看板商品でもある「炭火焼き」。
苦味を感じない程度に香ばしく焼かれた表面と、噛みしめる度に肉の繊維の間から溢れ出す甘い肉汁のバランスが絶妙です。

炭の上で鶏肉を豪快に焼き上げる事で生まれる燻製香のような香りと鉄板で焼かれる音が、食欲をそそります。

同じ鶏でも、部位によって味や舌触り、口溶けに違いがありますよね。
「地どり炙り叩き二種」は、「もも肉」と「むね肉」の部位の違いを楽しめる一皿。

「もも肉」はしっかりとした歯ごたえと脂の甘味が特徴的。
対する「むね肉」脂が少ないのに口の中でふんわりととろけるような口当たりです。

鹿児島の甘醤油や柚子胡椒をお好みでつけて頂いて下さいね。

ゴロゴロとご飯の中に入った地どりの旨味がご飯にしっかりと絡んだチャーハン。
炭火焼よりも味の濃さはあっさり目に感じますが、柚子胡椒やブラックペッパーと共に食べると風味が変わります。
ご飯物であるチャーハンは〆の一品という印象が強いですが、地どりがたっぷり入っているのでメインとして頂きたくなるようなメニューです。

九州と言えば黒豚も名物。
「羽根付き黒豚餃子」には黒豚の旨味と脂の甘味が香ばしい皮に詰まっています。
食べるとジューシーな肉汁が溢れます！

パリパリの羽根付きで提供される餃子は、熱々の鉄板でパチパチと焼ける音を立てながら提供されます。
添えられたポン酢や唐辛子、柚子胡椒と一緒に食べると爽やかに頂けますよ。

「農場式オムたこ」は、ふわふわな卵で包まれたタコを出汁と一緒にいただく「明石焼き」風のオムレツです。

鮮魚も九州からのお取り寄せ。九州各地からお店に直送される魚は新鮮そのものです。
季節の定番の魚を含めつつ仕入れによって内容が変わる盛り合せは、何が乗っているか当日のお楽しみです。

この日のお刺身はこんな感じでした。
・写真手前右：イナダ
この日の直送鮮魚はイナダ。身がまだプリプリと活きた状態を保っている程の鮮度。
・写真手前左：霧島サーモン
鹿児島県霧島市で育った「霧島サーモン」は味が濃く、キメ細かく脂が乗りつつもさっぱりとした後味。
・写真奥右：炙りしめ鯖
表面が香ばしく炙られ、身はしっとりジューシー。
・写真奥左：初鰹
香りもしっかりとしている初鰹は、季節のオススメメニューでも提供されている季節限定の一品です。

『山内農場』は地どりだけではなく、九州から直送の鮮魚や黒豚などこだわりの九州の味が楽しめるお店です。
是非、そのこだわりの味を体験してみてくださいね！