銀座駅より徒歩3分、銀座一丁目駅より徒歩1分の銀座ベルビア館にある『しゃぶしゃき綾邸』。
こちらでは、薬膳出汁や肉骨茶（バクテー）の出汁でいただく、美容や健康を意識した人に嬉しいしゃぶしゃぶが楽しめます。
お肉をたっぷり楽しめるのに、美容や健康にも嬉しいものがいただけるなんて一石二鳥！そんな『しゃぶしゃき綾邸』の魅力をご紹介します。

『しゃぶしゃき綾邸』では、「国産椎茸と10種のスパイス 肉骨茶鍋」、「生姜と山椒の黒胡麻薬膳鍋」、「辛さ選べる麻辣薬膳鍋」、「あっさり白醤油の自然薯鍋」、「まろやか甘ネギミルクすき焼き鍋」の5種類からしゃぶしゃぶの出汁が選べます。
薬膳や肉骨茶など、女性を中心に美容や健康に嬉しいという声が上がると同時にしっかり旨味も楽しめる味わいですよ。

しゃぶしゃぶのメイン"豚肉"は、世界で初めての調理法で40日間熟成発酵させ、旨味を凝縮させた"自家発酵熟成豚"を使用。
チャックロール、リブロース、ホホなど10部位を少しずつ楽しめるので、部位ごとに異なる味や食感の食べ比べができますよ。
また発酵熟成肉だけでなく、フレッシュ豚との食べ比べができるのもポイント。
また食べ比べの後、お店オススメの部位2種類の組み合わせがおかわり自由でいただけるので、お気に入りを堪能することができるのも魅力です。

発酵熟成豚は、脂も身もギュッと凝縮されているので、食べごたえがあります。
しゃぶしゃぶすることによって余分な脂が落ち、出汁が肉に絡んで食べやすくなるので、しっかり出汁にくぐらせるのがオススメです。
発酵熟成豚の芳醇な香りと出汁がマッチした味わいが楽しめますよ。

美容や健康への意識を持つ人にとって嬉しいのはお肉だけでなく野菜もたっぷり食べられるところ！

産地にこだわったネギやきのこ、生姜やパクチーの香味野菜などがおかわり自由でいただけます。
野菜は出汁にくぐらせ、そのままいただくもよし、しゃぶしゃぶしたお肉に巻いていただくもよし。

選べる出汁や発酵熟成豚に加え、もう一つ特徴的なのが"オリジナル自家製酵素ダレ"で肉や野菜を食べること！
新鮮な生野菜や果物に含まれる食物酵素を独自にブレンドして作ったタレは彩り鮮やかなビジュアルです。

肉に付けるオススメとして「塩昆布と醤油」、「竹炭と黒ゴマ」を、野菜に付けるオススメとしてカラフルな酵素ダレの3種類が提供されます。
肉用のタレは、塩気やポン酢のような爽やかさを肉にプラス、野菜用のタレは酸味や甘みを加える役割をしていますよ。

〆は、麺、フォー、発芽酵素玄米で作るおじやから選べます。
麺は糖質オフのグルテンフリー麺で、炭水化物を気にする人も安心。
細かなところまで気を配られているのも嬉しいポイントです。

コースの最初から最後まで通して、健康や美容に気を遣う人に嬉しいポイントを押さえた食材尽くしの『しゃぶしゃき綾邸』。
しゃぶしゃぶ以外にも、季節の野菜や果物のスムージーがや、こだわりの食材を使用したつくねなど、ここでしか食べられない料理尽くしですよ。

"自家発酵熟成豚"の10部位食べ比べや"オリジナル自家製酵素ダレ"など、いつもいただくのとはひと味異なる「しゃぶしゃぶ」が楽しめる『しゃぶしゃき綾邸』をご紹介しました。
肉をたっぷりいただきながらも、美容や健康にも嬉しい食材と一緒に楽しめるなんて一石二鳥でお得な気分になりますよね？
ぜひ、足を運んで新しいしゃぶしゃぶの形を体験してみてくださいね。


※記事内の「しゃぶしゃぶ」、「スムージー」等は、ディナータイムの「スタンダードコース」（5,500円/税抜）、「リッチコース」（6,500円/税抜）、「プレミアムリッチコース」（8,500円/税抜）でいただける内容になります。（段階によってお肉の種類やおばんざいの有無が異なります。）