都営大江戸線 新宿西口駅から徒歩1分。新宿駅西口から徒歩3分にある『玄菜壱上』は、厳選した旬の食材を目と舌で味わえる本格会席料理が楽しめるお店です。
新宿西口エリアでは数少ないゆったりと落ち着いて食事が出来るので、接待などの大切な食事で利用するのがおすすめ。このエリアでお店を探す際はぜひ、参考にしてみてくださいね。

カウンター席やテーブル席の他に個室も完備。個室席は、2名様~30名様まで幅広い人数に対応しています。他のお客様や周りを気にせず食事を楽しむことが出来るので、接待など大切な食事の会に最適ですよ。

『玄菜壱上』では全てのサービスを女将さんがしてくれます。おもてなしが感じられる丁寧な接客を受けることができ、クライアントからも満足いただけそうです。

今回ご紹介するのは『玄菜壱上』の思いが詰まった「旬菜会席」（8,000円/税別）というコース。
季節の素材を贅沢に使った全9品の本格会席料理のコースです。
写真は一品目の「季節の八寸盛り合わせ」。「海老」や「子持ち昆布」、「豆酩（とうべい）」、「みぶ菜浸し」など、季節の食材を少しずつ楽しめる一品です。

《「旬菜会席」のコース詳細》
価格：8,000円（税抜）
コース内容：
・季節の八寸盛り合わせ
・椀物
・お造り
・焚き合わせ
・進肴
・主菜
・留肴
・食事
・甘味

「お造り」はその日一番のおすすめ鮮魚を提供しています。写真は「本鮪」と「鰆の焼き霜造り」です。
一度も冷凍されていない生の本マグロは、身の角がしっかりと立っていて、冷凍マグロでは体験出来ない食感と香りを味わうことが出来ます。
鰆は、焼き霜造りにすることでより一層増した風味が味わえます。わさびをたっぷり付け、だしの効いた土佐醤油でいただきましょう。

こちらは「聖護院大根の含煮とふぐ白子」。芯までしっかりと味が染み込んだ大根は、一口食べると出汁が口いっぱいに広がります。散りばめられた柚子や菜の花など季節を感じる食材と共にいただきましょう。
冬が旬のふぐの白子は、外はこんがり焼かれ中がトロトロに仕上げられています。雑味が一切ない銀あんが濃厚な白子の旨味を引き立ててくれますよ。

主菜は活鮑がまるごといただける「活鮑のバター焼き」。じっくり焼かれた鮑は簡単に噛み切ることが出来ます。バターの香ばしさに加えてライムを絞っていただきましょう。さっぱりとした味に変わり、鮑本来の味を引き出してくれます。

デザートも日によって変わりますが、こちらは「白玉ぜんざい」。バニラアイスも添えられています。
ぜんざいは温かいのでバニラアイスが徐々に溶けていきます。甘さの加減がちょうどよく、最後まで飽きずに楽しめますよ。

いかがでしたか？
今回ご紹介したのは『玄菜壱上』の「旬菜会席」というコースです。食事を通して季節を感じ、味わう事ができます。女将さんの丁寧なおもてなしがあるので、接待や会食での利用がおすすめです。新宿西口付近でお店を探す際はぜひ、参考にしてみてくださいね。