豚を丸々揚げた「とんかつ一頭揚げ」がスゴい！九州から巣鴨に進出した『亀かわ』に行ってきた

鹿児島から東京に初上陸したとんかつ屋『亀かわ』。なんとこのお店では、ワンプレートでとんかつを一頭食べられる「とんかつ一頭揚げ」を提供しているのです。南九州の上質なブランド豚を使用したとんかつは一体どんなものなのか、注目の一品を求めて行ってきました。

Izumi Izumi: 美食・お酒・コミュニケーションが人生を最大に...

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鹿児島から関東に初上陸！上質なとんかつを味わえる『亀かわ』

巣鴨駅北口から徒歩10分、とげぬき地蔵通り商店街の中に2017年12月にオープンしたとんかつ屋『亀かわ』。
鹿児島に本店を構え、今回初めて東京に上陸したお店です。

とんかつ一頭揚げ亀かわ巣鴨本店

白を基調とし広々とした店内は、和を感じるとっても落ち着いた雰囲気。
巣鴨という土地柄、お年寄りの方が多いのかと思いきや、若者も多く、老若男女問わず人気店となっている様子でした。

とんかつ一頭がワンプレートに！同じ豚肉でも全く違う味わいを楽しめる

今回いただいたのは、お店の看板メニュー「一頭揚げ亀かわ定食」（2,200円/税抜）。
一緒にごはん・お味噌汁・漬物・キャベツが付いてきます。
「特撰リブロース」「ロース」「亀かわメンチ」そして本日の厳選部位2種がワンプレートに盛られた一品。
この日の厳選部位は「トントロ」と「ヒレ」でした。

南九州で育った甘熟豚「南国スイート」を使用

『亀かわ』では、南九州で育てられた「南国スイート」というブランド豚を使用。
この豚はエサにパイン粕を入れて与え、さらに通常の飼育期間よりも2ヶ月も長く飼育。
そうすることによって肉の甘みが出て、旨みが熟成されるのだそう。

とんかつの中では珍しい「リブロース」は、お店自慢の一品。
様々な部位の中でも、特に柔らかい肉質で、脂身の旨みをより感じることができます。
スッと噛み切れるお肉の柔らかさ、そして口の中で溶けだす脂の旨みは、他の部位では体験できない上質な味わいです。

お肉の旨みがより引き立つ！「塩」で食べるのが“超”おすすめ

もちろん、とんかつソースは用意されていますが、おすすめなのが“塩”でいただくという食べ方。
通常の塩よりも味が濃い塩が用意されています。
コクのある塩が、より一層肉の旨みを引き立て美味！
ソースのように、とんかつ自体の味を消してしまわないのもおすすめしたいポイントです。

この日の厳選部位である、透き通った脂が美しい「トントロ」。
噛むと甘みのある脂が溶け出します。
「トントロ」というと少し脂っぽいイメージがあるものの、この「トントロ」は全くしつこさを感じず、サイズもちょうど良いのでペロッと食べられます。

こちらも日替わりの厳選部位である「ヒレ」。
脂身が少なく、赤身の味わいをしっかりと感じられる部位です。
少ない力で噛み切れるほど柔らかく、さっぱりとした味わい。
とにかく冷めてもずっとサクサクの衣は感動もの！

肉汁がジュワっと溢れ出す！ジューシーな「メンチカツ」

この定食には「メンチカツ」も付いてきます。
ふわっとした食感ではあるものの、噛めば噛むほどに肉汁が口の中に広がります。
サクッとジューシーなメンチカツは、肉の旨みをダイレクトに感じられる一品。

ちょっとでもヘルシーにしたいならご飯小にキャベツがおすすめ！

なんと『亀かわ』ではキャベツのおかわりが何回でも無料。
少しでもヘルシーにしたい方は、ご飯を少なめ（50円引き）にしてキャベツをご飯代わりにとんかつをいただくのもおすすめですよ。

ちなみにご飯は、鹿児島随一の米どころ伊佐の「伊佐米」を使用。
甘みのあるご飯はそれだけでも美味なので、ぜひ少しだけでも味わってみてくださいね。