同新店舗は、既存店よりもよりカジュアルさを強調し、新宿というエリアにマッチした店舗造りに注力した。特に、中央にはオープンキッチンをレイアウトし、コの字型カウンターで囲み、店名である「PESCADERIA（ペスカデリア）」（＝スペイン語で「魚屋」の意）を、視覚・臭覚・聴覚からも体感できるライヴ感あふれるものに仕上げた。「パリのビストロをイメージしたこだわりのモザイクタイル、またバルの気軽さを出すために店舗の半分はハイスツールにしました。当社にとって、新宿エリアは初ですから、このエリアのお客さまに受け入れられるよう、気軽さ、来店しやすさにこだわりました」と、同社ファインダイニング部門で今回の新店舗の統括を担うCEOの永島透氏は話す。

料理は、ビストロ定番メニューを中心に、フランスやスペイン地方の美味しさを再現。看板料理のオイスターは、国内外から旬の産地の牡蠣を厳選し提供する。1ピース480円～で気軽にオーダーできる。「厳選オイスター食べ比べ！」（1780円）や「魚介の盛り合わせプラッター」（1980円）、「ムール貝のワイン蒸しポテトフリッツ」（1180円）など、既存店と同様に、“PESCADERIA（魚屋）“ならではの様々な魚介料理が満喫できる。さらに新宿店では、「真イカのプランチャ（鉄板焼き）」（880円）などの鉄板料理や、「ハラミのステーキフリッツ」（1780円）などの肉系料理も加わり、メニューラインナップをさらに充実させた。また、今後はランチ営業も視野に入れていく予定だという。ランチ激戦区でもある同エリアにおいて、内容・価格でも来店客の満足を目指し、フランス・スペインの米料理を魚介類と組み合わせたものを候補メニューに、他店とは異なる価値のあるランチメニューを用意していきたいと意気込みを見せる。

アルコールは、フランスワインを中心に、こだわりの造り手が手掛けたものや自然派のものなど常時70種類ほどを揃える。価格は2480円～で、ボリュームゾーンは3000円台。グラスワイン（450円～）も赤・白それぞれ5種、泡2種と12種類ほど用意し、料理に合わせいろいろと試せるのが嬉しい。

「当社のファインダイニング部門は、港区、中央区、渋谷区を中心に展開してきましたが、今後は業態別で、エリアを拡大し、池袋などのターミナル駅周辺にも出店していきたいと思っています」と今後の展開について語る永島氏。新宿区の中でも再び活性化してきた西新宿というエリアで、新たなチャレンジに出る同社の今後から目が離せない。

（取材＝玉井 由希子）

【店舗情報】
店名：ペスカデリア 新宿店
住所：東京都新宿区西新宿7-16-12 新宿YSビルB1F
アクセス：JR・私鉄各線・地下鉄 新宿駅西口より徒歩7分
電話：03-3371-6555
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:00）
定休日：無休
坪数客数：28坪46席
客単価：4000円前後
運営会社：株式会社テイクファイブ