恵比寿駅から徒歩4分の場所にある『ふじ屋』では、新鮮なレバーなどのホルモンを使った料理とともに、日本酒が楽しめるお店です。プレミアがつくようなお酒にも出会えますよ。
今回の記事では、『ふじ屋』こだわりの朝挽き新鮮ホルモン料理とともに、日本酒のおすすめペアリングをご紹介します。

低温調理した朝挽き超新鮮レバーを刺身のように仕上げた一皿です。
味付けは、ごま油と塩でシンプルに。レバー本来の甘みや濃厚な風味が楽しめるとお客様からも人気を博しています。
そんなレバーの濃厚な味わいを活かすためにオススメしているお酒が、優しい甘みを感じつつもコク深い味わいが楽しめる「而今」。ほのかな酸味が、レバーの旨味を引き立ててくれるのだとか。

「もつ煮込み」と聞くと、味噌ベースのものを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。
『ふじ屋』で使っている新鮮な朝挽きホルモンは、くさみが感じられないのが特徴。塩で味付けしても美味しくいただけるんです。
そんなもつ煮込みには、華やかで美しい香りと複層的な味わいと長い余韻を持つお酒がオススメとのこと。ホルモンがもつ深い味わいと調和するそうです。

片手で気軽に楽しめる「モツ串」も日本酒のお供に最適です。人気TOP3は「ねぎれば」「れば（肝臓）」「はらみ（横隔膜）」。
味は塩・タレが選べますが、素材の味わいがわかる塩でいただくのがオススメだそう。
「モツ串」とあわせてぜひ味わってほしいのが「風の森」。雑味のない綺麗な飲みくちが楽しめるお酒です。口の中で感じられるクリーミーなコクが、モツの旨味とよく合いますよ。

サラダ感覚で食べられる「豚バラ巻き串」は、特に女性から人気です。余計な油を落とすように焼き上げているので、さっぱりと食べられますよ。
そんな「豚バラ巻き串」は、「酒を売る犬 酒を造る猫」のようなサラサラとした味わいとすっきりとしたお酒と合わせてどうぞ。ガツンとしたお米の旨味も感じられるので、お肉のパワフルな旨味とも調和しますよ。

その日仕入れたホルモンを使用した「ドライカレー」は、日によって味が少し違うのが特徴。
たっぷりのパルミジャーノチーズの下には温泉玉子が隠れているので、崩しながらいただきましょう。
スパイスの香りとホルモンの力強い旨味が楽しめる「ドライカレー」には、鋭いキレと華やかな香りがが特徴の超辛口酒をあわせてみて。

『ふじ屋』には、大人数での飲み会の際に便利なコース料理も用意されています。
料理7品に2時間の飲み放題がセットになっているので、沢山お酒を飲む方がいても安心です。
また、プラス1,500円で日本酒も飲み放題になるので、日本酒好きが集まった時にはそちらもオススメですよ。

＜＜ふじ屋の新鮮レバー堪能コース 概要＞＞
■価格
4,500円（税込）
■内容
・2時間飲み放題
・料理7品
「トマト味噌キャベツ」
「自家製肉味噌マヨのパリパリピーマン」
「厳選串3種盛り」
「名物レバ刺し（低温調理）」
「もつ焼き屋のポテサラ」
「もつ焼き屋のもつ鍋」
「〆の雑炊セット」
■注意事項
・プラス1,500円でネオプレミアム日本酒飲み放題にできます。
・前日までに予約必須です。
・2～16名様まで対応可能です。

超新鮮！朝挽きホルモンを使った料理とともに、日本酒が楽しめる『ふじ屋』をご紹介しました。
ホルモンと日本酒のペアリングを体験しに、ぜひ足を運んでみてくださいね。