提供:
Nouvelle Ethnique ATHA
1
お気に入り
【恵比寿】フレンチ技法を駆使した新体験のエスニック料理店『Nouvelle Ethnique ATHA』 [PR]
恵比寿駅から徒歩1分『GEMS恵比寿』にある『Nouvelle Ethnique ATHA』。エスニック料理の食材やスパイスとフランス料理の技法を組み合わせた新しい味に出会えます。便利な立地とおしゃれな空間で頂く素材と手仕込みにこだわったメニューは普段のエスニック料理よりも少し特別な気分にしてくれますよ。
- favy
- favyがおすすめする飲食店を紹介します。
『GEMS恵比寿』で"エスニック×フレンチ"の新しい味に出逢う

恵比寿駅より徒歩1分の『GEMS恵比寿』内にある『Nouvelle Ethnique ATHA』(ヌーヴェルエスニックアタ)。
アジアを中心としたエスニック料理の香草やスパイス、食材とフランス料理の技法を組み合わせた新感覚のお料理がシックな空間で楽しめます。
トレンドに敏感な人が集まる街・恵比寿で新ジャンルのお料理を頂くほんの少し特別な時間を過ごしませんか。
アジアを中心としたエスニック料理の香草やスパイス、食材とフランス料理の技法を組み合わせた新感覚のお料理がシックな空間で楽しめます。
トレンドに敏感な人が集まる街・恵比寿で新ジャンルのお料理を頂くほんの少し特別な時間を過ごしませんか。
オリジナルアレンジを加えた定番タイ料理「プーパッポンカリー 」

「プーパッポンカリー 蟹味噌・ズワイガニのカレーソース」1,380円
カニと卵をカレーで炒めたタイの定番料理。
カニと卵をカレーで炒めたタイの定番料理。

カニは衣をつけて揚げソフトシェルクラブを使い、アレンジ。ニの身とオマールの旨みが凝縮したカレーソースがたっぷりとかかっています。

カレーソースと卵とともに炒め、蟹の旨味、ふわふわな食感、辛さをプラス。仕上げに目の前でカニ味噌とココナッツミルクのソースをかけることでカニの風味が引き立ちます。
「生春巻き」「よだれ鶏」「マリネ」には一工夫を加えて

「自家製で燻製をかけたサーモンの生春巻き ラ・カストリレーニャのオリーブソース」680円
自家製の燻製サーモンの香ばしさにクリームチーズとアボカドを加えてクリーミーさをプラスした一品。
スペインの濃厚なエクストラバージンオリーブオイルとナンプラー、キーライムを使用した爽やかなソースがよく合います。
自家製の燻製サーモンの香ばしさにクリームチーズとアボカドを加えてクリーミーさをプラスした一品。
スペインの濃厚なエクストラバージンオリーブオイルとナンプラー、キーライムを使用した爽やかなソースがよく合います。

「53度の火入れでしっとりと仕上げたよだれ鶏 四川風」880円
真空低温調理で旨みを逃さず、しっとりと柔らかく仕上げた蒸し鶏の前菜。
2種類の手作りラー油は、唐辛子を加熱して作った辛みの強いものと、八角や陳皮、松の実、グローブなどを入れたザクザクした食感と旨みが楽しめるものの2種類で、味と食感両方を楽しめるようになっているのだそう。
真空低温調理で旨みを逃さず、しっとりと柔らかく仕上げた蒸し鶏の前菜。
2種類の手作りラー油は、唐辛子を加熱して作った辛みの強いものと、八角や陳皮、松の実、グローブなどを入れたザクザクした食感と旨みが楽しめるものの2種類で、味と食感両方を楽しめるようになっているのだそう。

「国産魚介〜ムール貝・水タコ・ホタテ〜と韓国青唐辛子 貝のジュのマリネ」1,280円
スライスした水タコにムール貝とホタテをあしらい、みじん切りしたライムと韓国の青唐辛子をトッピングしたもの。
フレンチの技法で貝の旨みをジュースのようにして引き出した"ジュ"をジュレにしたものとオリーブオイルのみで味付けをしています。
魚介の旨みとオイルだけのシンプルな味わいで素材の味の良さをしっかりと感じられるメニューです。
スライスした水タコにムール貝とホタテをあしらい、みじん切りしたライムと韓国の青唐辛子をトッピングしたもの。
フレンチの技法で貝の旨みをジュースのようにして引き出した"ジュ"をジュレにしたものとオリーブオイルのみで味付けをしています。
魚介の旨みとオイルだけのシンプルな味わいで素材の味の良さをしっかりと感じられるメニューです。
ブイヤベースとトムヤムクンのコラボが気になる!

「ブイヤベースとトムヤムクンのマリアージュ」1,780円
野菜と魚介を煮込んだ地中海料理のブイヤベースと辛みと酸味の効いたトムヤムクンを組み合わせたもの。
ブイヤベースの魚介とトムヤムクンの海老のを合わせることで、体験したことのない凝縮した旨みを存分に楽しめるメニューです。
野菜と魚介を煮込んだ地中海料理のブイヤベースと辛みと酸味の効いたトムヤムクンを組み合わせたもの。
ブイヤベースの魚介とトムヤムクンの海老のを合わせることで、体験したことのない凝縮した旨みを存分に楽しめるメニューです。
出汁と麺にこだわったフォーは香草やソースで好みの味で

「比内地鶏のフォンを使ったフォー 5種の香草、2種のソースをお好きなスタイルで」1,380円
日本三大地鶏の比内地鶏やシャモの出汁ともっちりした国産の生ビーフン麺で作ったこだわり素材のフォー。
鶏肉のみで出汁をとっているため、あっさりとしながらも豊かな旨みを感じられるスープは最後まで飲み干したくなる味わいなんだとか。
タイバジルや大葉、パクチーなどフレッシュな5種類の香草と、ナンプラーベースの辛みと風味が味わえる2種類のソースを加えて自分好みのフォーに仕上げて頂きましょう。
日本三大地鶏の比内地鶏やシャモの出汁ともっちりした国産の生ビーフン麺で作ったこだわり素材のフォー。
鶏肉のみで出汁をとっているため、あっさりとしながらも豊かな旨みを感じられるスープは最後まで飲み干したくなる味わいなんだとか。
タイバジルや大葉、パクチーなどフレッシュな5種類の香草と、ナンプラーベースの辛みと風味が味わえる2種類のソースを加えて自分好みのフォーに仕上げて頂きましょう。
人気メニューが揃うコースはこれからの季節にオススメ

「エピキュール」5,000円
上でご紹介した「生春巻き」や「フォー」など、人気メニューが詰まったコースもあります。
忘年会など、飲み会が増えるこれからの季節、鍋や居酒屋だけでなく、エスニック×フレンチという選択肢を増やしてみませんか?
〈コース内容〉
・自家製で燻製をかけたサーモンの生春巻き
・53度の火入れでしっとり仕上げたよだれ鶏 四川風
・魚介のカルパッチョ
・ヤムウンセン
・海老と帆立のムースのトートマンクン
・岩手県産短角和牛のロティ
・ガパオライス〜牛バラ肉とフレッシュガパオ または 比内地鶏のフォー (ご予約時にチョイス)
・本日のデザート
上でご紹介した「生春巻き」や「フォー」など、人気メニューが詰まったコースもあります。
忘年会など、飲み会が増えるこれからの季節、鍋や居酒屋だけでなく、エスニック×フレンチという選択肢を増やしてみませんか?
〈コース内容〉
・自家製で燻製をかけたサーモンの生春巻き
・53度の火入れでしっとり仕上げたよだれ鶏 四川風
・魚介のカルパッチョ
・ヤムウンセン
・海老と帆立のムースのトートマンクン
・岩手県産短角和牛のロティ
・ガパオライス〜牛バラ肉とフレッシュガパオ または 比内地鶏のフォー (ご予約時にチョイス)
・本日のデザート
おわりに

いかがでしたか?
エスニック料理の食材とフランス料理の技法を組み合わせてなかなか口にすることのないk身体に優しいメニューが頂ける『Nouvelle Ethnique ATHA 』。
おしゃれな空間と便利な立地はデートや女子会にもぴったり。
寒くなるこれからの季節、スパイシーな旨みたっぷりのお料理で温まってみてはいかがでしょうか。
エスニック料理の食材とフランス料理の技法を組み合わせてなかなか口にすることのないk身体に優しいメニューが頂ける『Nouvelle Ethnique ATHA 』。
おしゃれな空間と便利な立地はデートや女子会にもぴったり。
寒くなるこれからの季節、スパイシーな旨みたっぷりのお料理で温まってみてはいかがでしょうか。
\ SNSでシェア /

- favy
- favyがおすすめする飲食店を紹介します。
アクセスランキング

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits
favy
![もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選](https://favy-tokyo.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/topic/image/36703/retina_pixta_84180851_M.jpg)
もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選
emiko

汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介
ちはらん

日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない!
グルメライターAI

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で
グルメライターAI
オススメ記事

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中
favy

【初月無料】最大20杯のコーヒーを定額で受取可能。有明『PÂTISSERIE L11S』のサブスクに注目
favy

汐留|7日間限定、ランチ丼に小鉢が無料で1品ついてくる!海鮮居酒屋『灯乃や』7/16オープン
favy

7/7〜│YYGと共同醸造!新宿『クラフトビール100』オープン記念オリジナルビールが数量限定で登場
favy

宮崎・ニシタチ|「宮崎横丁」の魅力を紹介!ブランド牡蠣に総選挙受賞の竹餃餃子も
favy
グルメイベント

7/11〜|うなぎ&ロースカツの合い盛り丼が『かつや』の全力飯に仲間入り!うなぎ倍盛りも◎
7月11日(金)
〜

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で
7月7日(月)
〜
8月31日(日)

うなぎのふわとろ食感がたまらない『回転寿司みさき』にて“ふわうまうなぎ”フェア開催中
7月4日(金)
〜
7月31日(木)

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料
7月3日(木)
〜
7月15日(火)

所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』
7月1日(火)
〜
9月30日(火)