更新日: 2019年05月17日
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『29ON 池袋店』名物「低温調理サーロイン肉巻き寿司」のスペシャルバージョン登場!5月のメニューご紹介

『29ON 池袋店』の5月のメニューに、名物料理の一つ「低温調理サーロインの肉巻き寿司」のスペシャルバージョンが登場!旬を迎えつつある「穴子」と「雲丹」。これらのリッチな食材を酢飯とあわせ、口に入れた瞬間にとろけるサーロインでふんわり巻いて、旨味と甘味と香りが上品に広がる肉巻き寿司に仕立てました。 旬の食材のマリアージュを是非お楽しみください!

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完全会員制の焼かない焼肉屋『29ON』の公式...
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和の職人が手がける旨味溢れる肉料理を堪能!

5月『29ON池袋店』では肉×旨味をテーマに、肉の旨味を引き出す繊細な肉割烹を提供しています。
昆布の旨味がジュワッと染み込む「厚切り牛タン」や、醤油麹のアミノ酸が旨味をより広げてくれる「極薄のサーロイン肉巻き寿司」など。
和の職人が料理を手がける『29ON池袋店』ならではの繊細な肉割烹をお楽しみください。

旬の「穴子」と「雲丹」、そしてとろけるサーロインの奇跡の寿司が完成!

穴子白焼のサーロイン肉巻き寿司
江戸前の穴子は初夏が旬。ふっくらと焼き上げた穴子の白焼に柑橘の果汁をサッと絞り、上質なとろける甘い脂が特徴のサーロインでふんわりと巻いた肉巻き寿司です。淡白な穴子にA4低温調理サーロインの脂がジュワッと染み込んで、得も言われぬ優しい味わいです。
雲丹と醤油麹のサーロイン肉巻き寿司
雲丹のまろやかで濃厚な旨味と甘みに、米麹の甘さがにじみ出た「醤油麹」をトッピング。
低温調理A4サーロインで優しく包んで口の中に入れると、雲丹の甘みとサーロインの脂の甘味が一瞬にしてとろけ、醤油麹のアミノ酸が旨味をより広げてくれます。

絶品の「低温調理サーロインの肉巻き寿司」をぜひ体験してみてください!

『29ON 池袋店』の5月のメニューはこちら!

低温調理牛タンと甲いかの「美人」ソース
29ONで安定した高い人気を誇る「低温調理牛タン」を、5月は淡白で甘みのある甲いかと合わせ、日本を代表する変態日本酒蔵の超変態日本酒「舞美人」をソースに使用しております。
今回使用した舞美人は「酒粕再発酵酒」という甘みと酸味とコクの深い日本酒で、世の中に一つとして同じコンセプトがない「世界で唯一の」日本酒です。
63度で12時間低温調理した牛タンの旨味に、舞美人のソースがまさにベストマッチ!
世界中で『29ON 池袋店』でしか食べられない一品です。


5月のメニュー

先椀   なまり節と牛肉のお吸い物
八寸   イカと和牛のごろ和え
     蕗の薹梅肉ソース仕立て
     牛すじと牛蒡の煮物
     低温調理した牛ハツとさざえの和え物
お凌ぎ  和牛薄切りサーロイン肉巻き寿司2種
      一、穴子の白焼のサーロイン肉巻き寿司
      二、雲丹と麹醤油のサーロイン肉巻き寿司
お口直し シラスと若布の酢の物
強肴壱  低温調理A4和牛一種
炊合せ  低温調理牛タンと甲いかの「美人」ソース
強肴弐  低温調理A4和牛二種
水菓子  季節のソルベ

※メニューは市場の状況や仕入れ状況によって変更する場合がございます。予めご了承ください。

ご予約受付は『29ON』会員様のみです!

『29ON』会員様のみ『29ON池袋店』をご予約いただけます。
5月限定の「低温調理サーロイン肉巻き寿司のスペシャルバージョン」のコースにご興味がある会員様は、配信されているメールマガジン内の予約リンクよりご予約ください!

■期間:5月7日(火)〜5月31日(金)
場所:29ON池袋店
■料金:フードコース7,000円(ドリンク代別)
注意事項:ご予約は会員様にメールでお送りしている専用フォームからお願いします。
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