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【銀座】イタリア料理で社会貢献!持続可能な食材で環境問題を問いかける『WEGIO!!』 [PR]

地下鉄銀座駅C8番出口より徒歩1分の場所にある『re:Dine GINZA』。こちらは、ジャンルの異なる5名のシェフが腕を振るう新感覚のレストラン。その中でイタリアンを担当するのは、『WEGIO!!』の松山喬洋シェフ。「サステナブルフード」をテーマに、世界中から集めた「持続可能な」食材を使った松山喬洋シェフの個性あふれるイタリアンを食べに、ぜひ足を運んでみてください。

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※こちらの店舗は2019年3月に退店しております

【食×CSR】料理で食物連鎖を表現「ストレスフリー牛のソテー 里との循環」

「ストレスフリー牛のソテー 里との循環 ~Delicious to the future~」3,000円(税別)
※盛り付け等は変更になる場合もございます
地下鉄銀座駅C8番出口より徒歩1分の場所にある『re:Dine GINZA(リダイン銀座)』。
常時5名のシェフが腕を振るうこちらのお店で、イタリアンを提供しているのが、『WEGIO!!(ウィジオ)』の松山喬洋シェフ。

厳選した経産牛を丁寧に調理し、旨味を閉じ込めて焼き上げたメイン料理です。
季節ごとに異なる野菜のソテーと共に添えられるのは、マダガスカル島のブラックペッパーとスペイン産の塩の結晶。

ストレスフリーの牛と国産野菜を使った色鮮やかなパウダーで「食物連鎖」を見事に表現した一品となっています。

絵画『ヴィーナスの誕生』を思わせる「海の幸恵パスタ」は、持続可能な食材を使用

「海の幸恵パスタ〜UP cycle food〜」M(1~2名)2,500円/L(3名)3,750円(各税別)
※盛り付け等は変更になる場合もございます
イタリア料理の定番である魚介をふんだんに使用した、見た目も豪快な海鮮パスタです。
大きなホタテ貝が添えられた見た目は、まるで絵画『ヴィーナスの誕生』のよう。

松山シェフによると、使用している魚介は、持続可能な生産、養殖(サステナブルシーフード)のものを使用しているのだとか。

味付けに使うチェリートマトは、旨味が特に強いイタリアのダッテリー二を使用。自然の甘さと濃厚な果実味が、魚介の旨味を引き立てて、パスタともよく合います。

食を通して環境問題を提起!持続可能な世界を目指す料理人

松山喬洋シェフ
愛知県出身の松山シェフ。幼少期から自然やアートなどに囲まれて育ち、その時の経験が料理の創作活動にも生かされています。

その後、本場イタリアの星付きレストランで修行。現在は、「食の理想郷」を追い求め、“食とCSR”をテーマにした料理を提供中。

松山シェフの料理を食べるなら『re:Dine 銀座』へ!

『re:Dine GINZA』は、その名の通りDine(外食)をre:(再定義)する、日本初のシェア型レストラン。毎日最大5人のシェフたちが、それぞれアイデアにあふれた自慢の料理を用意して待っています。

こちらでは、『WEGIO!!』のイタリアンが楽しめるだけでなく、フレンチやラーメンなど様々な料理を味わえます。

世界中から集めた「持続可能な」食材を使ったイタリアンを味わいに、『re:Dine GINZA』まで足を運んでみてくださいね。
07014805236
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