葉を衣にして楽しむ話題のしゃぶしゃぶも！古民家の落ち着いた雰囲気で素材を味わう居酒屋・恵比寿『イワカムツカリ』 [PR]

恵比寿駅から徒歩5分の『イワカムツカリ』は、有機無農薬野菜や無添加の調味料など、安心できる食材だけを使った和食店です。名物メニュー「葉衣しゃぶしゃぶ」は、豚肩ロースを色鮮やかな葉野菜で巻いていただく1品。梅が香る「煎り酒」のタレとおかかが、無薬飼育豚の旨みを引き出します。手間ひまかけたこだわりの和食を食べたい方は、是非足を運んでみてください。

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手間ひまかけたこだわり和食の『イワカムツカリ』

恵比寿駅から徒歩5分の『イワカムツカリ』は、有機無農薬野菜や無薬飼育のお肉など、安心できる食材だけを使った和食店です。

その質の高い食材の美味しさを最大限に引き出すため、仕込みや調理にも手間ひまをかけているそう。

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閉店高品質居酒屋イワカムツカリ

東京都渋谷区広尾1-4-10

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究極の“サクとろ感”!? 名物メニューをご紹介

「サクとろ角煮掛川完熟酵母豚」 1,300円

こちらは『イワカムツカリ』の名物です。
6時間じっくり煮込んだ箸で切れるほど柔らかいとろとろの角煮に、衣をつけてサクッと揚げています。上には数種類のスパイスと調味料で作った特製ふりかけが。

サクッとした衣と、とろとろの豚が織りなす究極の“サクとろ感”を味わってみてください！

「無薬飼育豚の【葉衣（はごろも）しゃぶしゃぶ鍋】梅の香の自家製煎り酒タレ」 2,600円

もう1つの名物メニューは、こちらの「葉衣しゃぶしゃぶ鍋」です。豚肩ロースを色鮮やかな葉野菜で巻いていただきます！
赤梅、昆布、日本酒を火にかけて煮詰めた伝統調味料「煎り酒」のタレと自家製の「おかか」が、無薬飼育豚の旨みを引き出してくれます。

〆には是非、店内で発芽させている玄米の「おじや」を！

食材の組み合わせを楽しめるメニューが盛り沢山

「串三種（牛豚鶏）盛り合わせ」 2400円

尾崎牛イチボの串焼き、掛川完熟酵母豚バラの串焼き、古処鶏もも肉の串焼きに、粉末八丁味噌パウダーを添えています。

お肉はどれも無薬飼育のものです。シンプルな串焼きだからこそ、ぎゅっと詰まったお肉の旨みを堪能できます。

「焼き椎茸、クリームチーズ詰め」 750円

椎茸にクリームチーズを詰め、オーブンで焼き上げた一品。
これを食べるために来店する方がいるほどの隠れた人気メニューだそうです。

噛んだ瞬間溢れる椎茸のジューシーな旨みと、クリームチーズのコク・芳ばしさがぴったりと合います。

「蒸し焼きウニ玉子」 700円

ウニを加えたコクと旨みたっぷりのだし巻き卵をココットに入れ、焼き上げたスフレ料理です。

“ウニ”と“玉子”という皆から愛される食材の組み合わせを、是非試してみてください。

「粕漬け豆腐と冷やしきゅうり」 480円

ティラミスのように見えるものは、粕漬け豆腐に八丁味噌パウダーを振りかけたものです。
冷えたきゅうりをディップしていただきましょう！

枝付きミントを使った和を感じる「米焼酎モヒート」

「赤しそとミントの米焼酎モヒート」 900円
「唐辛子とミントの米焼酎モヒート」 950円
「無農薬レモンと無農薬ミントの米焼酎モヒート」 980円

「米焼酎モヒート」は、乙類米焼酎をベースに、枝付きのミントを贅沢に使ったドリンクです。
他のお店にはなかなかない食材を組み合わせた“和モヒート”は彩りも綺麗です。
是非、挑戦してみてください。