大阪メトロ都島駅より徒歩1分の距離で、2018年6月14日（木）にオープンした『下品なぐらいダシのうまいラーメン屋都島店』。

インパクトのある店名は、上品なダシが取れる飛魚（あご）の煮干しや、鶏節、うるめなどを巧みに使い、旨味の相乗効果を計算し尽くして下品なぐらいうまいダシをとっているところからきています。

濃厚な旨味でありながら、ベースは上品なので、二日酔いでもさっぱりと食べられるラーメンが売りです。ランチに、ディナーに、飲んだ後に、是非訪れてみてください！

お店の看板メニューとなっているのは、なんといっても「下品なぐらいダシのうまい『飛魚だしラーメン』」です。

空を飛ぶ構造上、余分な脂が少なく、すっきりと上品な味わいのダシが取れる飛魚の煮干しを下品なぐらいたっぷりと使用。そこに鶏節や煮干しなどを加え、さらに旨味と風味を増しました。

ベースが上品な飛魚ダシなので、濃厚な味わいながらも後味は意外なほどさっぱりいけます。
“サッパリこくうまダシ系ラーメン”を是非味わってみてください！

ちなみに大盛無料です。

今日はとことんガッツリいきたい。そんなときには、「濃厚魚介石焼つけ麺」がオススメ！

豚骨と煮干しをじっくりと煮込んだスープは、魚介の風味たっぷりで、最後まで飽きさせません。異なる種類の旨味が合わさる際、足し算ではなく掛け算で味わいに変化が生まれます。動物系の豚骨と魚系の煮干しが合わさることで、どんどん旨味が増えていくのです。

麺はこのスープに合わせた全粒粉入り極太麺。中華麺の限界の太さとも言える、いわゆる10番の切りでボリュームたっぷりです。

え、ラーメンにブルーチーズ!?と思った人もいるかもしれません。
でもこれが、抜群に合うのです！

そもそものきっかけは、とあるお寿司屋さんで「鰹のブルーチーズ添え」という商品を味わった時。一見すると合わないと思った組み合わせがとても美味しかった経験から、鰹の強いベースのスープにもブルーチーズが合うのではと思ったそう。

濃厚な鰹ベースの石焼つけ麺に、お好みでブルーチーズを入れて味わいましょう。最後はブルーチーズを加えたスープに、鰹節、うるめ、いりこなどの魚粉がかかった「ダイブ飯」を入れてがっつりといただきます。これがまた、魚粉とブルーチーズが合わさり、旨味が相乗効果で増していくのです。

イワシの煮干しに比べると、少し知名度では劣るかもしれませんが、上品なダシがとれるアジの煮干し。そのアジの煮干しを下品なぐらいたっぷりと使っているのが「アジニボシソバ」です。

アジの風味が濃厚に出ている醤油ベースのスープは、“これがアジの味わいなのか”と唸ること必至。苦味のない、ほのかに甘味がありながら、スッキリとしているアジダシを是非味わってみてください。

麺はバリカタの細麺がオススメ。もちろん、柔らかめで注文することもできます。

日本唐揚協会から“カラアゲニスト”として認定された料理人が作った「唐揚げ」は、サイドメニューとして是非とも注文したい一品です。

醤油ベースの自家製ダレで2日間かけて下味を入れた唐揚げは、ジューシーで肉汁と旨味が口中に広がります。

ここに、お酢にたっぷりとニボシの風味をつけた自家製の「ニボシ酢」をかけていただきましょう。肉の旨味と魚介の旨味が合わさり、それでいて後味さっぱりで食べられます。

ラーメン屋に来たら餃子を食べたい。そんな方にオススメなのが「石焼水餃子」です。

飛魚とアサリの旨味がたっぷりとつまったスープは、そのままでもぐいぐい飲みたくなるほど。スープの旨味を吸い込み、旨味がさらに増した餃子はやみつきになるかも!?

上品なダシを、下品なぐらいたっぷりと使って旨味を出す『下品なぐらいダシのうまいラーメン屋都島店』を紹介しました。

今回紹介したメニューの他にも、さまざまな味のバリエーションがあり、何度行っても飽きない味を楽しめるお店です。さらに、学生なら学生証を出すと「ライス」（120円/税込）や「たかなごはん」（160円/税込）などが無料になるサービスなども充実。また、「ブレンド煮干し」（380円/税込）を買って帰ることもできますよ。

ランチに、ディナーに、飲んだ後に是非利用してみてください！