更新日: 2019年05月01日
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『29ON 表参道店』新時代「令和」スタート記念!超レア銘柄牛2種食べ比べ!5月メニューご紹介

新時代「令和」スタート記念!『29ON 表参道店』の5月のメニューは、 最高級のA5クラスで入手困難な2種の黒毛和牛「近江澤井姫和牛」と「山形雪降り和牛」に加え、ゴロッとした食感の低温調理し和牛スネ肉や牛タンなどを、和洋折衷のソースと共にお楽しみいただきます。 旨みたっぷりの近江澤井姫和牛」と脂が甘くとろける味わいの「山形雪降り和牛」の食べ比べができるのは『29ON 表参道店』だけ!

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2種のレア和牛「近江澤井姫和牛」と「山形雪降り和牛」ってどんな牛?

「近江澤井姫和牛」とは?
牛にストレスを与えない、昔ながらの“炊き餌”にこだわって育てられた、400年の歴史がある近江牛(おうみうし)。
近江牛発祥の地と言われ滋賀県竜王町にある「澤井牧場」が肥育する知る人ぞ知る「近江澤井姫和牛」は、旨味がかなり強く、「歯茎でも食べられる」と言われるほど柔らかい肉質が特徴です。
今回は「近江澤井姫和牛」の中でも、更に旨味が強く低温調理に向いている赤身の部位を仕入れることに成功いたしました!
「山形雪降り和牛」とは?
山形県尾花沢市で肥育される「山形雪降り和牛」は、夏は40度超え、冬はマイナス10度と寒暖差の激しい地域で育つため、自然と上質な脂を体内に蓄えていきます。旨味が凝縮され、まろやかな甘味を伴った口どけの良い脂は高い評価を得ています。
この脂の旨味と甘みを感じていただくべく、今回はサシの入った美しい部位を低温調理し、「山形雪降り和牛」をベストの状態でお召し上がりいただきます!

肉感溢れる5月『29ON 表参道店』のメニューはこちら!

安定した人気の「低温調理厚切り鴨のポレンタ添え」
驚くほど柔らかい「低温調理した和牛のブルギニオン」
5月のメニュー

1 すりおろしたごぼうのポタージュ
2 低温調理した砂肝と黒毛豚バラ肉のサラダリヨネーズ
3 低温調理厚切り鴨のポレンタ添え
4 63度12時間低温調理した牛タンを使ったとある中華料理の分解再構築
5 低温調理した和牛のブルギニオン
6 「近江澤井姫和牛」赤身と「山形雪降り和牛」脂ののった部位の食べ比べ
7 スパイスから造った自家製カレー 低温調理した薄切りサーロインとともに
8 季節のデザート

※メニューは市場の状況や仕入れ状況によって変更する場合がございます。予めご了承ください。

ご予約受付は『29ON』会員様のみです!

『29ON』会員様のみ『29ON 表参道店』をご予約いただけます。
5月限定の「近江澤井姫和牛と山形雪降り和牛」のコースにご興味がある会員様は、配信されているメールマガジン内の予約リンクよりご予約ください!
■期間:5月7日(火)〜5月31日(金)
場所:29ON 表参道店
■料金:フードコース7,000円(ドリンク代別)
注意事項:ご予約は会員様にメールでお送りしている専用フォームからお願いします。


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