【中目黒】生うにと大トロの贅沢コラボ！刺身・藁焼き・昆布〆で鮮魚を味わい尽くす『つかだ』 [PR]

中目黒駅から徒歩3分にある『炭火和食つかだ』は、鮮魚を刺身や藁焼き、炭火焼きで提供している居酒屋。おすすめは、大トロと生雲丹も贅沢に味わえるひと品「生雲丹大トロ巻き」をメインに据えた「おまかせ炭火コース」がおすすめ！今回コース内の料理を一部ご紹介します。

favy: favyがおすすめする飲食店を紹介します。

お気に入り追加

ポスト

送る

メイン料理は大トロと生雲丹の贅沢コラボ！「おまかせ炭火コース」を『つかだ』で。 [PR]

「おまかせ炭火コース」6,000円(税抜)

東急東横線、日比谷線・中目黒駅から徒歩3分。
『炭火和食つかだ』は、鮮魚を使った刺身や藁焼き、炭火で焼き上げて提供している居酒屋です。
大トロと生雲丹をひと口で味わう贅沢なひと品「生雲丹大トロ巻き」を楽しめる「おまかせ炭火コース」がおすすめ！
今回は海鮮を味わい尽くせる料理を一部ご紹介します。

『炭火和食つかだ』をチェックする！

炭火和食つかだ

東京都目黒区上目黒2-12-21 アックスビル中目黒1F

コースの目玉はコレ。消えるようにとろける食感を「生雲丹大トロ巻き」で感じる！

「生雲丹大トロ巻き」

「おまかせ炭火コース」の目玉は、酢飯を大トロで巻き雲丹を乗せた「生雲丹大トロ巻き」です。
食材の産地にはこだわらず、国内はもちろん海外からでも、その時期に最も良質なものを仕入れています。
大トロ、生雲丹のどちらも、ひと口含んだ瞬間にとろけてなくなりますよ。
トロトロな食感で濃厚な雲丹を味わえる至高のひと口をぜひ、「おまかせ炭火コース」で楽しんでください。

藁の芳ばしい香りが食欲をそそる「本日の鮮魚の藁炙り」

「本日の鮮魚の藁炙り」

カツオやのどぐろなど、季節の鮮魚を藁焼きにした「本日の鮮魚の藁炙り」。
藁の芳ばしい香りが魚に移り、鼻腔をくすぐります。
また藁焼きにすることによって余分な水分がなくなり、凝縮した旨味だけを味わえます。

昆布×生魚。旨味の相乗効果でさらに凝縮した味わいを！「本日の鮮魚の昆布締め」

「本日の鮮魚の昆布締め」

白身魚を昆布締めにした「本日の鮮魚お昆布締め」。
昆布に含まれる旨味成分(グルタミン酸)が淡白な味わいの白身魚に加わることで、旨味の相乗効果が生まれ、より味わいに深みが増します。
昆布によって魚から余分な水分が抜けるため、白身魚本来の食感や味わいを感じられますよ。
昆布の香りを楽しみながら、お塩でいただきましょう。

豊かな炭の香りと柔らかな食感を「和牛トモサンカクの炭火焦がし」で。

「和牛トモサンカクの炭火焦がし」

「おまかせ炭火コース」では、肉料理もいただけます。
炭火で直焼きした「和牛トモサンカクの炭火焦がし」は、炭の芳ばしい香りを存分に感じられますよ。
とろけるような食感と噛みごたえのどちらも感じるられる厚みを、意識してカットしているのだとか。
美しく入ったサシに、深いコクが詰まった希少部位“トモサンカク”を、“わさびおろしポン酢”でさっぱりといただきましょう。