銀座駅から徒歩1分のところにある『CACHETTE965』は、まるで隠れ家にでもたどり着いたかのような静かで落ち着いた空間が特徴的なフレンチビストロです。
何かにとらわれることなく自由な発想を心がけているというメニューは、気軽に楽しめる一品からしっかりとした本格派まで、幅広く用意されています。

店内は、料理が完成に向かう過程をみながら楽しめるカウンター席と、ゆったりと落ち着いた時間を過ごすことができるテーブル席が用意されています。
今回は、そんな落ち着いた空間で楽しめるフレンチメニューを一部ご紹介します。

「フォワグラのポワレ　鰻の蒲焼きスタイル」1,580円(税抜)
※季節や仕入れによって食材は変更となります。

ファオグラとうなぎという、贅の極みといっても過言ではない食材を合わせた一皿です。
フォアグラはシンプルにソテーしており、うなぎとの相性抜群！
うなぎは、うなぎのタレとバルサミコを一緒にしていただきます。
バルサミコは、うなぎのタレを使って煮詰めることで酸味が軽くなり、まろやかな印象に変化します。さらに、独自の配合で作った山椒パウダーが、香りのアクセントにもなっています。

「京鴨 胸肉のロティ」2680円(税抜)
※季節や仕入れによって食材は変更となります。

低温でゆっくりと火を入れることで柔らかくジューシーな味わいに仕上げた鴨肉には、皮付きのヤングコーンを蒸したものをはじめ、鴨肉との相性がいい食材を合わせています。

鴨は餌としてトウモロコシなどの穀物を食べることが多く、お皿の上でトウモロコシと合わせることで肉と野菜の一体感が生まれるのも魅力です。

「965パテドカンパーニュ」1,380円(税抜)

肝の味わいを利かせたコクのあるパテは、思わずワインとバケットを頼んでしまいたくなります。
滑らかな口当たりが特徴的な一品は、ボディのしっかりとした重めなワインと合わせて楽しむのがオススメです。

「燻製 数の子 クリームチーズ添え」780円(税抜)

下味を漬けた数の子を桜ウッドで1時間ほどスモークさせた一品は、しっかりと燻製香を纏わせ一度食べたらヤミツキに！
プチプチとした食感と口いっぱいに広がる香りに思わずお酒が進んでしまいます。
付け合わせのクリームチーズと一緒に味わうことでまた違った一面を覗かせてくれます。

「三陸産 真牡蠣のパセリバター焼き」780円(税抜)
※季節や仕入れによって食材は変更となります。

にんにくを利かせたエスカルゴバターを使ってオーブンでじっくりと焼き上げた一品は、まずは香りだけでも十分に楽しめる一品です。
カットされた状態で提供されるので食べやすいのも嬉しいポイント。
ぜひ白ワインと一緒に味わってみてください！

『CACHETTE965』では、ドリンクメニューも数多く取り揃えています。中でもお店を訪れたら注文してもらいたいのが、「フレンチハイボール」（900円・税抜）です！
原料がワインと同じブドウである、コニャックをベースにしたハイボールなのでフレンチにもぴったりな味わいが楽しめますよ。