大手町駅より徒歩3分の場所にある『肉匠 たん之助酒場 大手町店』。
こちらは、こだわりの牛タンを使った数々の料理をお酒とともに楽しめるお店です。焼肉店として名高い『焼肉 トラジ』が展開しているため、居酒屋ながら肉の目利きはお墨付き。

酒場を思わせるような活気溢れる店内は、気兼ねなく過ごすのにピッタリ。お昼は定食ランチに、夜は仕事帰りなどにお酒とともに楽しむビジネスマンで賑わうお店です。

看板メニューは、なんといっても厚さ13ミリの極厚牛タンを使用した「厚切り牛たん塩焼」。
一皿では飽き足らず、二皿、三皿と頼むお客さんも多いのだとか！

そんな超極厚牛タンは、お肉が1番美味しい状態で味わえるように焼き方もこだわりが。
まずは肉を13ミリにカットした後、一度表面をこんがりと焼き上げます。

その後、肉をひと口サイズにカットしたら、さらに表面を香ばしく二度焼きにするのです。
こうすることで、13ミリと分厚くても、外はこんがり、中はふっくらジューシーな状態のお肉をいただけるのだとか。

味付けにはお肉本来の旨味を感じられるよう、「瀬戸内海の藻塩」だけをシンプルに使用。
口に入れると、噛みしめる度に肉汁がジュワッと溢れ出し、旨味が口いっぱいに広がります。二度焼きにすることで、レアな状態に火入れがされたお肉は、歯切れがよく柔らかな食感も楽しめますよ。

『たん之助酒場』には、「厚切り牛たん塩焼き」をはじめ牛タンに合うお酒が揃います。
酒場という名にふさわしく、人気の「最強生レモンサワー」のほか、日本酒やクラフトビールなど豊富な種類のお酒が楽しめますよ！

名物の「厚切り牛たん塩焼き」と合わせていただきたいのが「最強生レモンサワー」。
牛タンといえばレモンだれでいただくことも多いですが、レモンサワーとともにいただくのが『たん之助』流なんです！
氷代わりにレモンを凍らせ、生搾りのレモン果汁をたっぷりと入れた、スッキリとした強炭酸が爽快感のある一杯です。
2杯目からは、「なか」を注文すると凍ったレモンが溶け出して、より生レモンの味を楽しめますよ。乾杯の一杯としてもオススメです。

新鮮でなければ味わえない「たたき」も、お店に来たらぜひいただいておきましょう！
チルドで仕入れた新鮮な“生牛タン”を使用し、タンの中で最も柔らかいとされるタン元からタン中だけを溶岩炭で香ばしく焼き上げた贅沢な一品です。

肉のミルキーな味わいととろけるような食感は、「牛たん塩焼き」とはまた違った楽しみ方ができますよ。
生姜やにんにくとともに醤油につけていただけば、お酒も進むこと間違いなし！

牛タン丸まる1本を時間をじっくりと煮込んだ「茹でたん」。
インパクト抜群の大きな「茹でたん」ですが、一緒に運ばれてくるハサミで一口サイズに切って、わさびをつけていただきます。

タン元、タン中、タン先とそれぞれ違った旨味や歯ごたえを楽しむことができますよ！
テール出汁で煮込んでいて、タンにも出汁がしっかりと染み込んでいます。大根と一緒にいただくと、よりいっそう優しい味わいが引き立ちますよ。身も心も温まる一品です。

『たん之助酒場 大手町』では豊富な牛タン料理が揃いますが、それだけではありません！
『焼肉 トラジ』が手掛けるお店とあって、目利きされたお肉を使った料理も楽しめますよ。

「牛ハラミのねぎ玉照り焼き」は、牛ハラミを焼き上げ、自家製の醤油だれで照り焼きにした一品。上には福岡の“あかね農場”で生産された濃厚で甘みのある卵をたっぷりと絡めていただきます。
ハラミのジューシーな味わいと甘めのタレ、濃厚な卵黄が見事にマッチした、ビールとの相性も抜群のメニューです。

牛タンといえばとろろ！というほど定番の一品ですが、『たん之助酒場』のとろろはよくある長芋ではなく自然薯を使用しています。
スプーンで持ち上げて見るとその粘り気は一目瞭然！それもそのはず、強い粘り気と豊かな風味が特徴なんです。

静岡市本山地区の土壌で栄養素をたっぷり含んだ自然薯は、もったりとした粘りと豊かな香りがたまりません！牛タンと合わせるも良し、ご飯にかけていただいても良しの一品です。

今回は、牛タン料理の数々をお酒とともに楽しめる牛タン酒場『肉匠 たん之助酒場 大手町店』をご紹介しました。
焼肉屋に行かずとも、こだわりのお酒に合う牛タン料理が味わえるので、お仕事帰りなどにぜひ立ち寄ってみてくださいね！