渋谷・大門・神田・市ヶ谷で展開している飲食店に特化した商業施設『GEMS』。シリーズ第5弾として『GEMS恵比寿』が2017年9月7日にオープンしました。

これまでの、【そうだ、GEMSへ行ってみよう】というコンセプトに加えて、地元民に愛され、日常使いをしてもらいたいという思いを込めたビルなのだとか。
しかし、『GEMS恵比寿』に入っているお店はいずれもグルメ通の人たちでも驚くような注目店ばかり！
恵比寿在住者だけでなく、いろんな方から今後注目されること間違いなしの『GEMS恵比寿』の飲食店を全て余すことなくご紹介します！

（左奥）「比内地鶏の炭火焼き盛り合わせ　3種のソースで」　2,700円　
（右）「五城目ラズベリーのムース」　756円

『GEMS恵比寿』地下一階には、秋田純米酒×秋田キュイジーヌをコンセプトとした酒処『秋田純米酒処　秋田比内地鶏生産責任者の店　本家あべや』がお店を構えます。

提供される日本酒は秋田純米酒にこだわり、ここでしか楽しめない一期一会のペアリングが楽しめるのが特徴です。管理の難しい”生酒”を常時取り揃えているのもこちらのお店を語る上で外せないポイントです。

日本酒だけでなく、料理にもこだわりが強く、使用する比内地鶏は生産責任者の目で厳選されたものを使用した一級品。こちらも秋田の野菜とソースで秋田尽くしの一品が楽しめます。

「『いわて門崎熟成牛』の石窯ロースト」　2,138円
「石窯デリリウムバーガー」2,500円

日本におけるベルギービールのパイオニア的存在がついに恵比寿に上陸！
樽生＆ボトルのベルギービールは常時50種類以上を取り揃え、ビール以外にもフランスやスペインからの自社直輸入ワインもリーズナブルな価格で楽しめます。
カフェタイムの営業も含めてお昼からさくっと飲めるのも嬉しいところ。

メニューは特注の石窯で焼きあげる熟成肉など魅力的なラインナップ。「いわて門崎熟成牛」は、熟成肉の有名店である『格之進』でも使用されているお肉です。ビールに合うこと間違いなしです！

「大ボリューム！！アクアパッツァ」　2,200円(税抜)
※仕入れにより価格変動有り

毎日独自のルートで仕入れる鮮度抜群な食材を本場の味で楽しめるお店が『TRATTORIA VIVACE（トラットリアビバーチェ） 恵比寿』。
ボリューム満点のメニューをワインとともにリーズナブルに楽しめるのが特徴です。

中でも注目したいのは、大ボリュームのアクアパッツァ！他のお店ではできないボリューム感で提供されるので大勢で楽しむにはもってこいのメニューです。
他にもイタリアンらしからぬ風変わりなメニューも楽しめるので何度通っても飽きさせないお店です。

また、会社の宴会や結婚式の二次会などの立食パーティといった、大人数や団体などの利用も可能です。

「鶏ムネ肉のバターソテー」972円

予約が取れないお店として注目を浴びる恵比寿西口の名店『CARNESIO（カルネジーオ）』がついに東口にも出店！
「肉を塩でいただく」をコンセプトに、シンプルな味付けで本物の味わいをムーディーな雰囲気の中で楽しめます。

こちらの「鶏ムネ肉のバターソテー」もたっぷりのバターでグツグツと仕上げた一品。存分に素材の味を噛みしめましょう。

「串焼き盛り合わせ3本〜」500円〜

創業より渋谷で11年間、連日予約が取りづらい行列店として名を馳せたお店が、この度恵比寿に移転してきました。
『GEMS恵比寿』唯一の和食が楽しめるこちらのお店ですが、既存店とは違い”洋”の要素も加えて、パワーアップ！　落ち着いた雰囲気はデートとして“大人な時間”を過ごしたい方にもってこいのお店です。

また、串焼きの盛り合わせも500円からととってもリーズナブル！思わず話が弾んで長居してしまいそうですよね。

「薪火を使用した肉料理」
※店内の薪ボードにメニュー名が掲示されています。
※グラムによって値段が変動します

多数のピンチョスや、生米から一気に炊き上げるパエリアなど、本場の味を肩肘張らずに楽しめるスペイン食堂が誕生しました。

しかし、注目したいのはお肉屋さんが厳選した黒毛和牛で旨みが詰まった赤身のみを使用するこだわりが溢れた薪火料理。

どんなメニューが出てくるのかはお店に行ってからのお楽しみ。食材の旨みを最大限に引き出す薪火料理はこれから新たなトレンドになるかも⁉︎

（写真右下）「低温調理で火を入れた牛バラ肉のガパオライス」1,480円

『アジアンビストロDai』の新業態としてオープンするのが、『Nouvelle Ethnique ATHA （ヌーベルエスニック アタ）』。
エスニックにフレンチのエッセンスを加えることで、これまでの概念を覆す新感覚なメニューが楽しめるのだとか。
さらに、素材はすべて無化調品を使用。体にも優しく味わえるのは嬉しいですね。
世界各地の自然派ワインやオーガニックカクテルを取り揃えており、アジアン料理を上品に楽しむという新しいステータスが確立される予感。

レストランエリアの他に煌びやかなバーエリアもあり、こちらは火〜土曜日は翌朝5時まで営業しています。新しい恵比寿での楽しみ方を教えてくれるお店です。

5店舗目にして『GEMS』初の本格フルコースフレンチを楽しめるお店が誕生しました。手がけるのは、押上、神泉、神田でワイン好きたちに絶大な人気を誇る『遠藤利三郎商店』です。

グランドメニューはフレンチのフルコースただ一つ。料理の一皿一皿はソムリエが選びぬいた珠玉のワインとのペアリングが楽しめます。ワインペアリングは「ハーモニー」と「テロワール」の2種類用意がございます。
メニューは料理もワインも月ごとに変わるので、何度行っても違う味が楽しめます。

一品ずつにシェフとソムリエの熱い思いがこもった“本物のマリアージュ”を『GEMS恵比寿』で堪能してみては？