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更新日: 2019年05月09日
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【恵比寿】混ぜるほど旨くなる、不思議なまぜそば『まぜそば 三ツ星』

恵比寿駅から徒歩3分の場所にある『まぜそば 三ツ星』こちらではドイツでラーメン屋を開いていたマスターがオリジナリティーの強いまぜそばを作ってくれます。『まぜそば三ツ星』ではそんな油そばとも台湾そばとも違う混ぜるごとに味が変わる混ぜそばを味わえます。

やっさん
ガンジス川の水を飲んでもお腹を壊さなかったの...
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『まぜそば 三ツ星』の“不思議な”まぜそばを食べよう!

恵比寿の『まぜそば 三ツ星』のまぜそばは、混ぜれば混ぜるほど味が変わっていく“不思議な”まぜそば。
マスターがドイツでラーメン屋を開いていたときに、なんとかドイツでウケようと考えだしたのがこちらの「まぜそば」だそうで、2015年の1月に逆輸入のような形で恵比寿に出店したそうです。
メニューが生まれた経緯も不思議なのですが、具もピーナッツやバナナチップスと、まぜそばではあまり見ないものも入っている不思議さもあります。

ドイツで修行を積んだマスターが開いたまぜそば屋を堪能しよう!

そんな“不思議な”まぜそばが食べられる『まぜそば三ツ星』は恵比寿駅から徒歩3分の場所にあります。

駅からもほど近く周りに飲み屋も多いので、『まぜそば三ツ星』目当てにここへ来るのも飲み会の締めにここに来るのもありです。
店内にはカウンター席が8席。
お客んさんの層は、恵比寿という土地柄からかサラリーマンやOLはもちろんのこと外国人も多いんだそうです。

油そばとも台湾そばとも違う!混ぜるごとに味が変わる混ぜそば!

こちらが『まぜそば 三ツ星』の人気メニュー「豚まぜそば」

和洋中すべての料理人を経験している『まぜそば 三ツ星』のマスターが、ドイツでラーメン屋を開いていたときになんとかドイツ人に受けるようにと考えだしたのがこちらの「まぜそば」の原型だそうです。
また、箸ではなくフォークとスプーンでまぜるのも注目すべきポイント。箸よりもスプーンとフォークのほうが、飛ばずにしっかりと混ざるのだそうです。
ドンブリの中心には豚の肉味噌。この肉味噌はマスターの自家製なんだそうです。
こちらは「豚まぜそば」なので肉味噌には「豚」が使われていますが、その他に和牛やくじら、仔羊、ベジ、鴨、ブリの合計7種類から好きな肉の種類を選べます。
肉味噌以外の具材は、青のり、あげだま、ニラ、ネギ、天かす、海老、ごま、ピーナッツ、オニオン、山椒、バナナチップスがのせられています。
天かすやネギ、ニラはこういうタイプのまぜそばにはよくのっていますが、ピーナッツやバナナチップスはかなり珍しいですよね。

混ぜて食べて混ぜて食べてを繰り返して味の変化を楽しもう!

食べるときには少し混ぜてから食べ始めます。その後も食べては混ぜて食べては混ぜてを繰り返します。
その混ぜ具合がこの「豚まぜそば」を食べるときのキモなんだそうです。
混ぜれば混ざれるほど乳化してまろやかな味になっていきます。
一口、二口と食べてみましたが、この味がまたとても不思議!食べていくうちに味がどんどん変わっていきます。
僕の場合は最初に青のりが多めの場所をたべてしまったせいか、お好み焼きの味がしました。
その後も、エスニックな甘い味がしたり、時には肉肉しい味になったりと味がどんどん変化していきます。
麺は中太麺。東京の老舗製麺所の『三河屋』の特注麺を使用しています。
「豚まぜそば」の味自体がとても強いのですが、その強い味にも押し負けない存在感があります。

味に変化が欲しくなったらカウンターの特製調味料をかけよう!

味に変化が欲しくなったらカンターに大量に置かれている特性の調味料を入れてみましょう。
こちらの特製の調味料は三ツ星特製のもの!
味の変化は張り紙によると…

・トムヤムビネガー→タイ風ビネガー
・スパイシー酢→刺激的で癖になる
・麻辣スパイス→痺れる。エキゾチックな味。
・特製ラー油→旨みたっぷり。
と、あり更にこれ以外にも多くの特製調味料が置いてあります。
特製辛過チリを入れたところ、ビリリと爽やかな辛さになり味の締りがかなりよくなりました!
これは一つ一つ試してすべての味を制覇したくなりますね。

まとめ

いかがでしょうか?
恵比寿にあるまぜそば屋『まぜそば三ツ星』でした。
ぜひともこちらで油そばとも台湾そばとも違う、混ぜるごとに味が変わっいく不思議なまぜそばを味わってみてはいかがでしょうか?
やっさん
ガンジス川の水を飲んでもお腹を壊さなかったのが自慢です。 おっちゃんが話しかけてくれるような店が好きです。

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