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更新日: 2019年02月20日
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【赤坂】日本の伝統と最新技術が融合!最新の和食を『Magaribana』で味わおう

赤坂駅5a出口・溜池山王駅12番出口・六本木一丁目駅3番出口から徒歩7分の場所にオープンした『Magaribana(マガリバナ)』。こちらでは、日本の伝統と最新技術を融合させることで、素材の味わいを最大限に引き出した和食が楽しめます。メニューはおまかせコース料理1本。緻密な計算の上に成り立っている料理の数々を味わってみて。

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旨味を引き出すために温度や湿度まで調整。最新技術を使った和食を『Magaribana』で

赤坂駅5a出口・溜池山王駅12番出口・六本木一丁目駅3番出口から徒歩7分の場所にオープンした『Magaribana(マガリバナ)』。
こちらは、日本の伝統と最新技術を融合させることで、素材の味わいを最大限に引き出した和食が楽しめる和食レストランです。
メニューはおまかせコース料理1本。緻密な計算の上に成り立っている料理の数々を味わってみて。
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火入れは1℃、湿度は1%単位で調整!

『Magaribana』では、一つ一つの素材の良さを120%引き出すため、素材ごとに最適な下処理を施してから調理。
食材に火入れする際も、温度1℃・湿度は1%単位で調整し、素材の香りや食感、旨味をさらに引き出すような調理をしているのだとか。
味付け一つにしても、素材の風味を最大限に引き出すために行います。旬の食材は最低限の調味で良さを引き出し、副菜などには旨味を加えます。
季節の変化によっても塩気を変えたりと繊細な変化にも対応しているので、一皿にかける情熱を感じていただける料理に仕上がってるのではないでしょうか。

『Magaribana』が作る最新の和食を味わいに行こう

緻密な計算の上に成り立つ和食を提供する『Magaribana(マガリバナ)』をご紹介しました。
日本の伝統と最新技術を融合させることで、素材の味わいを最大限に引き出した料理が楽しめます。
ぜひこだわりのコース料理を味わってみて!
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