更新日: 2018年09月12日
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【沖縄】那覇市で江戸前握り!食材の味を引き出す職人技が光る寿司店5選

沖縄の那覇市で、職人がネタにひと手間加えた寿司を提供する江戸前寿司を食べられるお店を紹介していきます。 漬ける、煮る、炙るなど、一仕事施された鮮魚の寿司がいただけるお寿司やさんを厳選!

sarururu
グルメ大好き!東京に住んでいる20代です。食...
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ひと手間加えたこだわりの握り!『琉球鮨 築地青空三代目 那覇本店』

沖縄都市モノレール(ゆいレール)「県庁前駅」から徒歩15分のお店です。
完全個室もあり、記念日など大切なお祝いの席での利用も期待できます。
「築地最強の10貫」6,480円(税込)では、料理長が使う魚の部位や握り方にまでこだわった渾身の握りを提供。
とろけるような大トロや柔らかいイカなど、季節ごとに違った食材の握りが楽しめます。
「青空8貫と塩カッパ」2,400円(税込)では、天然本鮪の中トロや本日の特選ネタが登場。
煮穴子や名物炙り温玉子焼きなど、食材に一仕事施す江戸前寿司のならではの味が楽しめます。

つけダレと赤身の旨味を堪能できる漬けマグロ!『喜作』

「美栄橋駅」徒歩7分、「大東寿司」とも呼ばれる江戸前寿司が沖縄で食べられます。
オススメの「漬けマグロの握り」は、一口食べればつけダレと赤身の旨みが口いっぱいに広がっていきます。

築地から空輸で仕入れる鮮魚の握り!『夢すし』

「県庁前駅」から徒歩5分、築地から空輸で仕入れたネタを使った寿司が食べられます。
築地や全国から仕入れた数ある寿司の中でも、築地のマグロ問屋「やま幸」から仕入れた一級品のマグロを使った握りをぜひいただきましょう。

市場のお隣で沖縄産鮮魚の握りを食べる!『魚学 魚寿司 公設市場総本店』

「牧志駅」から徒歩7分、牧志降雪市場のすぐお隣で、市場から仕入れた沖縄産鮮魚の寿司が食べられます。
表面に醤油を塗ったホタテや香り高い炙りサーモンなど、ひと手間加えた江戸前握りを取り揃えています。

芸能人も通うという看板のない隠れ家店『鮨処もとい』

「旭橋駅」から徒歩7分の、看板のない隠れ家店。職人歴40年以上という店主が、全国各地から厳選した食材を使った寿司が味わえるお店です。
うにでぷりぷりだからこそできるうにの握りや、醤油を使わずそのまま食べられる漬けマグロなど、素材の特性を生かした店主の職人技が光ります。

日本の南沖縄県で江戸前握りを食べる!

沖縄県の中心地ともいわれる那覇市には、多くの寿司屋が集まっています。その中から職人の技が光る江戸前寿司を食べられるお店を厳選して紹介してきました。
煮穴子、漬けマグロ、炙りサーモンなど、ぜひそれぞれのお店に足を運んで、職人が一仕事施した握りをいただきましょう。
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sarururu
グルメ大好き!東京に住んでいる20代です。食べ物は嫌いなものないので、様々なグルメを紹介できればと思っています。よろしくお願いします!

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