更新日: 2021年05月11日
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【渋谷】衝撃の青さ!インスタ映え確実なラーメン『吉法師』

突然ですが、ラーメンのスープと言ったらどんな色を思い浮かべますか? 醤油や味噌だったら茶色、塩だったら黄金色、豚骨や鶏白湯だったら乳白色あたりを思い浮かべるかと思います。では、もし“まっ青”なスープがあったらどんな味がするのでしょうか。今回は『吉法師』で食べられる真っ青なラーメン「鶏清湯 青」をご紹介します!

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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透明度の高い透き通った真っ青なラーメンがインスタ映えすると話題のお店『吉法師』

出典:https://ramendb.supleks.jp/s/114563/photo/exterior
渋谷駅から徒歩5分の場所にある『吉法師』。

こちらのお店では、インスタ映えすると話題の真っ青なラーメンはもちろん、鶏白湯・季節ごとの限定麺など、様々な種類のラーメンを楽しむことができます。

“見たこともない美しい一杯を”という想いが詰まった「鶏清湯 青」

「鶏清湯 青」(900円)

とてもラーメンのスープとは思えない、南国の海や空を連想させる真っ青なスープが目を惹きます!
「鶏清湯 青」には店主の“見たこともない美しい一杯を”という想いが込められているんだそう。

見た目からは想像できないほど濃厚な鶏清湯スープ

スープは“掃湯(さおたん)”という中国料理の技法により濁りを取り、それと同時にうま味を加えるため、見た目からは想像できないほど濃厚な鶏のうま味が詰まっています。
ちなみに、うま味と同時に加える青さの材料は「ヒ・ミ・ツ」

数日間熟成させた麺はモチモチ食感

麺は中細のストレート麺。
製麺してから数日間熟成させるため、細麺ながらもモチモチとした食感が楽しめます。
スープを吸ってほんのり青みがかっているのも、ラーメンを食べている時にはまず目にしない新鮮な光景ですね!

しっとりとした鶏チャーシューやトロトロの玉子にも注目!

チャーシューには鶏チャーシューを使用。
柔らかくしっとりとした食感で、噛むたびに鶏のうま味が口いっぱいに広がります!
スープからもそうですが、店主の鶏へのひたむきさが伝わってきます。
玉子は黄身がトロトロの半熟タイプ。
黄身の味が濃く、白身のプリプリ感もたまりません!

おわりに

いかがでしたでしょうか。
今回ご紹介した『吉法師』はSNSで話題の真っ青なラーメン「鶏清湯 青」が楽しめるお店です。
インスタ映えする変わり種ラーメンを求めて海外からも注目される1杯ですよ。ぜひ足を運んでみてくださいね。
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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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