更新日: 2021年05月11日
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【中野】痺れと辛さが絶妙な「汁なし担々麺」を体験!『タンタンタイガー』

『タンタンタイガー 中野店』は1,000回以上の試作を繰り返し、今なお進化を続ける汁なし担々麺が人気の蔵前の同店の二号店です。今回は、そんな膨大な数の試作の末に完成した汁無し担々麺を早速食べてきました!

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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1,000回以上の試作を繰り返し、今なお進化を続ける汁なし担々麺『タンタンタイガー』

JR中野駅から徒歩9分の場所にある『タンタンタイガー 中野店』。

1,000回以上の試作を繰り返し、今なお香辛料の微妙な調合をエクセルで管理するというこだわりがつまった汁なし担々麺が人気のお店です。
ラーメン業界で権威のある「TRYラーメン大賞」で汁なし部門の新人賞に輝いたお店の二号店です。
店内は外観と同じく黒を貴重としたシックな雰囲気。
女性一人でも気兼ねなく入れそうな空間です。

また、食券を渡すタイミングで辛さと痺れのカスタマイズをすることができます。
ちなみに、スタンダードは「辛さ中、痺れ中」とのこと。

1,000回以上の試作は伊達じゃない!辛さと痺れのバランスが絶妙な「汁なし担々麺」

今回いただいたのは「汁なし担々麺」(850円)。

辛さと痺れのカスタマイズはスタンダードの「辛さ中、痺れ中」にしました。
あらかじめタレが絡んだ麺の上に、挽き肉、海老、水菜などのトッピングが盛り付けられています。
△一粒一粒は細かいものの、しっかり肉の旨味を感じる挽き肉。
△可愛らしいサイズの海老や、彩り鮮やかな水菜も目に嬉しい。
よく絡めてから一口。

ザラっとした食感の残ったゴマのコクの上に、ピリッとした唐辛子の辛さと爽やかな花椒(ホアジャオ)のシビれが乗った味わい。
ゴマ、唐辛子、花椒、どれかが勝っているような印象はなく、絶妙なバランスです。
1,000回以上の試作は伊達じゃないですね……!

麺はモチッとした心地良い食感の中太麺で、タレやトッピングをしっかり絡めています。

食べてる途中で「辛くてキツいかも……」となったら黒酢を!

店員さんオススメの黒酢も途中で入れてみます。
すると、黒酢独特の香りと柔らかな酸味のおかげで辛さが抑えられてマイルドな味わいに。

食べてる途中で辛さがキツくなってきた時に嬉しい味変ですね。

食べてる途中で「もっと辛さが欲しい!」となったら辛さを足してみて!

食べてる途中でもスタッフに声をかければ辛さや痺れを足すことができます。

ちなみに、辛さも痺れも“中”の状態で声をかけるとご覧のようなハバネロ祭りに。
舌と喉にくる突き刺すような辛さと、舌と唇がビリビリ痺れるような爽快なシビれにブーストがかかります。

しかし、これでも辛さ痺れ共に「中と大の間くらい」だそう。
超激辛好きな方以外はスタンダードを頼んで徐々に足すのがオススメかもしれません。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
今回ご紹介した『タンタンタイガー 中野店』は1,000回以上の試作を繰り返し、今なお進化し続ける汁なし担々麺を楽しめるお店です。
辛党の方はもちろん、中野に来た際にはぜひ足を運んでみてくださいね。
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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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