更新日: 2019年02月08日
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【戸越銀座】京中華の料理人が贈る焼売の専門店がオープン『京都鳳焼売』

2018年12月21日、戸越銀座駅から徒歩1分の場所に『京都鳳焼売(きょうとほうしゅうまい)』がオープン。京都で40年以上、にんにく控えめ、 油控えめ、香辛料少な目の京中華にこだわり続けたシェフが作り上げた「焼売」を、ぜひこの機会に、味わってみてはいかがでしょうか。

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2018年12月21日、戸越銀座に『京都鳳焼売』がオープン

2018年12月21日、戸越銀座駅から徒歩1分の場所に焼売専門店『京都鳳焼売(きょうとほうしゅうまい)』がオープン。
京都で40年以上、京中華にこだわり続けたシェフが作り上げた「焼売」は、保存料不使用・国産豚肉100%で作られているのが特徴です。
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繊細な「焼売」を作り上げるためのポイントは4つ!

『京都鳳焼売』のベースとなった「焼売」は、京中華の礎を築いたと言われている高華吉氏が開いた中華料理店『第一樓』の人気商品。毎日お店がオープンすると焼売のテイクアウトには行列ができるほどの商品をベースにして作り上げた『京都鳳焼売』のポイントは4つ!

①国産豚100%の豚ひき肉と、極限まで減らし たつなぎであっさりとしているのにジューシー
②京都特産「九条葱」と淡路島産「玉葱」を使い食感をプラス
③素材の下味が蒸されて一体化した時に醸し出す香り
④あっさりしていながらも後を引く味

この4つのポイントをおさえることで、こだわりの焼売が出来上がったのですね。

“京中華"は毎日でも食べられるほどあっさりとした味わいが特徴

“京中華"とは、従来と比べニンニクや油、香辛料が控えめの中華料理です。
あっさりした味わいなので、毎日でも食べられる、飽きのこない味だと京都の老舗料亭の方も太鼓判を押すほど。
そのエッセンスは、焼売にも受け継がれています。

あっさりとしているのに後を引く!“京中華”の焼売を食べに行こう

2018年12月21日、戸越銀座駅から徒歩1分の場所にオープンした『京都鳳焼売(きょうとほうしゅうまい)』をご紹介しました。
京都で40年以上、“京中華”にこだわり続けたシェフが作り上げた「焼売」を、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
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