更新日: 2023年11月07日
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【西新宿五丁目】コリコリの鶏肉が特徴の「冷たい肉そば」がうまい!『肉そば家 笑梟』

西新宿の『鶏そば家 笑梟(フクロウ)』は山形県河北町のソウルフード「冷たい肉そば」が食べられます。「肉そば」というとラー油の入ったものやラーメンの一種を想像する人もいると思いますが『鶏そば家 笑梟』の「肉そば」はコリコリとした鶏肉に歯ごたえのある蕎麦が特徴。しっかりとした鶏の風味と歯ごたえが最高でした!

favyメディア編集部

西新宿の『肉そば家 笑梟(フクロウ)』は本場の山形肉そばを味わえるお店!

『肉そば家 笑梟(フクロウ)』は新宿5丁目駅から徒歩5分、都庁前から徒歩8分の場所にあるお店。
「肉そば」と言うと蕎麦をラー油の入ったつゆに浸けて楽しむものや、ラーメンの別名を思い浮かべる方もいると思いますが、『肉そば家 笑梟(フクロウ)』は山形県河北町のソウルフードである「冷たい肉そば」などが楽しめるお店です。
お店の中にはカウンターが6席、テーブル席が18席の合わせて24席。
お客さんの割合は7割が男性で3割が女性。近所で働いているサラリーマンやOLの方が多いそうです。

山形のソウルフード!「冷たい肉そば」はネギと鶏肉がのったシンプルな蕎麦だった!

「冷たい肉そば」
※写真は大盛りです。
肉そばというとその名前から‘‘スープに蕎麦’’というイメージがありますが、こちらのお店では麺を‘‘中華麺’’と‘‘蕎麦’’の二種類から選べます。また、スープも温かいものと冷たいものの2種類あります。
具はネギと肉だけとかなりシンプルなもの。
山形県出身の店主が本場の味をそのままに東京の人に楽しんでもらおうと作り上げたところこのようになったのだそうです。

コリコリとした歯ごたえで香りの強い鶏肉が特徴的!

肉は、牛肉や豚肉などではなく鶏肉を使用!
こちらの鶏肉は国内産の親鳥を使用。親鳥とは卵を生み終えたばかりの雌鶏で、こちらのほうが鶏の香りがより強く出るんだそうです。
柔らかい若鶏とは違って『肉そば家 笑梟』の鶏肉はコリコリとした噛みごたえ!また、しっかりとした鶏の香りも心地良いです。

噛みごたえのある蕎麦に強い鶏の香りのするスープ!

蕎麦は提携している製麺所にレシピを送り作ったオリジナルの麺。
こちらは、喉越しを味わうタイプの蕎麦ではなく、しっかりとした食感でかなり噛みごたえがあります。

透明で澄んだ鶏の脂が浮いたスープ。
スープはオリジナルの魚介に鶏のダシに醤油を合わせたもの。鶏肉の旨味と甘みに特徴があります。
蕎麦と鶏肉の存在感を邪魔しない優しい味わいになっています。

西新宿へ来た際には是非とも『肉そば家 笑梟』へ!!

いかがでしたでしょうか?
山形県河北町の名物料理「冷たい肉そば」を味わえる『肉そば家 笑梟』
西新宿に来る際には是非とも寄ってみてください!
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【西新宿五丁目】コリコリの鶏肉が特徴の「冷たい肉そば」がうまい!『肉そば家 笑梟』

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