心斎橋駅より徒歩5分のところにある『IBERICO-YA 心斎橋店』。
こちらのお店では、イベリコ豚の最上級ブランド『レアル・ベジョータ』を使ったお寿司やスペイン王室ご用達の生ハムなど、イベリコ豚を使ったさまざまな料理が楽しめます。

また、専用セラーにて、「生ハムの取り置き」も可能！！自分名義の生ハムを最高の状態でキープしてみませんか。

スペイン王室御用達の最高級生ハム「ハモンイベリコ4年熟成」です。
通常の生ハムは、約2年で出荷されるのですが、こちらは倍の期間の4年熟成。

長期間熟成することで、塩気がマイルドになりチーズのような味わいが感じられます。
注文は1グラム単位で可能ですが、30グラムほどお召し上がりになる人が多いのだとか。
赤ワインと一緒に、ぜひ味わってみてください。

『IBERICO-YA』では、とても珍しい「生ハム取り置き」サービスを利用することができます。
オーダーメイドの生ハムセラーで徹底管理を行うので、鮮度の高い「生ハム」をいつでも楽しむことができますよ。

オーナーになると、生ハムセラーがある隠れ個室に入る権利が与えられるのだとか。
しかも、この個室を利用できるのは、生ハムのオーナーとその紹介者だけという徹底ぶり。

あなたも、自分専用の生ハムをキープして、その深い味わいと優雅な空間に酔いしれてみてはいかがでしょう。

イベリコ豚の肩ロースをミディアムレアで焼き上げたステーキです。
お好みで「スペインのバルセロナの湖の塩（2億年前の塩）」と「トリュフ塩」のどちらかを選ぶことができます。

2億年前の塩は、まろやかな塩味がお肉にとても合うのだとか。
トリュフ塩は、本物のトリュフ（100グラム4,000円）を使用しているので、豊かな香りと味わいを感じることができます。
ジューシーなお肉の旨味と風味を感じてみてくださいね。

「炙り寿司」は、凝縮した脂の旨味が感じられる一品。
お醤油とわさびの風味と、口の中でとろける味わいをお楽しみください。

一方の「バラ炙り寿司」は、「イベリコ豚の炙り寿司」よりも脂の甘みがしっかりと感じられます。
塩コショウのみのシンプルな味つけが、素材の旨味を引き立ててくれますよ。

『IBERICO-YA』では、イベリコ豚の味にピッタリと合うさまざまなワインを取り揃えています。

特にオススメは、スペイン最大手のワイナリー『トーレス』が作る、リオハ地方のワイン「イベリコス」。
その名の通り、イベリコ豚に合うように作られたワインです。

カシスやブラックチェリーの果実香に加え、バニラやなめし皮の匂いがほのかに感じられるワインです。生ハムやステーキ、ソーセージなどとの相性がいいので、ぜひ一緒に味わってみてください。

スペイン船の鋲を使ったアンティークのメニューカバーです。
お値段は、なんと10万円！！
お料理と一緒に歴史の重みも感じてみてくださいね。

イベリコ豚の専門店『IBERICO-YA』をご紹介しました。
特製セラーで「マイ生ハム」をキープ。そんな贅沢に少し憧れますね。
お肉からワインまで、イベリコ豚にちなんだものばかり。
あなたも、イベリコづくしのこのお店で、上質な味わいを感じてみてはいかがですか。