『29ON 代官山店』の5月の新コースは、一足先に夏を感じる、彩り鮮やかなコースです。
全6品のお料理には夏野菜をふんだんに使用し、『29ON』自慢の低温調理肉とのコラボレーションも見事に実現しています。

今回も『29ON』の名物である「薄切りサーロイン」や「極厚鴨肉」、「極厚牛タン」が新たな装いで登場します！

春も過ぎ去りし今日この頃、待ち遠しい夏の香りを皆さまに楽しんでいただきたく思います。
どうぞ大切な方をお誘いの上、ご来店ください。

低温調理で柔らかく仕上げた和牛イチボと旬の冬瓜を、和風出汁でひたひたに煮込んだ一皿。
ねぎ塩だれの塩味と旨味が、赤身肉の甘みとベストマッチ！
暑い夏に食べたくなる、お野菜の煮びたしの特徴を見事に活かしていますね。

低温調理の技術でしっとり柔らかく仕上げて提供する『29ON』の名物「極厚鴨肉」。
今回は、夏の時期に出てくる国産ブルーべリーを使用した和風ソースと一緒に味わっていただきます。
鴨肉のジューシーな旨味と果実の酸味を楽しんでいただけたら幸いです。

「厚切り鴨胸肉の和風ブルーベリーソース」とのペアリングには、『29ON』では定番のハチミツ酒「ミード」をご用意致しました。
今回は日本酒の作り酒屋が出す、すっきりとした飲み口で後からほんのり香るはちみつの風味が特徴の「会津ミード」を使用。

入り口に酸味を感じるため、ベリーの酸味と合わせるとハチミツの香りと自然な甘味が肉の旨味をマルっと包み込んでくれます。
5月のコース一押しのペアリングですので、ぜひお試しください。

『29ON』名物の極厚にカットした牛タンを、夏野菜がたっぷり入ったバルサミコソースでさっぱりと仕上げました。
お肉が重くなってくるコース終盤でも、バルサミコの酸味が食欲を増進させてくれますよ。
牛タンの強みである弾力感を残しつつ、歯切れよく仕上げた低温調理の実力にも注目してお楽しみください。

「極厚牛タン 夏野菜のバルサミコソース」とのペアリングには、オーク樽で熟成した日本酒「ORBIA SOL」をご用意致しました。
「ORBIA SOL」は洋食とペアリングするために開発された日本酒であり、ボディが強く香り高いのが特徴。
口に含んだ瞬間ふわっと感じる酸味がバルサミコと合い、口の中に広がる旨味とコクが牛タンの味わいをグッと引き上げます。

いかがでしたか？
今回はコースのごく一部のメニューをご紹介させていただきました！
渾身のお料理も、それに合わせた日本酒も、まだまだ豊富なラインナップをご用意してお待ちしております。
ぜひ今回のテーマである、夏を先取りしたメニューを楽しみにお越しください。
5月の新コースはすでに始まっていますので、ご予約はお早めに！