favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
提供: WEGIO!!
1 お気に入り

【銀座】イタリア料理で社会貢献!持続可能な食材で環境問題を問いかける『WEGIO!!』 [PR]

地下鉄銀座駅C8番出口より徒歩1分の場所にある『re:Dine GINZA』。こちらは、ジャンルの異なる5名のシェフが腕を振るう新感覚のレストラン。その中でイタリアンを担当するのは、『WEGIO!!』の松山喬洋シェフ。「サステナブルフード」をテーマに、世界中から集めた「持続可能な」食材を使った松山喬洋シェフの個性あふれるイタリアンを食べに、ぜひ足を運んでみてください。

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。
favyをフォロー
※こちらの店舗は2019年3月に退店しております

【食×CSR】料理で食物連鎖を表現「ストレスフリー牛のソテー 里との循環」

「ストレスフリー牛のソテー 里との循環 ~Delicious to the future~」3,000円(税別)
※盛り付け等は変更になる場合もございます
地下鉄銀座駅C8番出口より徒歩1分の場所にある『re:Dine GINZA(リダイン銀座)』。
常時5名のシェフが腕を振るうこちらのお店で、イタリアンを提供しているのが、『WEGIO!!(ウィジオ)』の松山喬洋シェフ。

厳選した経産牛を丁寧に調理し、旨味を閉じ込めて焼き上げたメイン料理です。
季節ごとに異なる野菜のソテーと共に添えられるのは、マダガスカル島のブラックペッパーとスペイン産の塩の結晶。

ストレスフリーの牛と国産野菜を使った色鮮やかなパウダーで「食物連鎖」を見事に表現した一品となっています。

絵画『ヴィーナスの誕生』を思わせる「海の幸恵パスタ」は、持続可能な食材を使用

「海の幸恵パスタ〜UP cycle food〜」M(1~2名)2,500円/L(3名)3,750円(各税別)
※盛り付け等は変更になる場合もございます
イタリア料理の定番である魚介をふんだんに使用した、見た目も豪快な海鮮パスタです。
大きなホタテ貝が添えられた見た目は、まるで絵画『ヴィーナスの誕生』のよう。

松山シェフによると、使用している魚介は、持続可能な生産、養殖(サステナブルシーフード)のものを使用しているのだとか。

味付けに使うチェリートマトは、旨味が特に強いイタリアのダッテリー二を使用。自然の甘さと濃厚な果実味が、魚介の旨味を引き立てて、パスタともよく合います。

食を通して環境問題を提起!持続可能な世界を目指す料理人

松山喬洋シェフ
愛知県出身の松山シェフ。幼少期から自然やアートなどに囲まれて育ち、その時の経験が料理の創作活動にも生かされています。

その後、本場イタリアの星付きレストランで修行。現在は、「食の理想郷」を追い求め、“食とCSR”をテーマにした料理を提供中。

松山シェフの料理を食べるなら『re:Dine 銀座』へ!

『re:Dine GINZA』は、その名の通りDine(外食)をre:(再定義)する、日本初のシェア型レストラン。毎日最大5人のシェフたちが、それぞれアイデアにあふれた自慢の料理を用意して待っています。

こちらでは、『WEGIO!!』のイタリアンが楽しめるだけでなく、フレンチやラーメンなど様々な料理を味わえます。

世界中から集めた「持続可能な」食材を使ったイタリアンを味わいに、『re:Dine GINZA』まで足を運んでみてくださいね。
05036285009
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

背徳感MAX!「背脂にんにくマシマシ」の大トロホルモン鍋が『ホルモン居酒屋』7店舗で販売中 1

背徳感MAX!「背脂にんにくマシマシ」の大トロホルモン鍋が『ホルモン居酒屋』7店舗で販売中

favyグルメニュース
ココでしか味わえない一杯が続々!マニアも見逃す穴場『御徒町らーめん横丁』が激アツ!! 2

ココでしか味わえない一杯が続々!マニアも見逃す穴場『御徒町らーめん横丁』が激アツ!!

山川大介
新宿駅徒歩15分でも予約必須!知る人ぞ知る西新宿『MORETHAN』の食べ放題は満足度高し 3

新宿駅徒歩15分でも予約必須!知る人ぞ知る西新宿『MORETHAN』の食べ放題は満足度高し

堀田純司
【12月末まで】秋葉原『令茶』の大粒タピオカもう飲んだ?今なら期間限定プレゼント実施中♪ 4

【12月末まで】秋葉原『令茶』の大粒タピオカもう飲んだ?今なら期間限定プレゼント実施中♪

favy
関東初のケンタッキー食べ放題『KFCレストラン』に朝から並んで全品制覇してきた! 5

関東初のケンタッキー食べ放題『KFCレストラン』に朝から並んで全品制覇してきた!

favy編集部

オススメ記事

5日間限定のX'masディナー!プロジェクションマッピングと共に『Molecu-L.』で満喫しよう 1

5日間限定のX'masディナー!プロジェクションマッピングと共に『Molecu-L.』で満喫しよう

favy
【代官山】月替わりのコースで四季折々の味覚を楽しむ。イタリアン『LegaRE』 2

【代官山】月替わりのコースで四季折々の味覚を楽しむ。イタリアン『LegaRE』

サントリーグルメガイド
【大塚】ピザ&パスタに飲み放題付きで3,500円!コスパ抜群のイタリアンコース『ラ・ストラーダ』 3

【大塚】ピザ&パスタに飲み放題付きで3,500円!コスパ抜群のイタリアンコース『ラ・ストラーダ』

favy
【新宿】京鴨・京都ポークをしゃぶしゃぶで。食材から古都の風情を楽しむ『先斗町』 4

【新宿】京鴨・京都ポークをしゃぶしゃぶで。食材から古都の風情を楽しむ『先斗町』

favy
【中目黒】海老天ぷらのり巻きや“あん肝”の軍艦巻き。創作寿司に五感が疼く夜『鮨おにかい』 5

【中目黒】海老天ぷらのり巻きや“あん肝”の軍艦巻き。創作寿司に五感が疼く夜『鮨おにかい』

favy

グルメイベント

【12/14〜】3日間限定でドリンク4種300円!三軒茶屋にジュースバー『700cc』がオープン

【12/14〜】3日間限定でドリンク4種300円!三軒茶屋にジュースバー『700cc』がオープン

12月14日(土) 〜 12月16日(月)
【銀座】世界にひとつだけのオリジナルワイン作り!12月14日(土)『re:Dine GINZA』 で体験型ワインイベント開催!

【銀座】世界にひとつだけのオリジナルワイン作り!12月14日(土)『re:Dine GINZA』 で体験型ワインイベント開催!

12月14日(土) 〜 12月14日(土)
【12/9〜】天ぷら&ドリンク10円!期間限定の大チャンスを神田『上ル商店』で掴む!

【12/9〜】天ぷら&ドリンク10円!期間限定の大チャンスを神田『上ル商店』で掴む!

12月9日(月) 〜 12月14日(土)
【12/5〜】生牡蠣がALL半額!ゼネラルオイスター全24店舗にて期間限定で開催!

【12/5〜】生牡蠣がALL半額!ゼネラルオイスター全24店舗にて期間限定で開催!

12月5日(木) 〜 12月25日(水)
【12/4〜】スシローで「100円まつり」開催!大とろ、ウニ、旬のブリが1皿100円!

【12/4〜】スシローで「100円まつり」開催!大とろ、ウニ、旬のブリが1皿100円!

12月4日(水) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または