渋谷駅から徒歩2分ほどの場所にある『亜寿加（あすか）』。

“排骨”（パイクー）という豚の唐揚げのような揚げ物がドカンと乗った担々麺が人気のお店。
1968年の創業当時は中華料理店でしたが、1992年にラーメン専門店に。それからずっと渋谷の駅チカで続けられているという事は、このお店が美味しいという事のひとつの指標になりますよね。

今回はそんな『亜寿加』で食べられる“排骨”がドカンと乗った担々麺をご紹介します。

口頭注文し、会計を済ませて待つこと数分。
店員さんの威勢のいい声と共に「排骨担々めん」(980円)が到着しました。

まず目を惹くのは丼を占拠するほどドデカい排骨ですよね！
注文を受けてから油で揚げ、中華包丁で「ザクッザクッ」と心地いい音を奏でながらカットし盛り付けられていました。

排骨の他のトッピングはチンゲン菜のみという潔さ。
スープは見た感じゴマ主体の濃厚タイプではなく、スッキリした辛さのサラッとタイプ。

ちなみに“排骨”の読み方は「パーコー」や「パイコー」など様々ありますが、『亜寿加』での読み方は「パイコー」。
メニューにはふりがなが無いのでご注意を。

まずは排骨からパクり。

衣はサクッと小気味いい音を立てる軽やかな食感、噛むことでジュワッと押し出されるように肉汁が！
五香粉で下味がついているのか、八角の独特な甘いスパイス感があります。

また、スープにしばらく浸してから食べても美味。
サクサクだった衣はスープを吸ってモチっとし、スープの辛さも乗ってボリューミーかつスタミナ満点になります。

スープは動物系のコクが前面に出たスッキリした味わい。

ゴマ主流の濃厚タイプではないものの、動物系のダシと唐辛子のスッキリした辛さの後の余韻としてゴマの香ばしさを感じました。

“身体の芯が温まってじわじわ汗が噴き出て来るような辛さ”です。

麺はストレート細麺。
芯のあるザクッとした食感で啜り心地と喉越しが良く、スープをしっかり持ち上げてくれます。

最期に忘れてはならないのがチンゲン菜。
切る事なく豪快にまるごと入っていて、葉の苦味と茎のシャキシャキ感がいいアクセントになっています。

スープに沈んでいるため写真では分かりにくいですが、この時はたっぷり7本入っていました。

今回ご紹介した『亜寿加』の「排骨担々めん」は、丼を占拠するほどドデカい“排骨”が乗ったボリューム＆スタミナ満点の一杯。

夏真っ盛りの今の時期、「どうせなら冷やし中華を食べてクールダウンしたい」という方も多いでしょうが、汗をかきながら辛くてスタミナがつくラーメンを啜るのもまた乙です。

ぜひ一度足を運んでみてくださいね。