貝」がかかっているほか、「ラーメンのおいしさを日々改良していく」という思いが込められているのだとか。
なお「改（かい）」には「貝」がかかっているほか、「ラーメンのおいしさを日々改良していく」という思いが込められているのだとか。
木のカウンターに並ぶ調味料の容器など、可愛らしさも。カフェ気分で寄れる気軽さもあります。
終わりに
『らーめん改』は、浅草線・大江戸線の「蔵前駅」から徒歩3分。素朴な店構えながらも、個性の強いらーめんを生み出すために日々「改良」中です。ちょっと変わったラーメンを食べたい方、ぜひ足を運んでみましょう。
＼ SNSでシェア ／
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。
アクセスランキング
1
長野｜五平餅＆いもなますをバンズに！信州を味わうグルメバーガー登場『コートヤード・バイ・マリオット白馬』
グルメライターAI
2
天文館｜当たれば会計が【最大1万円】割引き！「天文館かごしま横丁 忘年会ジャンボ」12/5〜開催
favy
3
12/5〜│抽選で当日の飲み代が無料に！忘年会ジャンボが『宮崎横丁』で開催。今年最後の運試し！
favy
4
梅田｜当日の会計が【最大1万円】割引き！「re:Dine大阪 忘年会ジャンボ」12/5〜開催
favy
5
浜松町｜当日会計が【最大1万円】割引き！「浜松町ネオ横丁 忘年会ジャンボ」12/5〜開催
favy
オススメ記事
1
【今だけ】ランチ会計がその場でタダ!?忘年会ジャンボで運試し『シェア型レストラン木場』
favy
2
浜松町｜ルーが真っ黒!? 小麦粉不使用、リンゴでとろみをつけるスパイスカレーに注目『RIN＆GOカレー』
favy
3
浜松町｜当日会計が【最大1万円】割引き！「浜松町ネオ横丁 忘年会ジャンボ」12/5〜開催
favy
4
西新宿｜食事代が【無料】になるかも!?『MOMO Stand 2nd』で「忘年会ジャンボ」12/5〜開催
favy
5
12/5〜｜100分の1の確率で会計無料のBIGチャンス！貸切OKの汐留横丁で「忘年会ジャンボ」開催
favy
グルメイベント
12/9〜｜熱々カレードリアに魚介の旨みたっぷりスープパスタも！平日ランチは『ココス』
12月9日(火)
〜
浜松町｜「蟹の王様」特大タラバを一本焼きで！豪華絢爛「かにフェア」12/8〜開催『地魚屋』
12月8日(月)
〜
12月19日(金)
12/8〜｜濃厚な泡系スープに柚子が香る。期間限定「鶏白湯」が『白鶏舎』に初登場！
12月8日(月)
〜
1月11日(日)
12/8〜｜濃厚鰻＆山椒香る肝の甘みと苦みのハーモニー！創業25周年の贅沢丼『宇奈とと』
12月8日(月)
〜
12月28日(日)
1日15食限定！『阪急うめだ』で「松葉がに丼」を販売！鳥取の名店『かにまつば』監修の一杯を見逃すな
12月8日(月)
〜
1月30日(金)