更新日: 2023年09月15日
4 お気に入り

仕込みに6日間!カリッとジューシーな絶品・博多グルメ『かわ屋』のとり皮

福岡で地元で愛されている「とり皮」を知っていますか?今回ご紹介する「とり皮」とは、一般的なものではなく、らせん状にぐるりと巻かれ、何日もかけて仕込まれた福岡の隠れ名物!福岡にある『かわ屋』の「とり皮」は、タレにつけて焼いて、寝かせて…の工程を何度も繰り返して合計6日間かけてじっくり仕込まれており、余分な脂が落ちてカリッとジューシー!ビールとの相性も抜群です!

福岡グルメ探検隊
ラーメン、海鮮、明太子、もつ鍋、天ぷら、B級...

ほかの地域とはひと味もふた味も違う!福岡の隠れ名物「とり皮」とは

福岡県博多にある『かわ屋』のとり皮
通常焼き鳥屋さんなどで食べられている「とり皮」は、柔らかくて甘く味付けされているものが一般的。
しかし『かわ屋』を始め、福岡の一部店舗で食べられる「とり皮」は使われる部位こそ同じ鶏皮ですが、味わいがかなり違うんです。

写真では少しわかりにくいですが、らせん状にぐるぐると串に巻きつけられ、その歯ごたえや味わいは「これ本当にとり皮?」というぐらい違います。
最初は食べ慣れた味との違いに戸惑うかもしれませんが、しだいにその魅力の虜になるはず!

今回は、ぐるぐるのとり皮を提供する数ある人気店の中でも、1番有名と言っても過言ではない「かわ屋」のメニューをご紹介します。

こだわり抜いた「とり皮」は1本187円!その味と食感はクセになる!

福岡県博多にある『かわ屋』のとり皮
お店に入るとまず目に入るのはカウンターの上にはどーんと置かれた大迫力の「とり皮」の山。

こちらはもう仕込み済みのもので、注文するとここから取って焼いてくれます。
福岡県博多にある『かわ屋』のとり皮
かわ屋の名物串「とり皮」が注目される秘密は、そのこだわりぬいた製法。

柔らかい首の部分の皮を使うところまでは一般的なとり皮と一緒。異なるのは串にぐるっと巻いてタレにつけては焼き、寝かせるという工程を6日間にわたって7〜8回も行うこの工程。
極限まで手間をかけているからこそ、他では味わえない極上のとり皮が生まれるんです。

席についたら早速注文。大将に他のお客さんは何本ぐらい食べられているのか聞くと、「とり皮だけでも20本、多くて30本は食べる」と驚きの回答が。

今回はとり皮以外にもいくつか頂きたいので、とりあえず10本頂くことに。他にも豚バラや軟骨、牛すじなど大将オススメのメニューも注文。

タレつけ、焼き、寝かせ、を7〜8回繰り返し6日間かけて完成する「とり皮」は絶品!

福岡県博多にある『かわ屋』のとり皮
注文が入ると、無駄のない手付きで山から取ったとり皮を焼いてくれます。
ジューっと焼ける音によだれが出そう。
赤い服とハチマキがよく似合う大将の手によって、注文したメニューが次々に焼かれていきます。
福岡県博多にある『かわ屋』のとり皮
しばらく待っていると、出てきました!
しっかりタレがしみて黒々と光る「とり皮」1本187円(税込)
福岡県博多にある『かわ屋』のとり皮
カウンターの上で積まれていた時も充分美味しそうでしたが、焼かれると見た目のジューシーさが増して、さらにそそられる!!

ひと口食べると、外側のカリッとした食感と噛みごたえ良さが感じられ、噛んでいくうちに染み出てくるタレの旨味と、内側のもっちりとした柔らかさが絶妙!
外と中の食感のギャップがたまりません♪

通常の「とり皮」よりも甘味が少なく、余分な脂も落ちていて、よりお酒が進む味わいに!
福岡県博多にある『かわ屋』
そして…こちらも大将に「よく合うよ」と勧められた生ビール。キンキンに冷えたビールとかわ屋のとり皮が本当によく合う!!
飲み始めたらビールもとり皮もぐいぐい進みます♪

そしてこの絶品の焼き鳥がなんと1本187円というから嬉しい限り...。
20本、30本と食べるお客さんの気持ちがわかってきました…!

しぎ焼きや酢モツなど、とり皮以外のメニューも見逃せない!

福岡県博多にある『かわ屋』
続いて運ばれてきたのは「ささみのしぎ焼き」
わさび醤油がかかっています。
福岡県博多にある『かわ屋』
ささみって少しパサっとしているイメージがないですか?
注目して欲しいのはその中身。見ての通りレアで焼かれているんです。
ありがちな独特のパサパサ感はなく、しっとり柔らかい食感にわさび醤油がよく合う!さっぱりと食べられます。
福岡県博多にある『かわ屋』
最後は左から牛すじ・ナンコツ・バラを1本ずつ。※メニューは2019年時のもの。
先に食べた2品はいつも食べるものとは一味違いましたが、こちらの3品は定番の焼き鳥!という感じでほっとする味です。どれも程よく脂がのってこちらもお酒によく合います!
福岡県博多にある『かわ屋』の酢もつ
博多ならではのお酒の肴「酢もつ」。
コリコリとした触感とさっぱりした味付けが◎
食べたことない人はぜひ♪

開店前から行列!「とり皮」を確実に味わいたければ予約必須!!

福岡県博多にある『かわ屋』
焼き鳥を頂いている間もずっと鳴り続ける予約の電話。
飛び込みで入るのはなかなか難しいようです。
決まった日や時間に確実に食べたい!という人は必ず事前の予約をおすすめします。
この日も開店前から入り口の外でお客さんが待ちわびていました!
福岡県博多にある『かわ屋』
席は、カウンターやテーブル席、個室も合わせて23席。
福岡県博多にある『かわ屋』
一番奥には囲炉裏のような掘りごたつの席も。

営業時間は17:00~24:00、定休は火曜日です。

福岡でしか味わえないとり皮とあって、日本の観光客だけでなく海外からもよくお客さんが訪れるのだとか。夜遅くまでお客さんで賑わうそう。

6日間かけて仕込むとり皮が絶品な『かわ屋』

福岡県博多にある『かわ屋』のかわ屋のとり皮、ささみのしぎ焼き、酢もつほか
福岡の隠れ名物「とり皮」。
6日間かけて仕込まれたその味を一度堪能したらクセになること間違いなし♪
福岡で飲む際は、ぜひ『かわ屋』へ足を運んでみてください!

今回伺ったのは薬院駅から徒歩5分の『かわ屋』ですが、ほかにも『かわ屋 警固店』、『大手門店』と福岡市内に3店舗あります。
favyサブスク
仕込みに6日間!カリッとジューシーな絶品・博多グルメ『かわ屋』のとり皮

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
福岡グルメ探検隊
ラーメン、海鮮、明太子、もつ鍋、天ぷら、B級グルメなどなど 福岡の"美味しい"をお届けします♪

アクセスランキング

7/11限定|究極の炭水化物コンボ!食パンに旨辛まぜそば詰めた「蒙古パンメン橋本」が登場!自由が丘『小麦の奴隷』 1

7/11限定|究極の炭水化物コンボ!食パンに旨辛まぜそば詰めた「蒙古パンメン橋本」が登場!自由が丘『小麦の奴隷』

グルメライターAI
新橋|冷やし麺もあり!自家製ラー油の旨辛ラーメンを販売中『TOKYO NOODLE LAB』 2

新橋|冷やし麺もあり!自家製ラー油の旨辛ラーメンを販売中『TOKYO NOODLE LAB』

favy
秋葉原│料理1品108円〜!とにかく安く飲める居酒屋『ビーフキッチンスタンド』が電気街口にオープン 3

秋葉原│料理1品108円〜!とにかく安く飲める居酒屋『ビーフキッチンスタンド』が電気街口にオープン

favy
六本木『アマンド』が60周年を記念してリニューアル!ピンクと白がかわいいオールドニューなデザインに 4

六本木『アマンド』が60周年を記念してリニューアル!ピンクと白がかわいいオールドニューなデザインに

favyグルメニュース
【三越前】100種のクラフトビールを自由に選んで楽しむ『クラフトビール100 Otomoni×サケリスト』オープン 5

【三越前】100種のクラフトビールを自由に選んで楽しむ『クラフトビール100 Otomoni×サケリスト』オープン

favy

オススメ記事

【三越前】100種のクラフトビールを自由に選んで楽しむ『クラフトビール100 Otomoni×サケリスト』オープン 1

【三越前】100種のクラフトビールを自由に選んで楽しむ『クラフトビール100 Otomoni×サケリスト』オープン

favy
国産生姜や黒糖味のプロテインドリンクが登場!初月3980円で毎日飲めるサブスクも『コーヒーマフィア』 2

国産生姜や黒糖味のプロテインドリンクが登場!初月3980円で毎日飲めるサブスクも『コーヒーマフィア』

favy
東京・日本橋で「モネ&フレンズ・アライブ」とのコラボドリンクを販売。『サケリスト 日本橋室町』 3

東京・日本橋で「モネ&フレンズ・アライブ」とのコラボドリンクを販売。『サケリスト 日本橋室町』

favyグルメニュース
秋葉原│料理1品108円〜!とにかく安く飲める居酒屋『ビーフキッチンスタンド』が電気街口にオープン 4

秋葉原│料理1品108円〜!とにかく安く飲める居酒屋『ビーフキッチンスタンド』が電気街口にオープン

favy
新宿・歌舞伎町で飲み放題を安く楽しむなら『ビーフキッチンスタンド』おつまみ108円からとコスパも神 5

新宿・歌舞伎町で飲み放題を安く楽しむなら『ビーフキッチンスタンド』おつまみ108円からとコスパも神

favy

グルメイベント

大和高田│7/18・19は「淡麗中華そば」が500円!出汁と白米にこだわる『中華そば 蒼し』がオープン!

大和高田│7/18・19は「淡麗中華そば」が500円!出汁と白米にこだわる『中華そば 蒼し』がオープン!

7月18日(木) 〜 7月19日(金)
7/16〜|完熟いちごを削ってかき氷にON!“食べる宝石”の贅沢な夏のひと品を『ICHIBIKO』で

7/16〜|完熟いちごを削ってかき氷にON!“食べる宝石”の贅沢な夏のひと品を『ICHIBIKO』で

7月16日(火) 〜 9月1日(日)
東京・日本橋で「モネ&フレンズ・アライブ」とのコラボドリンクを販売。『サケリスト 日本橋室町』

東京・日本橋で「モネ&フレンズ・アライブ」とのコラボドリンクを販売。『サケリスト 日本橋室町』

7月12日(金) 〜 9月29日(日)
広島名物が赤く染まる!?『ひろしまブランドショップ TAU』にてレッドグルメフェア開催中

広島名物が赤く染まる!?『ひろしまブランドショップ TAU』にてレッドグルメフェア開催中

7月11日(木) 〜 7月31日(水)
毎年人気「うなぎフェア」開催中!ふっくら香ばしい「うな丼」はテイクアウトがお得『ココス』

毎年人気「うなぎフェア」開催中!ふっくら香ばしい「うな丼」はテイクアウトがお得『ココス』

7月11日(木) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン