【銀座】favyを見た方1日2組限定で予約可に！一見さんお断りの『にく割烹金座』で最高の肉料理を！ [PR]

銀座駅から徒歩3分の場所にある『にく割烹金座』は、通常一見さんお断りのお店ですが、この度favyをご覧になった方のみ限定で一般の方も電話予約が取れるようになりました。仙台牛やフォアグラ、トリュフなど、高級食材をふんだんに使用した料理の数々をいただけます。独自のコネクションがなければ入れない『にく割烹金座』を、是非ともこの機会にお楽しみください。

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一見さんお断り！『にく割烹金座』がfavyを見た方のみ予約可能に！

銀座駅から徒歩3分の場所にある『にく割烹金座』。
白木のカウンターに囲まれた店内からは、落ち着いた高級感あふれる雰囲気を感じることができます。
普段は完全紹介制となっており、一見さんお断りのこちらのお店ですが、今回この度favyをご覧になった方のみ1日限定2組で電話で予約が取れるようになりました。
新規では食べに行くことができなかった『にく割烹金座』を、是非ともこの機会にお楽しみください。

お店のインスタはこちら

にく割烹金座kinza

東京都中央区銀座6-5-12 ギタービル銀座B1F

職人の技が光る！「KINZA course」で至福のひとときを

イチオシの「KINZA course」は、素材や調理方法、盛り付けに加え、職人の立ち振舞いまで、すべてにこだわりをもったコースです。
メニューの中には、旬の食材を取り入れたメニューもあるので、来るたびに新しい味をお楽しみいただけます。

■「KINZA course」の詳細

価格：22,000円（税別）
内容：デザートを含む10品
・和牛ミスジの蕪すり流し
・和牛の柔らか煮とフォアグラ
・和牛タンモトの炭火焼き
・和牛の肉寿司
・キャビアそうめん
・金のスープで彩るサーロインしゃぶしゃぶ
・和牛ヒレカツ
・和牛シャトーブリアン炭火焼き
・三日月トリュフすき焼き（南魚沼産コシヒカリ付）
・デザート

希少部位のミスジをあっさりとした味わいに！「和牛ミスジの蕪すり流し」

「和牛ミスジの蕪すり流し」

コースのはじめに出される「和牛ミスジの蕪すり流し」。
仙台牛のミスジを、蕪のすり流しとあわせ、あっさりと仕上げた一品です。仙台牛は肉質等級が最高の5に格付けされなければ名乗れることが許されない最高級のお肉です。
蕪のすり流しと牛肉の脂の甘みを存分にお楽しみください。

肉が箸で切れるほど柔らか！「和牛の柔らか煮とフォアグラ」

「和牛の柔らか煮とフォアグラ」

仙台牛のすじ肉をカツオのダシでじっくりと煮込んだ「和牛の柔らか煮とフォアグラ」は、箸で簡単に切れてしまうほど、とても柔らかく煮込まれています。
お皿に散りばめられた、甘辛い醤油ベースのソースを絡めながらいただきます。
仙台牛の旨味とフォアグラ、甘辛い醤油ベースのソースの3つが織りなす調和をお楽しみください。

肉汁が口の中で花開く！「和牛タンモトの炭火焼き」

「和牛タンモトの炭火焼き」

仙台牛のタンをカウンター席の前の七輪でじっくり丁寧に焼き上げた「和牛タンモトの炭火焼き」。
タンの中でも特に柔らかいと言われている根本の部分を贅沢にも大ぶりにカットし、ミネラル分を豊富に含んだ「ゲランドの塩」を使用し焼き上げました。
コリコリとした食感は感じられるものの、驚くほど柔らかく仕上がっています。

とろける脂とあっさりと赤身がたまらない「和牛の肉寿司」

「和牛の肉寿司」

「和牛の肉寿司」は「和牛ランプのたたきの握り」と「ザブトンの西京漬けの握り」の2種類をいただけます。
「ザブトンの西京漬けの握り」は、味噌のコクと和牛脂のコクを楽しめる一品。「和牛ランプのたたきの握り」は、あっさりとしていて赤身が持つあっさりとした旨味を楽しめます。

和のダシとサーロインの高級感溢れる組み合わせ「金のスープで彩るサーロインしゃぶしゃぶ」

「金のスープで彩るサーロインしゃぶしゃぶ」

「金のスープで彩るサーロインしゃぶしゃぶ」は、『にく割烹金座』の看板メニュー。
料理人が目の前で調理してくれた仙台牛のサーロインを、高級感溢れる金のお皿にのせていただきます。
お肉の出汁は、厚削りや昆布などの混合ダシを使用。サシの入ったサーロインと絶妙な組み合わせを楽しめるメニューです。

シャトーブリアンを贅沢に炭火で！「和牛シャトーブリアン炭火焼き」

「和牛シャトーブリアン炭火焼き」

「和牛シャトーブリアン炭火焼き」も、カウンター前の七輪でじっくりと火を通した一品。
一頭から600g程度しかとれない超希少な部位シャトーブリアンを、そんな部位を贅沢にも備長炭で炭火焼きにしました！
ふわりと口の中に広がる炭の香りと、噛みしめるたびに溢れる肉汁とその旨味は格別です。

一番人気！サクサクの衣と絶妙な柔らかさのお肉を「和牛ヒレカツ」

「和牛ヒレカツ」

「和牛ヒレカツ」は、「KINZA course」の中でも、最も人気が高いメニューです。
サクサクの衣に包まれたヒレ肉は、マシュマロのような絶妙な柔らかさ！宮古島産の雪塩やすだち、特製ソースなど、お好みのものをつけて食べてみてください。

トリュフにリブロース！高級食材をふんだんに使った「三日月トリュフすき焼き」

「三日月トリュフすき焼き」

仙台牛のリブロースを使用した「三日月トリュフすき焼き」は、提供時にトリュフを目の前でかけて仕上げる豪快なメニューです。
最初は卵をといてお肉をご飯と野菜でいただきましょう。2回目のご飯で卵の黄身と割り下と卵、トリュフをかけて卵ご飯にすることで、また異なる味わいを楽しむことができます。
濃厚な割り下と濃厚な卵、リブロースの組み合わせは至福の味わいです！