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提供: 炭火和食つかだ
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【中目黒】生うにと大トロの贅沢コラボ!刺身・藁焼き・昆布〆で鮮魚を味わい尽くす『つかだ』 [PR]

中目黒駅から徒歩3分にある『炭火和食つかだ』は、鮮魚を刺身や藁焼き、炭火焼きで提供している居酒屋。おすすめは、大トロと生雲丹も贅沢に味わえるひと品「生雲丹大トロ巻き」をメインに据えた「おまかせ炭火コース」がおすすめ!今回コース内の料理を一部ご紹介します。

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メイン料理は大トロと生雲丹の贅沢コラボ!「おまかせ炭火コース」を『つかだ』で。

「おまかせ炭火コース」6,000円(税抜)
東急東横線、日比谷線・中目黒駅から徒歩3分。
『炭火和食つかだ』は、鮮魚を使った刺身や藁焼き、炭火で焼き上げて提供している居酒屋です。
大トロと生雲丹をひと口で味わう贅沢なひと品「生雲丹大トロ巻き」を楽しめる「おまかせ炭火コース」がおすすめ!
今回は海鮮を味わい尽くせる料理を一部ご紹介します。
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コースの目玉はコレ。消えるようにとろける食感を「生雲丹大トロ巻き」で感じる!

「生雲丹大トロ巻き」
「おまかせ炭火コース」の目玉は、酢飯を大トロで巻き雲丹を乗せた「生雲丹大トロ巻き」です。
食材の産地にはこだわらず、国内はもちろん海外からでも、その時期に最も良質なものを仕入れています。
大トロ、生雲丹のどちらも、ひと口含んだ瞬間にとろけてなくなりますよ。
トロトロな食感で濃厚な雲丹を味わえる至高のひと口をぜひ、「おまかせ炭火コース」で楽しんでください。

藁の芳ばしい香りが食欲をそそる「本日の鮮魚の藁炙り」

「本日の鮮魚の藁炙り」
カツオやのどぐろなど、季節の鮮魚を藁焼きにした「本日の鮮魚の藁炙り」。
藁の芳ばしい香りが魚に移り、鼻腔をくすぐります。
また藁焼きにすることによって余分な水分がなくなり、凝縮した旨味だけを味わえます。

昆布×生魚。旨味の相乗効果でさらに凝縮した味わいを!「本日の鮮魚の昆布締め」

「本日の鮮魚の昆布締め」
白身魚を昆布締めにした「本日の鮮魚お昆布締め」。
昆布に含まれる旨味成分(グルタミン酸)が淡白な味わいの白身魚に加わることで、旨味の相乗効果が生まれ、より味わいに深みが増します。
昆布によって魚から余分な水分が抜けるため、白身魚本来の食感や味わいを感じられますよ。
昆布の香りを楽しみながら、お塩でいただきましょう。

豊かな炭の香りと柔らかな食感を「和牛トモサンカクの炭火焦がし」で。

「和牛トモサンカクの炭火焦がし」
「おまかせ炭火コース」では、肉料理もいただけます。
炭火で直焼きした「和牛トモサンカクの炭火焦がし」は、炭の芳ばしい香りを存分に感じられますよ。
とろけるような食感と噛みごたえのどちらも感じるられる厚みを、意識してカットしているのだとか。
美しく入ったサシに、深いコクが詰まった希少部位“トモサンカク”を、“わさびおろしポン酢”でさっぱりといただきましょう。

コースの〆は素材の味だけをストレートに楽しむ「金目鯛と山菜の羽釜ご飯」

「金目鯛と山菜の羽釜ご飯」
素材の旨味をたっぷりと感じられる〆の「金目鯛と山菜の羽釜ご飯」。
使用している長野県産のお米に、金目鯛と山菜などの食材の出汁が、しっかりと染み付いています。彩りも美しいひと品です。

刺身・藁焼き・炭焼き!鮮魚を多彩な調理で味わう「おまかせコース」を『つかだ』で。

鮮魚を刺身や藁焼き、炭火焼きまど多彩な調理方法で提供している居酒屋『つかだ』をご紹介しました。
生雲丹と大トロをひと口で味わえる「生雲丹大トロ巻き」を「おまかせコース」で楽しみましょう。
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