名鉄栄生駅から徒歩3分の場所にある『Bistrot nouveau BARDEVIN(バルデヴァン)』は、店主が厳選して仕入れたワインと、手間暇かけて作られた料理の数々を楽しめるワインバーです。

店内は、カウンター席がメインのこぢんまりとした空間。
気さくな店主との会話を楽しみながら肩肘張らずにワインを飲めるので、ふらっとひとりで訪れる方が多いのだそう。

ワインは店主が試飲して、おいしいと思った銘柄だけを厳選して仕入れています。
ラインナップはボトルワインが常時40種類前後、グラスワインはスパークリングワイン1種類、赤ワイン5種類、白ワイン4種類の計10種類。
1杯400円(税込)というリーズナブルな価格なので、高級なイメージがあるワインでも気軽に飲めるのが嬉しいポイントです。
グラスワインのリストのうち1銘柄は毎週変わるので、訪れるたびに新しい味に出会えますよ。

さらに、グラスワイン10種類から好きな3種類を選んで1,000円(税込)というお得なセットも用意されているので、飲み比べだって気軽に楽しめるんです。

こちらは、ワイン通にも初心者にも人気だという、カリフォルニア産の「ダンシグブル カリフォルニア」。
濃厚な味わいでありながらも飲み口はすっきりで、ワインを飲み慣れていない方にもおすすめなのだそう。

ワインリストには銘柄ごとの味わいの特徴がわかりやすく書かれているので、詳しくない方でも色々な銘柄を楽しめます。

店主が腕を振るって作る料理の数々は、どれもワインと相性抜群です。
こちらは、10種類の前菜から好きなものを3種類選べる「よりどり3種盛合せ」。

写真は、左から時計回りに「プラハ風ハム」、「ソジャコッタ」、「パテドカンパーニュ」。
豚モモを1週間塩漬けして作り上げるジューシーな「プラハ風ハム」は、ほとんどのお客さんがチョイスする人気の一品です。
「ソジャコッタ」は、豆乳と生クリームを固めたものに昆布出汁で下味をつけた、店主考案のオリジナル料理。
まるでフレッシュチーズのようなとろける味わいと出汁の深い味わいが、絶妙なハーモニーを生み出します。

人気メニューの「ハンバーグ」は、和牛とオーストラリア牛をブレンドすることで、肉の旨みが強いワインに合う味わいに仕上げられています。
ソースは、香味野菜と牛すじ、赤ワインを4日間かけてじっくり煮込んだ自家製のデミグラスソース。
野菜と肉の旨みが溶け込んだソースはコク深い味わいで、赤ワインも進みますよ。

こちらは、自家製デミグラスソースをベースにした「牛肉の赤ワイン煮」。
ソースに牛バラ肉を足して、4日間じっくりと煮込んでつくります。
ソースがたっぷり染み込んでとろりと柔らかく仕上がったお肉には、しっかり肉の食感も残っているので、食べ応えも十分。

ご飯ものをしっかり食べたい方におすすめなのが、「オムライス」。
卵を惜しみなくたっぷり使うことで、とろとろの半熟状態に仕上がっています。
自家製デミグラスソースと卵がよく絡み、円熟味のある味わいに。

お腹が空いていたら最初に注文するのも良し、おつまみを楽しんだあとの〆に注文するのも良し。

ワインと一緒にがっつりお肉料理を食べたい時にぴったりのメニューも豊富です。

ステーキは、オーストラリア産のサーロインを冷凍調理法で焼き上げたもの。
冷凍のままお肉を焼きはじめることで、通常よりもやわらかくジューシーに仕上がるのだとか。

お肉の純粋な旨みをぐんっと引き立てるため、塩やブラックペッパー、パセリのみで味付けはシンプルに。
肉肉しい味わいが赤ワインとよく合うので、ぜひ一緒に楽しんでみてくださいね。

こちらは、豚肩ロースを骨付きのまま豪快に焼き上げたステーキ。
脂の甘みと旨みをしっかり感じる、ジューシーな味わいに仕上がっています。
ボリュームはありますが、脂もくどくないので女性でもペロッと食べられますよ。

自家製料理とともに豊富なワインをカジュアルに楽しめる『バルデヴァン』をご紹介しました。
お仕事帰りにひとりでしっぽり飲むも良し、友人や同僚と楽しむも良し。
今まであまりワインに馴染みがなかった方でも気軽に楽しめるので、ぜひ足を運んでみてくださいね。