『三六』に来たらまずいただきたいのが、大ぶりのモツがたっぷり入った「どて煮込み」。
上州豚のテッポウとシロをメインとした日替わりの部位を、オープンから継ぎ足しで煮込んでいます。
八丁味噌ベースに隠し味のザラメが加えられたタレは、深いコクのなかにほのかな甘みを感じる仕上がりです。

もつの味わいを最大限に愉しむなら「もつ焼き」がおすすめ。
なんと14種類もの部位が堪能できますよ。
人気の部位は、表面はカリカリでなかはトロトロな「しろ」と、プリッとした食感の「れば」。そして軟骨が含まれコリコリとした歯ごたえの「つくね」です。
塩コショウ・醤油ダレ・甘ダレから、部位の味わいを最も活かせる味付けを選んで提供されます。

焼き物ができあがるまでのおつまみに「上タン刺し」はいかがですか？
低温調理されたタンは、しっとりとした食感とタン特有の歯ごたえのどちらも楽しめます。
あっさりとしたにんにく醤油の味付けに、つい箸が止まらなくなってしまいますよ。

もつを最後まで味わい尽くすならやっぱり「モツ鍋」ですよね。
お鍋にはゴロゴロとした大ぶりのモツがたっぷりと入っています。
アゴ出汁の効いた醤油スープは、煮込むほど深みが増します。
モツの脂も加わり、とろみが出る頃には濃厚スープに変身。
〆には「ちゃんぽん麺」か「雑炊」を投入し、最後の1滴までスープを味わいましょう。

塩麹に漬け込んだ豚ロースの「十番名物カツサンド」。
塩麹に漬け込むことで肉のタンパク質が分解され、柔らかな食感になります。
柔らかく歯切れもいい「カツサンド」は、持ち帰りもできるそう。
つい飲みすぎてしまった日、家族への罪滅ぼしにいかがですか？

『三六』には、これまでにご紹介したすべてのお料理＋前菜、飲み放題がついた「宴会コース」も用意されています。
飲み放題のドリンクのなかでもおすすめなのは「ホッピー」。
シャリシャリに凍ったキンミヤ焼酎に、ホッピーを勢い良く注ぎ、あえてかきまぜないで飲むのが“通”の飲み方だそうです。

《「宴会コース」の概要》
■内容：
「前菜盛り合わせ」「もつ刺し」「もつ焼き」「どて煮込み」「もつ鍋」「ちゃんぽん(又は雑炊)」「デザート」
＋飲み放題
■料金：5,000円(税込)
■利用可能人数：2名〜

じっくり時間をかけて煮込んだ「どて煮込み」をはじめとしたもつ料理を存分に味わえる『三六』をご紹介しました。
もつ(内蔵系のお肉)には、疲労回復の効果も期待できると言われています。
『三六』の“もつ”からエネルギーを補充して、明日も頑張りましょう。