溜池山王駅直結のフレンチ&ベーカリーカフェレストラン『COURTESY(コーテシー)』では、開業一周年記念として期間限定のコースメニュー「縁 ～Enishi～」が登場します。
季節の食材をふんだんに使用した料理の数々は、食材にこだわっているのはもちろん、調理法や盛り付けにも技巧が凝らされています。
さらにお皿も一枚一枚特注しているのだそう。

そんな目と舌で秋を感じられるコースをぜひとも堪能しませんか？

＜＜「縁 ～Enishi～」コース概要＞＞
■価格：7,500円（税・サービス料別）
■期間：2018年9月20日（木）～10月31日（水）
■内容：
・旨味 Wan（スープ）
・楽 Raku（温前菜）
・本日のお魚料理
・本日のお肉料理
・デザート
・コーヒーまたは紅茶
・お茶菓子

コースの2番目に登場する「楽Raku」。やさしい甘みのかぼちゃをはじめとした根菜と、濃厚なフォアグラに黒トリュフの芳醇な香りがふわっと香る豪華な一皿です。
れんこんやごぼう、さつまいもといった根菜はひとつひとつ異なる調理法で、一番美味しい状態で提供されます。

さらに味だけではなく、ビジュアルの演出にもこだわりが。フォアグラや秋野菜で“紅葉”を体現。
まさに目でも楽しめる一品です。

「楽Raku」と合わせて提供されるのは、店内で焼き上げる自家製パン。
朝昼はベーカリーレストランとして営業している『COURTESY』のパンは、数多くのメデイアでも取り上げられるほどの人気なのです。

コースでは、国産のバターをたっぷりと使いフォアグラと相性抜群の「デニッシュキューブ」（写真）など、お料理に合わせたパンを味わえますよ。

こちらは、「本日のお魚料理」として提供される「金目鯛のカリカリ焼き」。根セロリのピューレと甲殻類のソースを合わせた一皿です。
根セロリのまろやかな甘みと、甲殻類の濃厚な旨味とコクを感じるソースを味わって！

※魚の内容は変わることがあります。

お魚の次に登場する「本日のお肉料理」は、静岡県産の銘柄豚をローストした一品。
豚のエキスをソースに仕上げ、お肉と一緒にいただきます。

付け合せには、季節の野菜がひとつひとつ調理法を変えて提供されます。食べやすいように形も変えているという、まさに細部に至るまで計算しつくされた一皿。
味付けも随所までこだわっているというので、その繊細で複雑な味わいを楽しんでくださいね。

デザートには、秋が旬のりんごを使った一皿が登場。まるでアート作品のような美しいビジュアルにあっと驚くこと間違いありません。

フレッシュなりんごをスライスしたもの、りんごのコンポートなど、あらゆるテクスチャーで味わえます。
グレープフルーツとセロリを粉末状にしたフローズンパウダーが、爽やかな風味を添えますよ。

溜池山王駅直結の高層オフィスビル1階に店を構える『COURTESY(コーテシー)』。
洗練されたアート空間で、朝昼はベーカリーレストランとしてモーニングやランチ、夜にはフレンチを楽しめるお店です。

伊豆のオーベルジュ&リゾート『アルカナ イズ』で料理長を務めた山本篤史シェフと、『ザ・リッツ・カールトン大阪』でヘッドベーカーを務めた青柳吉紀氏が織りなすお料理の数々。
それらを世界的アーティストの舘鼻則孝氏が手がける空間で楽しめるため、連日多くの人で賑わいます。

『COURTESY』の店内は、美術館のような雰囲気。
レディー・ガガのヒールレスシューズの専属シューメイカーとしても知られる舘鼻則孝氏による作品も多く飾られており、まるでレストランと美術館が共存しているかのような空間です。

旬の食材を一番美味しい状態で味わえるというのは贅沢な体験ですよね。今回ご紹介した『COURTESY』の期間限定コースでは、秋の味覚を舌だけではなく目でも楽しめるので、ぜひこの機会に足を運んでみてくださいね。